أرشيف ل 'الأولى'

Eccomiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! لكن كم من الشهور أنهم يختبئون؟ أشعر بالحرج الآن تقريبا ، وآمل أن لا أريد لكنني تغيرت الوظائف ، وأنا لا تزال بحاجة الى التعود على إيقاعات جديدة. عند حوالي 19:00 ، فكرة العودة إلى ديارهم يرعبني أن نعود إلى جهاز الكمبيوتر الخاص بك! هذا الأسبوع ، إلا أن التأثير كان له اليد الطولى وأجبروني على السرير ، ثم ، وأفضل ما الوقت لمحاولة قليلا من الشركة في عواطفهم الخاصة؟ هذا الطبق أعددت محموم قليلا ، ولكن بهدوء شديد ، في صمت ومع الرغبة في الحصول على أقرب وقت ممكن إلى الأصلي : الخرشوف المحشو مع البازلاء بواسطة أمي. فزت في التحدي! كانت جيدة حقا! حاول أن تصدق!
 

المكونات :
5 الخرشوف كبيرة
300 غ من البازلاء
كسرة خبز لفائف من 2
2 القبضات pecorino الجبن
a حفنة صغيرة من البقدونس
رأس ثوم
1 بيضة
1 المتوسطة والبصل
النفط إلى الذوق
ملح
 

الإجراء :
تنظيف الخرشوف بحرمانهم من يترك الخارجي صعبة وقطع النصائح. كما خفضت ينبع من الخرشوف حتى يتمكنوا من البقاء "دائمة" في وعاء. تنظيف الخرشوف مع السيقان وتراجع لهم في الماء وعصير الليمون حتى لا تشويه لها.
تحضير الحشوة التي تزج الفتات من 2 لفات ، والبقدونس ، والقرنفل والثوم ، رومانو pecorino. ملء الخرشوف مع الخليط وبالتالي الحصول على الأوراق ومحاولة توسيع برفق لإدخال المزيد من ملء وقت ممكن ، وفاز بيضة وتصب فوق الخرشوف مع ملعقة حتى الخبز لن تكون رطبة جدا. شريحة البصل ناعما ويقلى في مقلاة مع زيت ، إضافة البازلاء وينبع من الخرشوف ، والسماح لهم الجافة ، إضافة 2 كوب من الماء والملح. بعد 5 دقائق ليعرض في وعاء الخرشوف محاولة لجعلها تصمد. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يقدم ساخنا.

قد يكون ذلك صحيحا ان احد ابتلاع لا primavara ، ولكن البعوض هو بالتأكيد فصل الصيف! فزت الثلاثة الأولى من الموسم لدغات البعوض! وvaiiii! بين خدش العجل ، والكاحل ، ويولد هذا الطبق ذراع منعش وديتوكسيفينغ ، نعمة لتطهير الجسم تحسبا لفصل الصيف الشوفان البري. "قضى الصيف طفولتي طبق هذا يجعلني أفكر في الأعياد ، في أجدادي أنه منزل في كالابريا ، ورائحة الخضراوات الطازجة من الحديقة ، لجدته التي دوت في حين كنت ألعب في الحديقة : A maniiiii يغسل! وأكثر ما كان في كثير من الأحيان على الطاولة؟ VAIANEDDA ، أو المعكرونة والفاصوليا إلى المرجان ، مجموعة متنوعة من "المعدلة وراثيا" الفول أو غير ذلك من أبعاد هائلة من اعتدنا لنا في بوليا ، ولكن يرتدي على النحو التالي.

المكونات لمدة 4 أشخاص :
300 غراما من السباغيتي
2 متوسطة كوسة
1 البطاطا المتوسطة
500 غ من الفاصوليا الخضراء
40 غ الجبن marzotica
للصلصة :
600 غرام طماطم حمراء
زيت الزيتون البكر الممتاز لتذوق
رأس ثوم
2-3 أوراق الريحان
ملح
الإجراء :
إعداد صلصة خفيفة : بلطف زريعة من القرنفل والثوم المفروم في 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون ، إضافة مكعبات الطماطم سان مارزانو ، وبعض أوراق الريحان والملح. ويطهى لمدة 15-20 دقيقة. حرمانهم من الفاصوليا الخضراء نظيفة ومقطعة إلى قطع estremità.Lavate الكوسا والبطاطا. المضي قدما مع الخضار الطهي : الحصول على وعاء كبير وطويل كما يجب أن تطبخ الخضروات والشعرية معا. ملء وعاء 3 / 4 من المياه وجلب ليغلي. الفول أولا حتى المالحة وتراجع. بعد 5 دقائق تضاف الكوسة والبطاطس. عندما يغلي الماء استئناف ، إضافة السباغيتي. حالما السباغيتي ، ثم تنضج كل الخضار والتوابل واستنزاف مكان على لوحة مع صلصة الطماطم (البندورة) الطازجة وحفنة من marzotica الجبن.

