أرشيف ل أبريل 2009

أجد أنه من فضول جدا وأطباق الاعياد كل حزمة مغلقة. يبدو لي أن العديد من الهدايا التي تخفي مفاجأة! عادة لا تكشف ما بداخله طالما الشوكة والسكين من أي وقت مضى ، لا يستبعد الحزمة ، ولكن اليوم الذي أدليت به استثناء من القاعدة هنا هو لك والتغليف ورقة ، والمفاجأة مربع من الطوق بلدي بلو خبز.

المكونات لمدة 6 أشخاص :
6 شرائح من الخاصرة
6 شرائح لحم الخنزير المطبوخ
1 أو غيرها من الجبن الجبن الطري ذاب
فتات الخبز 80 ز
40 ز pecorino
2 بيض
حكيم
البقدونس
رأس ثوم
ملح


عملية
تحضير الخبز مزيج breading الفتات ، والجبن والثوم والمريمية والبقدونس وقليل من شرائح sale.Aprite بشكل جيد وموزعة على كل شريحة من لحم الخنزير وشريحة من الجبن المدخن والجبن المذاب أو غيرها ، مع الحرص على وضعها فقط على نصف الشرائح. طيها على نفسها وتتحول حواف الداخل لتشكيل السلك. فازت البيض مع قليل من الملح. تراجع البويضة وثم تمرير حزم nell'impanatura لهم. وسوف تكون هناك حاجة لوقف حواف مع المسواك أو غيرها لأن البيض وbreading سيكون لاصقة تماما. الشحوم ورقة الخبز ، وتستقر نفسك على كل من الحزم وانتشار المقابض صغيرة من الزبدة. أخبز في 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

وقد أصبح هذا الطبق رمزا للباري في ايطاليا والمطبخ ، ويقول يجرؤ في العالم. فمن شهي التي تختلط النكهات من المأكولات البحرية (بلح البحر) مع أن من الأراضي (الأرز والبطاطا). أهدي الجائزة لللا ، رائحة صديقتي بلوق من صقلية ، الذي اقترحت دخولها.
المكونات ل 6 أشخاص
1 كغم من البطاطا
مسلوق 400 غ من الأرز
1 و 1 / 2 كجم من بلح البحر
2-3 البصل
3 فصوص من الثوم
1 كوب زيت الزيتون البكر
250 غراما من الطماطم إلى سلك
1 باقة من البقدونس
150 غراما من رومانو pecorino
3 كوسة
الملح والفلفل بحسب الذوق

عملية
غسل وتقشير ، شريحة من البطاطس ووضعها في وعاء مع الماء.
تنظيف أصداف بلح البحر مع autandovi شبكية العين. Apritene حرمان كيلو
فقط نصف قذيفة ومحاولة للحفاظ على الفاكهة في النصف الآخر ، والنصف الآخر كيلو في النتيجة الصافية ، والحفاظ على المياه. البصل المفروم 2 وضع مقلاة على الجزء السفلي من زيت الزيتون ، ودفع غرامة ، وقليلا من الثوم والملح ، والبقدونس والفلفل. قطع رأس كوسة مع 2 في الجولتين. موسم الكوسة مع الطماطم والثوم والبقدونس والزيت وتراكب طبقة من البطاطا. موسم البطاطا والطماطم مع الآخرين ، والقليل من الملح والثوم وفيرة رومانو pecorino. جعل طبقة رقيقة من الأرز ، وترش بالزيت ووضع على بلح البحر في قواقعها. يرش مع الأرز المتبقية واللباس مع بلح البحر ومياهه ، والنفط ، والبقدونس ، والجبن والطماطم والثوم والفلفل. الانتهاء من وضع طبقة من البطاطا واللباس مع جميع المكونات المذكورة أعلاه ، ان وشرائح البصل كوسة. ملء وعاء من الماء من تحت الطبقة العليا من البطاطا. أخبز في 250 درجة لمدة 10 دقيقة و 200 درجة ل40-50 دقيقة المتبقية. استخدام كوسة أو أقل هناك عدة نظريات ، وأنا لا تزال تفعل ذلك مع كوسة بسبب الافراج عن الماء أثناء الطهي ، ويحتفظ الأرز أكثر الرطبة.
في هذا الصدد ، وأنا أدعوكم لسماع ما تعتقد النساء في باري قديم...

