أرشيف لفئة 'أولا'

Eccomiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! ولكن كم من الشهور يختبئون؟ أكاد أشعر بالحرج الآن ، وآمل أن لا أريد لكني تغيرت وظائف وانني ما زلت لتعتاد على ايقاعات جديدة. عندما ، 19:00 تقريبا ، العودة إلى ديارهم فكرة يرعبني أن نعود إلى جهاز الكمبيوتر الخاص بك! هذا الأسبوع ، ومع ذلك ، فإن تأثير فاز بها ، وأجبروني على السرير ، ثم ، ما هي افضل فرصة لمحاولة قليلا من الشركة في مشاعرهم الخاصة؟ هذا الطبق أنا أعد محموم قليلا ، ولكن حتى في هدوء ، في الصمت المطلق ومع الرغبة في الحصول على أقرب ما يمكن الى الاصل : الخرشوف محشوة البازلاء أمي. لقد فزت في التحدي! كانت جيدة حقا! انها مجرد محاولة!
 

المكونات :
5 الخرشوف كبيرة
300g البازلاء
كسرة خبز لفات من 2
2 القبضات Pecorino رومانو
صغير باقة بقدونس
رأس ثوم
1 بيضة
1 بصلة متوسطة الحجم
qs النفط
الملح
 

الإجراء :
تنظيف الخرشوف بحرمانهم من الإجازات الخارجي الصلب وقطع نصائح. كما خفضت ينبع من الخرشوف بحيث أنها يمكن أن تبقى "الدائمة" في وعاء. تنظيف وينبع وتراجع مع الخرشوف في الماء والليمون حتى لا نسىء.
إعداد المخفقة ملء كسرة من 2 لفة والبقدونس ورأس ثوم ، pecorino رومانو. ملء الخرشوف مع مجمع حصلت عليها بلطف نشر الأوراق ومحاولة لإدخال مزيد من الممكن ملء ، فاز البيض وإضافة إلى الخرشوف مع ملعقة حتى العجين لن تكون رطبة جدا. دقة شرائح البصل والبني في مقلاة مع النفط ، تضاف البازلاء وينبع من الخرشوف ، والسماح لهم الجافة ، إضافة 2 كوب من الماء والملح. بعد 5 دقائق ليعرض الخرشوف في وعاء في محاولة لجعلها تصمد. تغطية والطبخ على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. خدمة الساخنة.

فإنه قد يكون صحيحا أن أحد ابتلاع لا يجعل primavara ، ولكن البعوض هو بالتأكيد الصيف! وفاز لدغات الثلاثة الأولى من موسم البعوض! والحزام! بين خدش في ربلة الساق ، الكاحل ، وهي ذراع يولد هذا الطبق منعشة ويزيل السموم ، وهو علاج حقيقي لتنقية الجسم تحسبا لBollori الصيف. انها 'طبق هذا يجعلني أفكر في أيام العطل ، بلدي الصيف امضى طفولته في بلدها الأجداد منزل في كالابريا ، ورائحة الخضراوات الطازجة من الحديقة ، قال إن وجدته ، الذين دوت لهم اللعب في الحديقة لغسل maniiiii! وأكثر ما كان في كثير من الأحيان على الطاولة؟ VAIANEDDA أو المعكرونة والفاصوليا إلى المرجان ، مجموعة متنوعة من الفول 'المعدلة وراثيا' أو غير ذلك من حجم هائل مقارنة بتلك التي اعتدنا لنا في بوليا ، ولكن يرتدون على النحو التالي.

المكونات لمدة 4 أشخاص :
300 غرام معكرونة
2 كوسة متوسطة
1 المتوسطة البطاطا
500 غرام من الفاصوليا
40 غرام الريكوتا Marzotica
بالنسبة للصلصة :
600 غرام من الطماطم الحمراء
زيت الزيتون البكر الممتاز لتذوق
رأس ثوم
2-3 أوراق ريحان
الملح
الإجراء :
إعداد صلصة ضوء : تقلى قليلا سحق القرنفل والثوم في 2 ملعقة طعام زيت ، تضاف مكعبات الطماطم سان مارزانو ، وبعض أوراق الريحان والملح لذوق. وينضج لمدة 15-20 دقيقة. تنظيف الفول estremità.Lavate حرمانهم من كوسة ويقتطع أجزاء والبطاطا. المضي قدما في الخضروات الطبخ : احصل على وعاء كبير دام الخضار والمعكرونة المطبوخة ينبغي معا. ملء وعاء 3 / 4 كاملة من المياه ، وتقديمهم ليغلي. المملحة ومن ثم تراجع والفول الأولى. بعد 5 دقائق تضاف الكوسا والبطاطا. عندما يستأنف الماء المغلي ، إضافة السباغيتي. حالما السباغيتي ، ومن ثم جميع الخضروات المطبوخة ، واستنزاف impiattate صلصة الطماطم محنك مع الريكوتا الطازجة وحفنة من Marzotica.