الكالينجيون... وافر التقليد : في نهاية الأسبوع... الأحد... الأسرة... وأول طبق في الفرن يأتي بطبيعة الحال! هذا من شأنه أن نوصي بقوة في محاولة لأنه مقارنة مع المعكرونة والمخبوزات المعتاد هو سريع جدا ، من دون التضحية النكهات والروائح الأحد ، تأثير كبير والتقدير للضيوف (^ _ --). الشيء للفضول هو أن المعكرونة لا يتطلب في الماء المغلي ، ولكن النكهة عليها الخام مباشرة الى صحن الخبز ، صلصة ، والحليب سيكون مناسبة لضمان الطهي والمعكرونة ومزيجا مثاليا من المكونات.

المكونات لمدة 6 أشخاص :
500 غرام من المكرونة المعبأة عش
400 غراما من اللحم المفروم مختلطة
500 غرام جبنة
حفنة البارميزان
50 غرام زبدة
للصلصة :
1 زجاجة صلصة الطماطم
1 البصل
زيت الزيتون البكر
2 أكواب من الماء
ملح
1-2 أكواب اللبن
الإجراء :
تحضير الصلصة : يقلى البصل في الزيت كنت 2 ملاعق وتصب الصلصة مع كوب من الملح والماء ويطهى لمدة ساعة. أثناء الطهي ، إضافة إلى أنها آخر كوب من الماء إذا كانت الصلصة سميكة كثيرا ، يجب ، في الواقع ، سوف تكون سائلة جدا ، لأن السائل الذي سوف طهي المعكرونة. في مقلاة ويقلى اللحم المفروم مع بعض الزيت وقليل من sale.Tagliuzzate موتزاريلا الى مربعات. في مقلاة الخبز ، وترتيب أعشاش بجانب بعضها البعض ، دون وضع أي توابل في المقلاة. داخل كل عش ، في محاولة لوضع المزيد من اللحم المفروم والجبنة الموتزاريلا ممكن. تسكب الصلصة في مقلاة وتغطية أعشاش بالكامل تقريبا من الحليب. يرش مع البارميزان المبشور وتغطي المقلاة مع SKU من رقائق الألومنيوم. تبلغ نحو 250 درجة لمدة 15 دقيقة. الوقت الماضية لإزالة احباط ومواصلة الخبز في 200 درجة لمدة 20 دقيقة. يقدم ساخنا.

مع هذا الفوز طعم بسيطة ولكن ، أريد أن أشيد 'مدينتي وتعزيزه لدوري الدرجة الاولى. للأسف ، والغذاء فقط شقة ، وكان لي فكرة أن أتمكن من تشكيل لمن خلال تبني الجمبري مع بعضها البعض! (-- _ --) ولكن فكرت أنه بالنسبة لنا لباري ، ونحن نرى أنه لمدة 8 سنوات في كل مكان ، وليس "من الصعب تخيل ، تخيل يمكن أن يكون راضيا أخرى مع طعم هذه الوجبة كبيرة...
المكونات لمدة 4 أشخاص :
650 غرام من القريدس الطازج
400 غ linguine
1 زجاجة من الصلصة
كوب من الماء
رأس ثوم
ملح حسب الذوق
النفط إلى الذوق
فلفل
الإجراء :
تحضير الصلصة : يقلى الثوم قليلا تفعل مع النفط وإضافة زجاجة من الصلصة. طويلة مع كوب من الملح والماء ويطهى لمدة ساعة تقريبا. في غضون ذلك ، يغسل الجمبري وفتحة في الجزء الخلفي حتى تتمكن من صلصة التوابل حتى أفضل ، وأنها أسهل في التنظيف. غلي الماء المالح في linguine. 10 دقيقة من نهاية طهي صلصة ، نغوستين Aggingetevi والطبخ النهاية. استنزاف صلصة الجمبري الكبير وlinguine الموسم مع الفلفل وقليلا. المكان على اللوحة عن طريق وضع 2-3 الجمبري في كل ميناء ، وتلك تقدم لهم بالتمتع كثاني.

