Archiv für Mai 2009

Mit diesem einfachen Gericht aber der Geschmack Gewinner, ich will Anerkennung für meine Stadt und ihre Förderung zu zahlen Serie A. Leider nur flach zu essen, wurde ich daran erinnert, dass ich ein A durch umarmt die Garnelen zwischen ihnen bilden! (- _ -) Aber dann dachte ich, dass für uns Baresi, sehen wir, dass seit 8 Jahren, überall, nicht "schwer, sich vorzustellen, die anderen können zufrieden sein, um über den Geschmack dieses großartigen Mahlzeit träumen ...
Zutaten für 4 Personen:
650 Gramm frische Garnelen
400 g Linguine
1 Flasche Sauce
ein Glas Wasser
eine Knoblauchzehe
Salz nach Geschmack
Öl nach Geschmack
Pfeffer
Vorgehen:
Bereiten Sie die Sauce: nehmen Sie den Knoblauch andünsten mit dem Olivenöl und fügen Sie eine Flasche Sauce. Lange mit einem Glas Wasser, Salz und kochen für etwa eine Stunde. In der Zwischenzeit die Garnelen waschen und incideteli auf der Rückseite, so dass sie aufpeppen kann die Soße besser, und dass sie leichter zu reinigen sind. Kochen Sie die Linguine in kochendem Salzwasser. 10 Min. Ende der Garzeit die Sauce, Scampi Aggingetevi und fertig kochen. Entleeren Sie die Linguine mit Garnelen und Nieselregen mit Sauce und ein wenig Pfeffer. ImpiAttAte Platzieren eines jeden Kurses 2-3 Garnelen, die fortschreitende sie kann als zweiter genießen.

Erlauben Sie mir diese Minuten der Erinnerung und patriotische Begeisterung:

Zweimal im Monat machen ich und meine maritozzo Gianluca (etwa Brötchen, wann immer ich kann werde ich das Rezept zu schreiben) das Wochenende Bari für das Glück meiner Eltern. Die Leidenschaft für das Kochen und Tanz habe ich definitiv von meiner Mutter geerbt, sagen, dass ich seine Entwicklung in dem Sinne, dass ich die beiden Leidenschaften auf einmal ausdrücken bin! (^ _ ^) Also, das letzte Mal gesagt, wir waren in Bari ihr: "Mama eines tun: Ich werde euch lehren, die Pirouette mit der Pfanne von Lasagne auf dem Kopf zu tun, und du mir beibringen, wie man Nudeln machen Gebackene! "Mama, pazzerella ist, wenn man nicht sagen, dass es zweimal und wurde an die Arbeit ...
6 Personen Zutaten:
500 g Rigatoni
100 Gramm martadella (nach Geschmack)
500 Gramm Mozzarella
50 g Pecorino Romano
Für die Sauce:
1 kg Tomaten oder Tomatenmark
1 Glas Wasser
1 Zwiebel
Öl nach Geschmack
Salz
Für die Frikadellen:
400 Gramm Hackfleisch
3 Eier
80 g Pecorino
eine Knoblauchzehe
Petersilie
Salz nach Geschmack
1 Handvoll Paniermehl
ein halbes Glas Milch
Vorgehen:
Bereiten Sie sich als erstes in Soße. Lassen Sie braten eine Zwiebel mit dem Öl und fügen Sie die Tomaten, ein Glas Wasser und Salz. Kochen Sie für eine Stunde. In der Zwischenzeit bereiten den Teig für die Hackfleisch Frikadellen durch Zugabe von drei Eiern, 80 Gramm Pecorino Romano, eine Knoblauchzehe und ein Bund Petersilie fein gehackt, eine Handvoll Semmelbrösel in Milch eingeweicht und ausgedrückt, ein etwas Salz. Form in der Größe der Kugeln Murmeln. In einer Pfanne das Öl zum Frittieren der Pasteten benötigt. Sollte nicht verkocht werden, nur schalten Sie sie ein wenig Öl. Zehn Minuten vor der Sauce ab, die Drop-Down-Frikadellen und fertig kochen lassen. Kochen Nudeln in reichlich Salzwasser, scolandola 3 Minuten vor dem Kochen und würzen mit 1-2 Pfannen mit Sauce und einer Handvoll von Pecorino Romano zur Verfügung gestellt. Jetzt können Sie beginnen, um die Schichten unter ein Gericht zu komponieren. Platzieren Sie einen Löffel Sauce auf Grund der Vermeidung der Einnahme Bälle.
Machen Sie eine Schicht von Pasta-Sauce und Saison mit 2-3 Schöpfkellen, versuchen, so viele Bälle wie möglich zu bekommen, und gehen Sie mit einer Schicht aus Wurst, eine Scheibe Mozzarella-Käse, eine Handvoll Pecorino Romano. Machen Sie eine weitere Schicht von Nudeln mit Soße und Finish condendo verbleibenden und noch eine Handvoll Pecorino. Backen Sie für 30 Minuten bei 200 ° oder bis die Pfanne wird nicht leicht auf der Oberfläche verbrannt werden.

