Archive del 23 aprile 2009

Questa insalatina oltre ad essere semplicissima da preparare, è il massimo della versatilità, può essere pensata come pranzo al sacco, antipasto,contorno, primo piatto per una cena informale…Io la preparo spesso durante la bella stagione, in alternativa alla classica insalata di riso.

Ingredienti per una coppa di dimensioni medie:
300 gr di grano duro parboiled
10-15 pomodorini ciliegia
1 mozzarella
2 scatolette di tonno
olive nere snocciolate
timo
basilico
abbondante olio
sale
Procedimento:
Portate l’acqua a bollore, salate, aggiungete il grano e lasciate cuocere secondo i tempi indicati sulla scatola. Quando il grano sarà cotto, scolatelo, fatelo indiepidire, mettetelo in una coppa e conditelo con i pomodorini tagliati a spicchietti, il tonno, i cubettini di mozzarella, le olive nere tagliate a rondelle, il timo, il basilico, abbondante olio e sale. Ponete in frigo per un’oretta e, un attimo prima di servire, cospargete con una passata d’olio.