أخيرا أستطيع أن أعرض لشخص خاص ، فضلا عن منفذ الوصفة التالية... هي وبول ، وسلسلة : كنت أعرف ولكن يبدو أنك مثل العمر... ومن قبل "واضحة وغير اجتماعي ، وإيجابية ، ورعاية صديقي! (_ ^ --) أعتبره شيئا من غورو... دليل الطبخ والروحية : المطبخ هو مذهل تماما ، لا شيء لجعل لكم الزحف على الأرض واللغة ثم استطيع الاستماع وتقديم المشورة ، وتدعو لي دائما عندما كنت في حاجة قائها مع كعكة موس لها باولا...
المكونات للعجين وملء :
450gr الشوكولاته الداكنة
125g من الزبدة
150 غراما من السكر + 2 ملعقة طعام
2 ملعقة طعام من البراندي
صفار البيض 9 -- بياض البيض 9
المكونات للصقيع :
100ML كريم مزدوجة
100g من الشوكولاته السوداء
نصف ملعقة كبيرة من البراندي

عملية
قبل وزنها العجين التي ستعقد في نهائي الكأس لأنه يجب أن يكون من ثم تقسيمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية. تذوب الشوكولاتة في 450gr ماري باين مع 125gr من الزبدة. ذابت مرة واحدة إضافة 2 ملاعق كبيرة من البراندي ، وإثارة ويوضع جانبا. فصل صفار من البيض. للفوز على صفار البيض مع 150 غراما من السكر حتى يتم مزجها جيدا. unitegli الآن خلط الشوكولاته الذائبة من أسفل إلى أعلى. سوط على بياض البيض حتى تيبس وإضافة 2 ملعقة طعام من السكر.
أخيرا ، مزيج بلطف 2 المركبات. عند هذه النقطة كان لديك لتقسيم الخليط إلى 3 أجزاء متساوية. وسوف تستخدم 2 سهم للقواعد من 2 إلى أن يطبخ في قالب يجب أن يتم تخزين 22 سم وقطرها من طرف ثالث في الثلاجة لملء. القوالب 2 واصطف مع ورقة الخبز ويسكب 1 / 3 من القالب المعدة. يخبز لمدة 15-20 دقيقة على 160-170 درجة مئوية في الفرن الحراري ، شواء أقل ، أو 180 درجة ثابتة
الشبكة المركزية. السماح لتبرد ولا تقلق إذا خفضت القواعد... انه امر طبيعي! تجميع الكعكة : صب موس على قاعدة والغطاء مع قاعدة أخرى وتخزينها في الثلاجة 4-6 ساعات.
نصف ساعة قبل التقديم ، ولكن إذا كان لديك لجلب لأول مرة إلى منزل أحد الأصدقاء ، والاندماج في مقلاة سميكة القاع 100g من الشوكولاته مع 100 غراما من الكريما ونصف ملعقة كبيرة من البراندي. صب طبقة الجليد على كعكة مع ملعقة ووضعها مرة أخرى في الثلاجة.

بولا يقترح : انها جيدة حقا الحلو وأكثر من ذلك "تمر الايام ، أكثر' تصبح جيدة. كنت أعرف كل ديليس طفا.... انها نفس!!!!!!!!!!!!!!

هذه السلطة فضلا عن كونها سهلة التحضير ، هو في نهاية المطاف في براعة ، يمكن التفكير في وجبة غداء معبأة ، مقبلات ، طبق جانبي ، الطبق الرئيسي لمأدبة عشاء غير رسمية للتحضير... وانا عادة خلال فصل الصيف ، وذلك كبديل للسلطة الأرز الكلاسيكية .