Auf den Spuren der faszinierenden Rezepte, hier ist ein weiterer Schaffung von Katia. Und 'ein Araber Rezept, mit Kichererbsen und Sesampaste, ein Sesam-Sauce, die Sie in Supermärkten zu finden ethnischen gemacht, kann aber auch leicht zu Hause mit geröstetem Sesam und in einem Mixer gemischt mit Olivenöl zubereitet werden. Es ist eine einfache Gericht in der Ausführung, aber unverwechselbaren Geschmack. Also, wenn Sie zu beeindrucken wollen Ihre Gäste, deliziandoli mit Aromen gut gehen ... aber immer präsent

Zutaten:
350 g gekochte Kichererbsen
80 Gramm Olivenöl extra vergine
1 Knoblauchzehe
50 Gramm Zitronensaft
3 EL Sesamsamen oder zwei Esslöffel Tahini (geröstete Paste aus Sesamsamen)
1 Bund Petersilie
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz
Vorgehen:
Sie können diese Pastete bereiten whisking alle Zutaten für ein paar Minuten, bis die Mischung dick und glatt. Um den Knoblauch leichter verdaulich zu machen, eliminiert den zentralen Teil der mehr grün ist. Stillgelegte Hälfte "des Öls und Petersilie zu würzen und dekorieren am Ende.
Wenn Sie Thermomix so vor:
Den Knoblauch fein hacken in die Schüssel geben und Petersilie für 5 Sekunden velocita'5. Fügen Sie das Sesamöl und 40 Gramm, dann lasst Saison für 8 Minuten bei Geschwindigkeit 2. Gießen Sie die Kichererbsen, Zitronensaft und Kreuzkümmel, Salz nach Geschmack und Mischung für 2 Minuten bei Geschwindigkeit 5. Gießen Sie das restliche Öl zugeben und 10 Minuten bei Geschwindigkeit 4. Halten Sie die Mischung in den Kühlschrank stellen vor dem Servieren. Servieren Sie als Vorspeise oder servieren es auf Toast oder Brot, wenn Sie wollen Arabisch.

Ich erinnere mich, ich versprach etwas ganz Besonderes, etwas, das die Monotonie der Tradition bricht. Nun, nicht ganz in der Lage, die Erwartungen enttäuschen, begann ich, die besten Kochbücher zu sehen und konnte sich nicht entscheiden, dann Beleuchtung ... KATIA ... Die Königin des Tauchens in der Phantasie! Amelie hat ihre Arbeit aufgenommen und hat sich von der fabelhaften gebackenen diesem Gericht aufgewühlt, lasse ich sie und ihre persönlichen Gedanken: "Dieses Gericht kam mir erinnert an Zitrone lässt einige 'Weinblätter der Küche des Nahen Ostens ... während die übrigen in den klassischen Rezept Zutaten kaufen ein neues Gesicht, Dank des mediterranen Köstlichkeiten mit, die geben es verlässt. "
Zutaten für 6 Personen:
600 Gramm Hackfleisch (evtl. gemischt)
1 Bund Petersilie
1 Glas Milch
1 altbackenes Brötchen
2 Eier
70 g Parmesan
Olivenöl
Muskatnuss
10-15 Blätter der Zitrone
Salz
Pfeffer

