Archiv für 7. Mai 2009

Zweimal im Monat, ich und meine Maritozzi Gianluca (ca. Maritozzi sobald ich das Rezept post) wollen am Wochenende von Bari zur Freude meiner Eltern. Die Leidenschaft für das Kochen und Tanz, den ich definitiv von meiner Mutter geerbt habe, sage ich, dass seine Entwicklung in dem Sinne, dass ich zwei Leidenschaften auf einmal ausdrücken können! (^ _ ^) Also, wir das letzte Mal waren in Bari, sagte ich, "Mama eines tun: Ich werde dich lehren, Kopf wollen die Pirouette mit der Pfanne auf der Lasagne, und Sie mir beibringen, wie Nudeln machen Gebackene! "Mama, verrückten wie es ist, wenn man nicht sagen, dass es zweimal und begann seine Arbeit ...
6 Personen Zutaten:
500 g Rigatoni
100 g martadella (nach Geschmack)
500 Gramm Mozzarella
50 g Pecorino Romano
Für die Sauce:
1 kg Tomaten oder Tomatensauce
1 Tasse Wasser
1 Zwiebel
Öl nach Geschmack
Salz
Für die Fleischbällchen:
400 Gramm Hackfleisch
3 Eier
80 g Käse
eine Knoblauchzehe
Petersilie
Salz
1 Handvoll Paniermehl
½ Tasse Milch
Verfahren:
Bereiten Sie als erstes in die Sauce geben. Lassen Sie eine Zwiebel anbraten mit Öl und fügen Sie die Tomaten, ein Glas Wasser und Salz. Cook für eine Stunde. In der Zwischenzeit bereiten den Teig für die Frikadellen, indem drei Eier zu Hackfleisch, 80 Gramm Pecorino Romano, einer Knoblauchzehe und einem Zweig Petersilie fein gehackt, eine Handvoll Paniermehl in Milch eingeweicht und ausgedrückt, ein wenig Salz. Form in der Größe von Frikadellen Murmeln. In einer Pfanne das Öl anbraten Frikadellen benötigt. Sie sollten nicht verkocht werden, ebenso machen sie ein wenig Öl. Zehn Minuten vor der Fleisch-Sauce, Frikadellen und ließ es fallen bis auf das Kochen zu beenden. Man kocht Nudeln in reichlich Salzwasser garen 3 Minuten vor Kochen und würzen mit 1-2 geplant Kellen Soße und eine Handvoll Pecorino Romano. Jetzt können Sie, indem sie eine Pfanne, um die Schichten zu komponieren starten. Legen Sie einen Löffel Sauce auf dem Boden vermeiden sollten Bälle.
Machen Sie eine Schicht von Nudeln und Saison mit 2-3 Kellen Soße, versuchen, so viele Bälle wie möglich zu fangen, und gehen Sie mit einer Schicht aus Mortadella, eine Scheibe Mozzarella, eine Handvoll Pecorino Romano. Machen Sie eine weitere Schicht von Nudeln und fertig gewürzt mit Soße und den restlichen noch eine Handvoll Käse. 30 Minuten backen bei 200 Grad oder bis die Pfanne wird nicht leicht auf der Oberfläche verkohlt werden.

Im Kielwasser von faszinierenden Rezepte, hier ist eine andere Einrichtung Katia. Es ein arabisches Rezept mit Kichererbsen und Sesampaste, ein Sesam-Sauce, die Sie in asiatischen Supermärkten finden kann, aber auch leicht zu Hause zubereitet werden mit geröstetem Sesam und schütteln in einem Mixer mit Olivenöl. Es ist ein einfaches Gericht ausgeführt, aber unverwechselbaren Geschmack. Also, wenn Sie Ihre Gäste, leckere Geschmacksrichtungen beeindrucken, sondern immer als aktuellen gehen ...

Zutaten:
350 Gramm gekochte Kichererbsen
80 Gramm Olivenöl extra vergine
1 Knoblauchzehe
50 g Zitronensaft
3 EL Sesamsamen oder zwei Esslöffel Tahini (geröstetes Paste aus Sesamsamen)
1 Bund Petersilie
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Verkauf
Verfahren:
Sie bereiten diese Paste Mischen Sie alle Zutaten für ein paar Minuten bis die Mischung dick und glatt. Um den Knoblauch besser verdaulich, entfernen Sie die zentrale Rolle, die mehr grün ist. Bitte beachten Sie, um die Hälfte "der Öl-und Petersilie zu kleiden und schmücken das Ende.
Wenn Sie den Thermomix wie folgt vorgehen:
Den Knoblauch fein hacken in den Mixer geben und die Petersilie für 5 Sekunden velocita'5. Fügen Sie die Sesam und 40 Gramm Öl, dann Saison für 8 Minuten bei Stufe 2 links. Die Kichererbsen, Zitronensaft und Kreuzkümmel, Salz abschmecken und Mischung für 2 Minuten bei Stufe 5. Gießen Sie das restliche Öl zugeben und 10 Minuten bei Speed ​​4. Halten Sie die Mischung in den Kühlschrank vor dem Servieren. Servieren Sie als Vorspeise und begleiten mit Toast oder Brot, wenn Sie Arabisch wollen.