اسمحوا لي أن تستحضر هذه الدقائق من تمجيد وطنية :

مرتين في الشهر ، وأنا وبلدي والكعك جيانلوكا (حوالي الكعك يمكنك فقط وضع وصفة) لا عطلة نهاية الأسبوع في باري من أجل سعادة والدي. العاطفة لأغراض الطهي والرقص لقد ورثت عن أمي بالتأكيد ، وأنا أقول إن تطورها بمعنى أن أستطيع التعبير عن اثنين من المشاعر دفعة واحدة! (^ _ ^) وهكذا ، وقال في آخر مرة كنا في باري لها : "أمي تفعل شيئا واحدا : سوف يعلمك أن تفعل الدوران مع الخبز من العجين المخبوزة على رأسه ، وتعلمني لجعل المعكرونة خبز! "أمي ، جنوني كما هو ، لا ما إذا كان قفز في الفرصة وبدأ العمل...
6 أشخاص المقادير :
500 غ rigatoni
100 غرام martadella (حسب الذوق)
500 غرام من جبنة
50 الجبن ز pecorino
للصلصة :
1 كغم من الطماطم أو معجون الطماطم
1 كوب من الماء
1 البصل
النفط إلى الذوق
ملح
لالكفتة :
400 غرام من اللحم المفروم
3 بيضات
80 غ جبنة
رأس ثوم
البقدونس
ملح
1 حفنة من فتات الخبز
كوب حليب
الإجراء :
تحضير صلصة الشيء الأول. اسمحوا تقلى البصلة بالزيت وتضاف صلصة الطماطم وكوب من الماء والملح. يطهى لمدة ساعة واحدة. في غضون ذلك ، وإعداد العجين للفطائر اللحم المفروم إلى إضافة ثلاث بيضات ، و 80 غراما من الجبن pecorino ، والقرنفل والثوم والبقدونس المفروم غصن من ناعما ، حفنة من فتات الخبز المنقوع في الحليب وتقلص ، وهو القليل من الملح. شكل حجم كرات اللحم من الرخام. في مقلاة الزيت الحرارة اللازمة لتقلى كرات اللحم. لا ينبغي أن تكون مطهو ، بدوره منهم فقط قليل من الزيت. عشر دقائق قبل ان يتحول قبالة صلصة ، واللحم وندعه المنسدلة لإنهاء الطهي. المعكرونة تغلي في الماء المملح وفيرة ، واستنزاف 3 دقائق قبل الطهي وموسم 02/01 مع المغرفات المخطط لصوص وحفنة من رومانو pecorino. الآن يمكنك البدء في إنشاء تتحرك في عموم طبقات. مكان مغرفة من الصلصة على الجزء السفلي من تجنب اتخاذ الكرات.
جعل طبقة من صلصة المعكرونة وموسم مع المجارف 2-3 ، في محاولة للحصول على كرات كثيرة كما يمكنك ، والمضي قدما في طبقة من السجق ، شريحة من جبنة ، حفنة من رومانو pecorino. جعل طبقة أخرى من المعكرونة وتنتهي مع صلصة التوابل والمتبقي لا يزال عدد قليل من الجبن. أخبز لمدة 30 دقيقة في 200 درجة أو حتى عموم ليس إلا ، وسيتم متفحمة قليلا على السطح.