الكالينجيون... التقليد وسيط الذهاب : في عطلة نهاية الاسبوع... الاحد... الأسرة... وأول طبق في الفرن ويأتي بطبيعة الحال! أنصحك هذه محاولة لمقارنة مع المعكرونة المخبوزة المعتادة سريع جدا ، دون الاضطرار الى التخلي عن الروائح والنكهات الأحد ، تأثير كبير وتقديره للضيوف (^ _ --). الشيء المثير هو أن لا حاجة المعكرونة في الماء المغلي ، ولكن بنكهة من الخام مباشرة الى صحن الخبز والحليب وصلصة سيكون لضمان الطهي السليم والمعكرونة ومزيجا مثاليا من المكونات.

المكونات لمدة 6 :
500 غراما من المعكرونة تعبئتها العش
400 غرام الارض اللحوم المختلطة
500 غرام موزاريلا
حفنة البارميزان
50 غ من الزبدة
بالنسبة للصلصة :
1 زجاجة صلصة الطماطم
1 بصل
زيت الزيتون البكر الممتاز
2 أكواب من الماء
الملح
1-2 كوبا الحليب
الإجراء :
تحضير الصلصة : يقلى البصل كنت في 2 ملعقة طعام زيت وسكب الصلصة مع كوب من الماء والملح وتطهى لمدة ساعة واحدة. أثناء الطهي ، إضافة آخر كوب من الماء إذا كانت الصلصة يثخن كثيرا ، ويجب ، في الواقع ، سيكون في غاية السائل لأن السائل الذي سوف طهي الشعرية. في بقلي اللحم المفروم مع قليل من الزيت وقليل من sale.Tagliuzzate الساحات موزاريلا. في الخبز عموم ترتيب الجانب الاعشاش إلى جنب ، دون وضع أي توابل في عموم. داخل كل عش ، في محاولة لوضع المزيد من الأرض لحوم البقر وموزاريلا ممكن. صب الصلصة في وعاء وتغطي اوكار بالكامل تقريبا مع الحليب. رش مع الكثير من البارميزان المبشور وتغطي عموم مع رقائق الألومنيوم لفولج. اقول على 250 درجة لمدة 15 دقيقة. المرة الماضية لازالة احباط ومواصلة الخبز على 200 درجة لمدة 20 دقيقة. خدمة الساخنة.

مع هذا بسيطة الأطباق طعم الفوز ، وأريد أن أعرب عن تقديري لمدينة 'والترويج لها في دوري الدرجة الاولى. للأسف ، سوى لوحة الغداء ، تذكرت أنني يمكن أن تقوم به من الجمبري الكبير وقبول بعضنا البعض! (-- _ --) ولكن بعد ذلك أعتقد أننا باري ، ونحن نرى أنه لمدة 8 سنوات في كل مكان ، فإنه سيكون 'من الصعب أن نتخيل ، والبعض الآخر قد يكون مضمون لتخيل عن طعم هذه الوجبة استثنائية...
المكونات لمدة 4 أشخاص :
650 غرام من القريدس الطازج
400 غرام linguine
1 زجاجة من الصلصة
كوب من الماء
ثوم
الملح
qs النفط
الفلفل
الإجراء :
تحضير الصلصة : جعل طفيفة يقلى الثوم مع الزيت وإضافة زجاجة من الصلصة. ممدود ، مع كوب من الماء والملح ويطبخ لمدة ساعة تقريبا. وفي الوقت نفسه يغسل الجمبري وincideteli على ظهره حتى يتمكنوا من تحسين نكهة صلصة والتي هي أسهل في التنظيف. linguine تغلي في الماء المالح. في 10 دقيقة بعد نهاية طهي صلصة ، الجمبري الكبير Aggingetevi والانتهاء من الطبخ. استنزاف linguine وموسم صيد الروبيان مع صلصة وقليلا من الفلفل. ImpiAttAte وضع كل من الميناء 2-3 والجمبري ، وتلك التي يمكن أن تقدم لهم مثل طعم ثان.