Vorgehen:
Die Petersilie fein hacken und beiseite stellen.
Legen Sie das Brot in der Milch einweichen lassen und weich zu machen, gut auswringen nach ein paar Minuten. Reiben Sie den Parmesan und Schneebesen die Eier. Nehmen Sie das Hackfleisch in eine Schüssel geben, den geriebenen Parmesan, Eier, Brot weich und gehackte Petersilie. Wenn Sie das Brot vom Vortag, als Sie es in den Mixer geben könnte, nachdem es zusammengedrückt wird, um so in der Lage sein, um die Mischung zu bereichern. Saison mit einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Kneten Sie die Mischung mit einem Holzlöffel und dann mit nassen Händen gut mischen. Modelliert polpette.Lavate die Blätter der Zitrone, wenn Sie nicht mit unserem eigenen Bio-Zitronen oder lassen Sie die Blätter in Wasser und etwas Backpulver einweichen, damit keine Rückstände von Pestiziden und Konservierungsstoffen, die in der Regel auf Obst und Gemüse werden besprüht zu entfernen. Pat mit einem saugfähigen Papier und Fell in Öl trocken. Dann wickeln Sie die Frikadellen in den Blättern und in eine geölte Auflaufform geben.
Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad backen und für 15-20 Minuten.

Das Gericht, das ich bin zu präsentieren ist eine weitere Schöpfung unserer lieben Paula, ist köstlich heiß oder kalt, und einen ersten und einen zweiten Satz. Ich empfehle Ihnen, probieren Sie es für seine Schnelligkeit bei der Ausführung, für seine Bühnenpräsenz, der Duft, die einen Winterschlaf Bär und ihr rustikales Ambiente aufwachen würde, aber gleichzeitig frisch und lebendig, das Vorhandensein von Paprika gegeben.
Zutaten für 4 Personen:
1 große gelbe Paprika
1 große rote Paprika
80 g gekochter Schinken
100 Gramm Fontina
250 g Hackfleisch Kalbfleisch
3 Esslöffel geriebenen Käse
80 g Reis
1 Ei
chive
eine Handvoll Paniermehl
Muskatnuss
Kapern
Salz
Pfeffer
Öl
Vorgehen:
Wash Paprika, in 2 aus dem Bauch schneiden und die Kerne entfernen und Fäden.
Getrennt davon in eine Schüssel geben, die Füllung vorbereiten: Schneiden Sie die gekochten und der Käse verlassen zwei Scheiben, fügen Sie das Hackfleisch, Reis schon gekocht und abgegossen Kapern, Ei, Parmesan, eine Handvoll Paniermehl, ein Draht Öl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, und wenn Sie möchten ein Bund Schnittlauch. Alles mischen. Setzen Sie in einer Auflaufform mit etwas Öl, legen Sie die Paprikaschoten füllen und mit der Mischung, dann legte eine halbe Scheibe Fontina auf jeder Pfeffer und mit Semmelbröseln bestreuen und einen Schuss Öl. Bei 200 Grad für ca. 30 Minuten.

Haben Sie sich den Federn, um Pfeffer und Muskatnuss Creme?
Überprüfen Sie das Wort, um Paola: "Wohlan! Nach der Beleuchtung der Stifte rief ich denken (nicht oft!) Und ich sagte: 'Warum nicht einen anderen Geschmack als erstes tun?? Vielleicht wirst du hungrig sein! "Dann schaute ich in die Speisekammer und das ist vor meinen Augen materialisieren ... Ich kochte die Schnecken so ..."
Zutaten für 4 Personen:
Für die Füllung:
24 gezogenen Nacktschnecken
450 Gramm gefrorenen Spinat
250 Gramm Ricotta
1 Ei
4 EL geriebener Parmesankäse
Salz
ein Stück geräucherter Käse oder andere Käse strähnig
Für die Sauce:
600 ml Tomatensauce
4 EL Olivenöl
1/2 Zwiebel
ein paar Blätter Basilikum
Salz
Pfeffer
Vorgehen:
Kochen Sie die Schnecken in Salzwasser kochen, gut abtropfen lassen und auf einem Handtuch kühlen. Inzwischen den Spinat in leicht gesalzenem Wasser. Wenn gekocht, gut abtropfen lassen und fein hacken. In einer Schüssel zusammen mit Spinat Ricotta, Ei, Parmesan, Salz und Pfeffer gut mischen und dann füllen Sie den Teig mit der Mischung. Um das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel legen, anbraten, Tomatenpüree hinzufügen, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten kochen lassen. Fetten Sie eine Auflaufform mit etwas Olivenöl, ordnen Sie die Schnecken nahe genug an einander mit den Öffnungen nach oben bestreichen und mit den gewürfelten geraucht. Schließlich Nieselregen mit Sauce bestreichen und mit etwas Parmesan. Bei 180 Grad für etwa 20 Minuten.