هل نظرت الى الأقلام من الفلفل وجوزة الطيب كريم؟
استعراض كلمات بولس الرسول : "حسنا! بعد الإضاءة من الأقلام دعوت التفكير (لا يحدث في كثير من الأحيان!) وقلت : لماذا لا تأخذ طعم آخر من الأول؟؟ ربما سيكون من الجوع! 'ثم انني ابحث في مخزن وهذا يتحقق أمام عيني... أنا الحلزون المطبوخ ذلك..."
المكونات لمدة 4 أشخاص :
لتعبئة :
24 سبيكة شريطية
450 غ من السبانخ المجمدة
250 غرام جبنة ريكوتا
1 بيضة
4 ملاعق جبن البارميزان المبشور
ملح
قطعة من الجبن أو الجبن المدخن الأخرى مفتول
للصلصة :
600 مل معجون الطماطم
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 / 2 البصل
بضعة أوراق من الريحان
ملح
فلفل
الإجراء :
طهي الحلزون في الماء المملح المغلي ، واستنزاف جيدا ، والسماح لتبرد على منشفة. وفي الوقت نفسه ، طهي السبانخ في الماء المملح خفيفا. عندما ينضج ، واستنزاف جيدا وختم. في وعاء ، تضاف السبانخ مع جبنة الريكوتا والبيض والبارميزان والملح والفلفل ثم المزيج جيدا وملء مع خليط العجين. لوضع الزيت في مقلاة والبصل ، واتركها لتجف ، إضافة ارتفعت والريحان والملح والفلفل ويطهى لمدة 10 دقيقة. الشحوم صحن الخبز مع قليل من زيت الزيتون ، وترتيب الرخويات قريبة بما فيه الكفاية لبعضها البعض مع الفتحات التي تواجه صعودا والرش مع الجبن المدخن مكعبات. يرش أخيرا مع الصلصة وترش جبنة البارميزان مع القليل. أخبز في 180 درجة لمدة حوالي 20 دقيقة.

كنت يعكس على حقيقة أننا اليوم وقفة لالتقاط الصور من كل شيء إلا أنفسنا... وبعد ذلك أيضا أن ينصف جمالنا (الامهات الثدي هي بالاهانة!) قررت أن آخر هذه الصورة... AhHAHAh! وأنا أعلم عن حقيقة أننا كنا في Cisternino ، ووقف القطار ، ولكن لا استطيع ان يشرح لماذا منذ أن كنا في سيارة قادمة! ولكن أنا أبحث عن استنتاجها ثم في صورة جيدة ومراقبة بأم أعيننا ، أن النبيذ ، وليس فقط ودخلت في دائرة لفترة من الوقت ، لكنه فاجأ أيضا لدينا حتما ابتسامة وعقولنا! تحيا النبيذ الجيد ، والغذاء الجيد وشركة جيدة!

اليوم لتناول طعام الغداء في منزل باولا... مع العلم أن أذهب إلى بلدي حاليا ، لقد احضرت طقم كامل وأنا لم beneeeeeeeeee مصور! الآن نحن نجلس جنبا الى جنب ونحن نحاول حوسبة الفن... أمرر الكلمة لها ، والذي يشرح كيف سيكون فكرة عن هذه الوصفة لا يصدق : "اليوم على الغداء... نادية! ذعر! أطبخ؟ إنني أبحث عن وصفات من أغلى ، منها في ذلك الوقت الصعب ، والمعكرونة ثم ثم ثم... HELP! في النهاية أتذكر وصفة بسيطة لا يمكن أن يكون سهلا ولكن أود أن أؤكد لكم حقا وحساسة لذيذ... "

المكونات لمدة 4 أشخاص :
4 الفلفل الأصفر كبير
360 غرام بيني Rigate
بصل
النفط إلى الذوق
ملح
جوزة الطيب
فلفل
الإجراء :
قطع الفلفل الى شرائح ثم في نصف سميكة ، مع الحرص على إزالة البذور والخيوط. في مكان المقلاة الكبيرة اللازمة للنفط لتغطية الجزء السفلي والبصل المفروم ونصف المشارب. اسمحوا البصل الحرارة منخفضة جدا لتجنب حرق. إضافة الفلفل وكوب من الماء مع الغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة حوالي ثلاثة أرباع ساعة... إيقاف الحرارة وحتى كنس كريم سميك. طهي بيني واستنزاف جيدا ، وعلى ضوء الشعلة ، والقفز عن وتيرة الخاصة بك لminuto.Aggiungete الفلفل وجوزة الطيب 1 ويتم تقديم الطبق... (^ _ --)

الأطفال ، بغض النظر عن المجاملات ، يمسح لي أيضا وعاء والشارب!