تسمح هذه لحظات للتذكر وتمجيد وطنية :

مرتين في الشهر ، وكنت أنا وmaritozzi جيانلوكا (حوالي maritozzi يمكنك مجرد وظيفة وصفة) القيام باري عطلة نهاية الأسبوع من أجل سعادة والدي. العاطفة لأغراض الطهي والرقص لكنني بالتأكيد رثتها من والدتي ، أقول إنني تطورها ، بمعنى أنه يمكنني أن أعرب عن اثنين من المشاعر في آن واحد! (^ _ ^) وهكذا ، في آخر مرة كنا في باري ، وقلت له : "الأم تفعل شيئا واحدا : سوف يعلمك أن تفعل الدوران مع عموم من العجين المخبوزة على رأسه وتعلمني لجعل العجين خبز! "أمي ، سخيفة كما هو ، وليس ما اذا كانت الحقيقة هي تتكرر مرتين وذهب للعمل...
6 مكونات الشعب :
500 غرام rigatoni
100 غرام martadella (الذوق)
500 غرام من موزاريلا
50 ز pecorino رومانو
بالنسبة للصلصة :
1 كغم من الطماطم (البندورة) أو معجون الطماطم
1 كوب ماء
1 بصل
qs النفط
الملح
لاللحم :
400 غرام من اللحم المفروم
3 بيضات
80g pecorino
رأس ثوم
البقدونس
الملح
1 حفنة من فتات الخبز
½ كوب حليب
الإجراء :
التحضير لأول شيء في صلصة. اتخاذ البصل البني في مجال النفط وإضافة صلصة الطماطم وكوب من الماء والملح. طهي لمدة ساعة واحدة. في غضون ذلك ، من أجل إعداد خليط اللحم عن طريق إضافة ثلاث بيضات إلى لحم مفروم ، 80 غراما من pecorino رومانو ، رأس ثوم وغصن من البقدونس المفروم ، حفنة من فتات الخبز والحليب ، وينقع وانتزعها جيدا ، القليل من الملح. شكل كرات في حجم الرخام. في مقلاة تسخين الزيت اللازم للقلي اللحم. لا ينبغي أن يكون مطهو ، مجرد التفاف على كميات كبيرة من النفط. عشر دقائق قبل إيقاف العصير ، والسير في اللحم واسمحوا الانتهاء من الطبخ. سلق المعكرونة وفرة في الماء المالح ، واستنزاف قبل 3 دقائق من الطبخ وموسم المخطط 1-2 مع المغرفات من صلصة وحفنة من pecorino رومانو. الآن يمكنك البدء في حل من خلال اتخاذ عموم في طبقات. مكان ملعقة من صلصة على الجزء السفلي من دون أخذ اللحم.
جعل طبقة من المعكرونة والموسم 2-3 مع المغرفات المرق ، وتحاول الحصول على كرات كثيرة يمكنك ، والمضي قدما في طبقة من السجق وشرائح الموتزاريلا ، حفنة من pecorino رومانو. جعل طبقة أخرى من المعكرونة والصلصة مع البهارات المنجزة والمتبقية لا تزال حفنة من pecorino. الفرن لمدة 30 دقيقة على 200 درجة أو حتى القومية لا تزال لن يكون خفيفا متفحمة على السطح.