Ich war auf der Tatsache, dass wir heute die Bilder von allem, außer uns zu nehmen pausieren reflektieren ... Und dann auch gerecht zu unserer Beauty (Brust Mütter beleidigt!) Habe ich beschlossen, dieses Bild zu veröffentlichen tun ... AhHAHAh! Ich weiß für eine Tatsache, dass wir in Cisternino waren, den Zug anzuhalten, aber ich kann nicht erklären, warum, wie wir mit dem Auto anreisen wurden! Aber dann Blick auf das Foto gut, und halten unsere Augen erkannte ich, dass der Wein wurde nicht nur in einem Kreis für eine Weile eingegeben, sondern zwangsläufig auch hatte unser Lächeln und unser Gehirn betäubt! Es lebe der gute Wein, gutes Essen und guter Gesellschaft!

Heute zum Mittagessen im Haus von Paola ... Zu wissen, dass ich von meinem Guru zu gehen, habe ich das ganze Set und Fotojournalist beneeeeeeeeee ich tat gebracht! Jetzt sitzen wir nebeneinander, und wir versuchen, die Kunst Computerisierung ... Führen Sie das Wort mit ihr, die Ihnen sagen, wie entstand die Idee zu diesem erstaunlichen Rezept: "Heute beim Mittagessen ... Nadia! Panic! Ich koche? Ich suche unter den extravagantesten Rezepte, dann die schwierigen, dann Nudeln und dann und dann ... Hilfe! Irgendwann fällt mir ein einfaches Rezept, das nicht sein kann, einfach, aber ich versichere Ihnen, wirklich zart und lecker ... "

Zutaten für 4 Personen:
4 große gelbe Paprika
360 g Penne
eine halbe Zwiebel
Öl nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Muskatnuss
Pfeffer
Vorgehen:
Die Paprika in Streifen und dann in der Hälfte dick, kümmert sich um die Samen und Fäden entfernen. In einer großen Pfanne, die statt Öl benötigt, um den Boden bedecken und eine halbe Zwiebel gehackt Streifen. Nehmen Sie die Zwiebel bei schwacher Hitze zum Brennen zu vermeiden. Fügen Sie die Paprika und ein Glas Wasser mit dem Deckel und bei schwacher Hitze kochen für etwa eine dreiviertel Stunde ... Schalten Sie die Hitze und verrühren, bis dick und cremig. Kochen Sie die Penne, gut abtropfen lassen, leuchtet die Flamme anbraten und für 1 minuto.Aggiungete nach Ihren Wünschen Pfeffer und Muskat abschmecken und die Schüssel serviert wird ... (^ _ -)

Jungen, unabhängig von Höflichkeiten, leckte ich die Schüssel gut und Schnurrbart!

Zutaten für 6 Personen:
1 kg Krake
2 große Kartoffeln
ein Bund Petersilie
eine Knoblauchzehe
Saft von 1 Zitrone
Öl im Überfluss
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Vorgehen:
Kochen Sie Kartoffeln in Salzwasser. Schälen und abkühlen lassen. Reinigen Sie den Tintenfisch durch das Entfernen der Eingeweide, oder fragen Sie Ihren Fischhändler zu tun, um zu vertrauen. In einem Topf kochen Sie das Wasser leicht salzig. Lassen Sie es für 15-20 Minuten der Tintenfisch zu kochen. Vorbei an der Zeit, die notwendig, um zu kochen, abtropfen lassen, und nach dem Erkalten in Stücke geschnitten und in eine Schüssel geben. Reduzieren Sie die Kartoffeln in Würfel schneiden und hinzufügen, um den Kraken. Mit Zitronensaft, Petersilie, etwas Salz, Pfeffer, einer Knoblauchzehe und reichlich Öl. In den Kühlschrank für 2-3 Stunden. Kalt servieren, besser vorbereitet, wenn am Tag zuvor.