مقومات وعاء متوسط ​​الحجم :
مسلوق 300 غرام من القمح
10-15 الطماطم
1 موتزاريلا
2 علب التونة
الزيتون الأسود حرض
زعتر
ريحان
وفرة من النفط
ملح
الإجراء :
جلب الماء ليغلي ، يضاف الملح ، إضافة الذرة ويطهى وفقا للأوقات وأشار في المربع. عندما ينضج الذرة ، وصرفها ، أن تفعل ذلك indiepidire ، ووضعها في وعاء وموسم مع الطماطم المفرومة spicchietti ، والتونة ، مكعبات جبنة ، زيتون أسود شرائح والزعتر والريحان والملح والكثير من النفط. مكان في الثلاجة لمدة ساعة ودقيقة واحدة قبل التقديم ، مع رش النفط ارتفعت.

الليلة الماضية ، بعد العمل ، كنت تعذب من قبل البيت... كلمة!
وأشر السيارات : "البيت" ، وإشارات سبق مدخنة ، الباب والنوافذ ، وارتدى الصلبان على يمين الحمام ، اليسار واليمين في غرفة النوم إلى المطبخ... وعندما وصلت أخيرا هناك ، وأنا في الوجود وشكر وبدأت ألعب محاكمة كوك ، svutando على الطاولة ما كان في الثلاجة ومخزن ومحاولة لاختراع شيء للاهتمام لطهي الطعام لتناول العشاء ، ثم : مكعب من الخميرة ، موزاريلا ، والبطاطا ، والتوابل مختلف ودقيق... طيب! و "الطريقة : Focaccia مع البطاطا والموزاريلا والزعتر.
المكونات
لالعجين :
250 غ من الطحين 00
150 غ من دقيق السميد
1 مكعب من الخميرة
100 مل من الحليب الدافئ
150 مل من الماء الدافئ
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
2 ملعقة شاي ملح
للصلصة :
2 البطاطا
2 موتزاريلا
زعتر وزيت الزيتون والفلفل والملح
Thermomix الداخلي لالعجين :
فضلت الثقة في Thermomix جيدة على النحو التالي :
أنا وضعت في إناء من الماء الزيت والحليب والخميرة عن طريق تحديد
وvel1 عن 2 ثانية. توصيل أنني إيقاف تشغيله ، وثقب في الغطاء
الدقيق والملح. لقد تم تشغيل لمدة 20 ثانية 5 السرعة.
أزلت من العجين في وعاء ويترك للارتفاع لمدة 1 ساعة ونصف.
الكلاسيكية الداخلي لالعجين :
وضع الدقيق على سطح العمل ، وتشكيل التلة ، وجعل ثقب صغير الجانب الأول ، الذي وضع الملح ، ومن ثم أكبر مركز ، حيث سنقوم : المكعب من انهارت ، والخميرة الحليب والزيت.
تذوب الخميرة في السائل باستخدام أصابعه لأنها قد استوعبت الدقيق يضاف الماء الدافئ ويعجن الخليط حتى سلس. تشكيل لكرة العجين ، ووضعها في وعاء ، وتغطي بقطعة قماش ، والسماح للارتفاع حوالي 1 ساعة ونصف.
الداخلي لخلع الملابس :
سخن الفرن إلى 250 درجة. أجاد موتزاريلا الى مربعات ووضعها
في مصفاة لاستنزاف. صب الزيت في مقلاة كبيرة الخبز ، وضع العجين ومحاولة نشرها بيديك حتى تصل إلى حواف. يرش focaccia مع الموتزاريلا وتغطي مع البطاطس شرائح رقيقة ، بحيث يمكنك طهي الكعكة. انتشرت البطاطس في توابل والملح والفلفل ، ورذاذ من النفط. أخبز لمدة 20 دقيقة في 250 درجة عن طريق وضع وعاء في الجزء السفلي من الفرن (لقد الفرن).