هل نظرت الى الريش مع كريم من الفلفل وجوزة الطيب؟
Ripasso كلمة لبولس : "حسنا! بعد الإضاءة من الأقلام عدت الى اعتقد ان (هذا لا يحدث في كثير من الأحيان!) وقلت : لماذا لا تفعل شيئا آخر طعم الأولى؟ ربما هو جائع! 'ثم إنني أتطلع في مخزن ولو تتحقق أمام عيني وأنا... Lumaconi مطبوخ هذا..."
المكونات لمدة 4 أشخاص :
لملء الشواغر :
24 الرخويات البنادق
450 غ من السبانخ المجمدة
250g الريكوتا
1 بيضة
4 ملاعق جبن البارميزان المبشور
الملح
قطعة من الجبن المدخن أو غيرها من الجبن مفتول العضلات
بالنسبة للصلصة :
600 مل معجون الطماطم
4 ملاعق طعام زيت
1 / 2 البصل
يترك القليل من الريحان
الملح
الفلفل
الإجراء :
طهي الرخويات في المياه المالحة ، واستنزاف وكذلك السماح لتبرد على منشفة. وفي الوقت نفسه ، طهي السبانخ في الماء المالح طفيفة. عند طهي ، وكذلك استنزاف ختم. في وعاء جنبا إلى جنب مع الريكوتا والسبانخ ، والبيض ، والبارميزان والملح والفلفل ثم المزيج جيدا وملء العجين مع الخليط. إلا قمت بوضع الزيت في مقلاة ، والبصل ، واتركها لتجف ، إضافة ارتفعت والريحان والملح والفلفل وتطهى لمدة 10 دقائق. الشحوم مقلاة مع زيت الزيتون قليلا ، وترتيب الكسارة قريبة جدا من بعضها البعض مع فتحات مواجهة والرش مع يدخنون مكعبات الجبن. أخيرا رذاذ مع صلصة والرش مع بعض البارميزان. أخبز على 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

كنت أفكر في أن علينا اليوم مؤقتا لتصوير كل شيء ولكن لأنفسنا... حتى في تحقيق العدالة لدينا الجمال الخاصة (داخل الامهات يشعرون بالاهانة!) قررت نشر هذه الصورة... ahhahaha! أعرف يقينا أننا كنا في Cisternino ، توقف القطار ، ولكن لا أستطيع أن أشرح لماذا كما كنا من قبل سيارة قادمة! ولكن بعد ذلك تحليل ورصد صورة جيدة أمام أعيننا ، لقد بينا أن الخمر لم يكن فقط حول لجاء قليلا ، لكنه أيضا لا محالة خدر لنا ابتسامة والمخ! تحيا النبيذ الجيد ، والغذاء الجيد وشركة جيدة!

اليوم على مأدبة غداء في منزل بول... مع العلم ان الذهاب الى بلدي غورو ، وأخذت معي عدة كله وأنا لم beneeeeeeeeee مصور! الآن نحن نجلس جنبا الى جنب ، ونحن نحاول أن حوسبة الفن... باس كلمة لها انها سوف اقول لكم كيف جاءت فكرة عن هذه الوصفة لا يصدق : "اليوم على مأدبة غداء... نادية! ذعر! أطبخ؟ البحث عن المزيد من الاسراف وصفات ، ثم في تلك الصعوبة ، ثم المعكرونة الطازجة وبعد ذلك... ومن ثم مساعدة! في النهاية أتذكر وصفة بسيطة لا يمكن أن يكون سهلا ولكن أود أن أؤكد لكم حقا حساسة ولذيذ... "

المكونات لمدة 4 أشخاص :
4 كبير الفلفل الأصفر
ز 360 غرفة النوم rigate
البصل
qs النفط
الملح
جوزة الطيب
الفلفل
الإجراء :
قطع الفلفل إلى شرائح ونصف ثم سميكة ، مع الحرص على إزالة البذور والخيوط. في مكان مقلاة كبيرة على النفط اللازم لتغطية الجزء السفلي ونصف البصل المفروم المشارب. اسمحوا حرارة منخفضة للغاية والبصل لئلا تحترق. إضافة الفلفل وكوب من الماء وطهي الطعام والغطاء ، على درجة حرارة منخفضة لمدة خمس دقائق... إيقاف الحرارة وخفقت كل شيء حتى تحصل على كريم سميكة. كوك في غرفة النوم ، واستنزاف جيدا ، على ضوء اللهب وأواني للفترة من 1 إلى حسابك في كل شيء minuto.Aggiungete تروق الفلفل وجوزة الطيب وهذا الطبق هو خدم... (^ _ --)

الفتيان ، وبغض النظر عن المجاملات ، وأنا يمسح شاربه وعاء جيدا!