Haben Sie sich jemals gefragt, ob Sie in einem anderen Tier, welches Tier würden Sie haben gelebt hatte? Sie können sich gar nicht vorstellen, wie hart ich manchmal gedacht! Studien über die menschliche Evolution sind klar: Wir stammen vom Affen ... aber, trotz meiner selbst, ich kann immer noch nicht ganz überzeugt sein! Für einige, nur um sie zu sehen, der Nachwuchs ist klar, (_ ^ -), die andere Sache ist etwas komplexer ... Schreibe auf diesem Blog hilft mir, in mir selbst zu klären ... Bisher habe ich fast alle Rezepte veröffentlicht Fisch ... Ich werde Glimmer war eine Katze? Und Sie? Das Foto unten Intrigen Sie? AhAHhAhHA!

Zutaten für 6 Personen:
800 Gramm Sardellen
100 g Semmelbrösel
60 g Pecorino Romano
10 entkernte schwarze Oliven
eine Handvoll Kapern
eine Knoblauchzehe
ein Bund Petersilie
Olivenöl extra vergine
Pfeffer

Vorgehen:
Boned Sardellen. Bereiten Sie eine Mischung durch die Kombination der Semmelbrösel, Käse, schwarzen Oliven, Kapern, Knoblauchzehe, in kleine Stücke geschnitten, musste Pfeffer, Petersilie und Öl zu verbinden. Ein Backblech einfetten, mit Öl und Sardellen diponete oben. Setzen Sie die Mischung auf Sardellen mit Semmelbrösel und backen bei 200 Grad für 15-20 Minuten. Warm servieren.

Mittwoch, den Zauber und das Geheimnis einer Nachricht, die in etwa wie folgt gefaßt: "Letzte Nacht habe ich einen neuen Versuch vorbereitet, und ich nahm Bilder für euch, ich kann nur senden Ihnen die" machte mich fantasieren und bis heute lucubrate, wenn endlich wurde das Geheimnis gelüftet und erschienen ist in seiner ganzen Pracht ... Liebe Katia, Stunt-Amelie und ihre fabelhafte Welt, Sie haben die Marke mit diesem Kuchen eleganten und charismatischen wie dich getroffen, und die Art und Weise, mit dem Sie gigionissimo fotografiert hat mich nicht wählen, um die Fotos die Sie mir geschickt zu wählen und, wie Sie sehen, ich habe alle drei von ihnen geschrieben (^ _ -) ... Meine Damen und Herren direkt von Amelie:
Apfelkuchen und mandaranciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Für den Teig:
Die Schale einer Mandarine
200 g Mehl
100 Gramm weiche Butter
60 g Saft mandarancio
1 Prise Salz
Für die Füllung:
1 kg Äpfel
Der Saft einer Zitrone
1 EL brauner Zucker
250 g Marmelade Mandarin (oder orange)
1 Prise Zimt, wenn Sie mögen
Für die Marmelade:
Verwenden Sie Clementine Marmelade (oder orange) bereit oder vorbereitete ein Stau mit 600 g geschälte und kernlose Mandarinen und 300 Gramm Puderzucker
Für den Crumble:
130 Gramm Mehl
100 g Butter
80 Gramm von Zuckerrohr
Traditionelle Verfahren:
1.Tritate Clementine Schwung und mischen Sie es mit Mehl. Das Mehl mit der Butter, Salz und Mandarinensaft. Lassen Sie den Teig im Kühlschrank für 30 Minuten.
2.Sbucciate Äpfel in Scheiben schneiden und dünn, steckte sie in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln, Zucker und Zimt. Vereinigte 250 g Mandarin Marmelade, umrühren und stehen lassen.
3.Foderate eine Form (28-cm) fetten und den Teig, dass Sie es nach links in den Kühlschrank bemehlt. Verteilt über den Apfel-Gemisch und Marmelade.
4.Preparate das bröckeln bröckelt mit den Händen kneten und Mehl Butter und Zucker. Dann streuen Sie die Äpfel mit den Brosamen der Teig erhalten. Backen bei 180 Grad für 40-50 Minuten.
Für diejenigen, die das neueste Modell des Thermomix verwenden Sie wie folgt vor:
Hacken Sie die Schale: 5/2 / '8 Geschwindigkeit. Die anderen Zutaten: 10-15 Sekunden / '5 Geschwindigkeit. Gehen Sie wie in Schritt 2 und 3. Bereiten Sie den Crumble durch Gießen Sie die Zutaten in die Schüssel und kneten, für 10-15 Sekunden velocita'5.