وقد أصبح هذا الطبق رمزا للمطبخ باري في ايطاليا ، ويقول يجرؤ في العالم. فمن شهي يجمع بين نكهة البحر (بلح البحر) مع أن من الأراضي (الأرز والبطاطا). أهدي الجائزة لللا ، رائحة صديقتي بلوق من صقلية ، الذي اقترحت دخولها.
يخدم 6
1 كغ البطاطا
مسلوق 400 غرام من الأرز
1 و 1 / 2 كجم من بلح البحر
2-3 البصل
3 فصوص من الثوم
1 كوب زيت الزيتون البكر
250 غراما من الطماطم إلى سلك
1 باقة من البقدونس
150 غراما من رومانو pecorino
3 كوسة
الملح والفلفل حسب الذوق

عملية
غسل وتقشير ، شريحة البطاطا ووضعها في وعاء مع الماء.
تنظيف قذائف بلح البحر مع autandovi شبكية العين. Apritene حرمان كيلو
فقط نصف قذيفة ومحاولة للحفاظ على الفاكهة في النصف الآخر ، والنصف الآخر كيلو في صافي الفائدة ، والحفاظ على المياه. البصل المفروم 2 وضع مقلاة على الجزء السفلي من النفط ، ودفع غرامة ، وقليلا من والثوم والملح ، والبقدونس والفلفل. مع تغطية شرائح 2 كوسة. الموسم الكوسة مع الطماطم والثوم والبقدونس والزيت وتراكب طبقة من البطاطا. موسم البطاطا والطماطم مع الآخرين ، والقليل من الملح ، والكثير من الثوم ورومانو pecorino. جعل طبقة رقيقة من الأرز ، وترش بالزيت ووضع على بلح البحر في قواقعها. يرش مع الأرز المتبقية ، واللباس مع بلح البحر ومياهه ، والنفط ، والبقدونس ، والجبن ، والطماطم والثوم والفلفل. الانتهاء من وضع طبقة من البطاطا واللباس مع جميع المكونات المذكورة أعلاه ، ان وشرائح البصل كوسة. ملء وعاء مع الماء من تحت الطبقة العليا من البطاطا. أخبز في 250 درجة لمدة 10 دقيقة و 200 درجة ل40-50 دقيقة المتبقية. كوسة استخدام أم لا هناك عدة نظريات ، وأنا لا تزال تفعل ذلك مع كوسة لأن الإفراج عن الماء أثناء الطهي ، وتحافظ على المزيد من الأرز رطبة.
في هذا الصدد ، وأنا أدعوكم لسماع ما نفكر في النساء القديم باري...

أود فقط أن تبدأ مع هذا الطبق لأنه هو الذي يتكلم أفضل مني وتراثي. إعداد وتذوقه أشعر أنني في بلدي واحد مع الأرض : رائحة البحر ، والألوان الحارة في الصيف ، ونعومة الرمال والمنحدرات الوعرة. تتم ريسوتو ذلك في بيتي :

المكونات لمدة 4-6 أشخاص :
بني داكن 1 300 ز
1 كجم من بلح البحر الطازج
300 غرام الروبيان الطازج
2 القبضات من الأرز للشخص الواحد
1 كوب معجون الطماطم
600 مل ماء
دفقة من النبيذ الأبيض
1 القرنفل والثوم
حفنة من البقدونس المفروم
ملح
نفط

الإجراء :
نبدأ مع مهمة شاقة أكثر : بلح البحر التنظيف.
خاصة وهكذا قذيفة البطلينوس وأبقى على المياه (من المهم جدا لأن ذلك سوف تضاف التصفية خلال إعداد وسيعمل على تعزيز النكهة).
من الروبيان قصفت الخام.
قطع الحبار الى قطع صغيرة بعد التنظيف.
في مقلاة ، ويقلى في الزيت والثوم. تبدأ لمجرد همسة ، إضافة الحبار والسماح لها الموسم. صب الخمر. عندما النبيذ قد تبخرت ، تضاف الصلصة والملح. الحرص على عدم الإفراط في تناولها مع الملح في حين أنها تحتوي على ما يكفي من المأكولات البحرية منها بالفعل.
تغلي الصلصة لمدة 5 دقائق. يضاف الماء وبعد ذلك سوف يأتي ليغلي ، يضاف الأرز. تتحول من وقت لآخر ، وعندما ينضج الأرز تقريبا ، إضافة بلح البحر مع المياه والجمبري مقشر.
في نهاية المطاف مع حفنة من البقدونس المفروم.