هذا الطبق أصبح رمزا للمطبخ باري في ايطاليا ، وأجرؤ على القول ، في العالم. انها 'شهي يجمع بين نكهة البحر (بلح البحر) مع أن الأرض (الأرز والبطاطس). وتفانيه في للا ، صديقتي بلوق عطر صقلية ، الذي اقترح أن أدخل عليه.
يخدم 6
1 كيلوغرام البطاطا
400 غرام من الأرز المسلوق
1 و 1 / 2 كجم من بلح البحر
2-3 البصل
3 فصوص من الثوم
1 كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
250 غراما من الطماطم (البندورة) على السلك
1 باقة من البقدونس
150 غراما من pecorino رومانو
3 كوسة
الملح والفلفل الى الذوق

الإجراء
يغسل ، وقشر ، شريحة من البطاطا ووضعها في وعاء مع الماء.
تنظيف قذائف من بلح البحر autandovi مع شبكية العين. Apritene حرمان كيلو
فقط نصف قذيفة وتحاول أن تبقي الفاكهة في النصف الآخر ، وغيرها من نصف كيلو ، والنتيجة الصافية ، والحفاظ على مواردها المائية. وضعت على الجزء السفلي من مقلاة زيت ، 2 البصل المفروم والغرامة ، وقليلا من الثوم والبقدونس والملح والفلفل. مع تغطية شرائح 2 كوسة. موسم للكوسة مع الطماطم ، والثوم والبقدونس والزيت ويطغى على طبقة من البطاطا. موسم البطاطا والطماطم (البندورة) مع الأخرى ، وقليلا من الملح ، والكثير من الثوم ورومانو pecorino. جعل طبقة رقيقة من الأرز ، مع رش النفط وتضعنا على بلح البحر مع شركة شل. مع رش الأرز المتبقية ، واللباس مع بلح البحر والمياه ، والنفط ، والبقدونس ، والجبن ، والطماطم ، والثوم والفلفل. الانتهاء من وضع طبقة من البطاطا ، وبهار مع جميع العناصر المذكورة أعلاه ، والبصل ، وغسالات كوسة. ملء عاء من الماء إلى أقل من الطبقة العليا من البطاطا. أخبز في 250 درجة لمدة 10 دقائق وعلى 200 درجة في الدقائق المتبقية 40-50. استخدام أو غير ذلك من كوسة ، هناك عدة نظريات ، أنا لا تزال تفعل ذلك مع كوسة لأنه النشرات الماء أثناء الطهي ، وتحافظ على المزيد من الأرز رطبة.
في هذا الصدد ، وأنا أدعوكم للاستماع الى ما تعتقد النساء باري القديمة...

أنا حقا أن نبدأ من هذا الطبق لانه هو الذي يتحدث بشكل أفضل مني وتراث بلادي. إعداد والتلذذ أشعر بلدي واحد مع الأرض : رائحة البحر ، والألوان الدافئة في فصل الصيف ، ونعومة الرمال وخشونة المنحدرات. ريسوتو صياد في بيتي هو من هذا القبيل :

مكونات الشعب 4-6 :
1 داكن 300 غرام
1 كجم من بلح البحر الطازج
300g الروبيان الطازج
2 حفنة من الأرز للشخص الواحد
1 كوب معجون الطماطم
600 مل ماء
دفقة من النبيذ الأبيض
1 القرنفل والثوم
حفنة من البقدونس المفروم
الملح
النفط

الإجراء :
نبدأ مع مهمة شاقة أكثر : تنظيف بلح البحر.
وهكذا الخاص المحار قذيفة ويحافظ على المياه (من المهم للغاية لأن ثم قمت بإضافة الفلاتر المستخدمة في إعداد وسوف يعمل على تعزيز نكهة).
قذيفة الجمبري الخام.
قطع الحبار الى قطع صغيرة بعد ان نظيفة.
في بقلي الثوم بالزيت. مجرد البدء في همسة ، إضافة الحبار والسماح لها نكهة. صب الخمر. عندما النبيذ قد تبخرت ، إضافة صلصة وملح. الحرص على عدم تجاوز الحد في المأكولات البحرية والملح في حين أنها تحتوي على ما يكفي منها بالفعل.
تغلي الصلصة لمدة 5 دقائق. يضاف الماء وبعد ذلك سوف تأتي ليغلي ، يضاف الأرز. بدوره ، وأحيانا عندما تكاد الأرز المطبوخ ، إضافة بلح البحر مع الماء ويقشر الجمبري.
أكمل مع حفنة من البقدونس المفروم.