أود فقط أن تبدأ مع هذا الطبق لأنه هو الذي يتكلم أفضل مني وتراثي. إعداد وتذوقه أشعر أنني في بلدي واحد مع الأرض : رائحة البحر ، والألوان الدافئة في فصل الصيف ، ونعومة الرمال والمنحدرات الوعرة. تتم ريسوتو ذلك في بيتي :

المكونات لمدة 4-6 أشخاص :
1 الحبار 300 غرام
1 كجم من بلح البحر الطازج
300 غرام الروبيان الطازج
2 القبضات من الأرز للشخص الواحد
1 كوب صلصة الطماطم
600 مل ماء
دفقة من النبيذ الأبيض
1 فص من الثوم
حفنة من البقدونس المفروم
ملح
نفط

الإجراء :
نبدأ مع مهمة شاقة أكثر : بلح البحر التنظيف.
وبالتالي فإن قذيفة البطلينوس الخاص وأبقت على المياه (من المهم جدا لأن ثم أضفت تصفيتها خلال إعداد وسيعمل على تعزيز النكهة).
من الروبيان قصفت الخام.
قطع الحبار الى قطع صغيرة بعد التنظيف.
في مقلاة ، يقلى الثوم في الزيت. تبدأ لمجرد همسة ، إضافة الحبار والسماح لها الموسم. صب النبيذ. عندما النبيذ قد تبخرت ، تضاف الصلصة والملح. الحرص على عدم الإفراط في تناولها مع الملح في حين أن المأكولات البحرية أنها تحتوي على ما يكفي منها بالفعل.
ينضج الصلصة لمدة 5 دقائق. يضاف الماء وبعد ذلك سوف يأتي ليغلي ، يضاف الأرز. بدوره بعض الأحيان وعندما ينضج الأرز تقريبا ، إضافة بلح البحر مع المياه والروبيان المقشر.
في نهاية المطاف مع حفنة من البقدونس المفروم.

استغرق الأمر أقل من 9 أشهر من الحمل ، وطويلة ، ولكن بالتأكيد مفيدة لتحقيق ما كان سيحدث... غمغم غمغم... أنا التحولات تنعكس على بلدي خلال هذه الفترة من الوقت... الحمد لله الأيض بلدي ساعدني حفاظ على الوزن وهكذا ، على الرغم من مذكرات طفل هي من المواد الغذائية ، والبطن لم نمت كثيرا! سعيت بدلا من ذلك ما يتم تضخيمه هو العاطفة المفرطة للطبخ ، وعصر العقل ، ولا يمكن الانتظار لتقاسمها مع أولئك الذين تتحقق يشعر مثلي. ولدت اسم من هذه الرغبة لا يمكن كبتها Misskdavivere للتعبير عن ذلك.
من وحي ما يرام والعاطفة والحب طيب ، ولكن من الواضح ، وطرح مخلوق في العالم ليست سهلة ، وخصوصا عندما تسمع لهذا الحدث السعيد الذي هو قريب وكان لديك ليست مستعدة بعد لوازم الطفل المولود ، والباقي؟ عادة ، في مثل هذه الحالات ، هناك مستوحاة من الجنس... ولكن ما نوع الجنس وطفلي؟ ما لون الفستان؟ دعونا نرى...... فتاة Misskdavivere انها ملكة جمال... بقية ، تاركة القليل من الخيال... وهي ، مع ذلك ، هو اللباس التقليدي جدا من اللون الوردي! سيليست؟ خلافا للغاية من ذلك بكثير! أخضر؟ ما لون اجنسي! هكذا... ما رأيك؟ نحن نترك الامر عارية... بيضاء... ثم الألوان واللباس وعلى طول الطريق وتفعل الشيء نفسه بالنسبة الحضن ، والمحبة والتفاني والرعاية.
دعونا نبدأ...