Archiv für März 2010

Es war einmal ein schönes Mädchen Schwarzen Haaren wie Ebenholz, Lippen so rot wie Erdbeeren und die Haut so weiß wie der Schnee und müssen daher nicht viel in der Welt, wenn sie nicht lernen können, weise zu nutzen ihren schönen kleinen Hände zu vielen vorbereiten wunderbare Güte und Freude sein Reich. Eines Tages Schneewittchen, das war sein Name, von einem Moment großer Inspiration genommen war sein eigenes Zimmer: Schokolade, Sahne, Birnen, angegeben Zucker, Vanille und was sonst Ihre Kreativität zu jener Zeit, die Schaffung eines fabelhaften Panna Cotta Schokolade und Birnen. Und so, wenn der Koch Klügste von allen gefragt, ihren Spiegel: "Spieglein, Spieglein an der Wand, wer der klügste von allen ist?" Der Spiegel antwortete: "Du, meine Königin bist du immer sehr gut, aber Schneewittchen ist gut Sie. " Der Koch dann, nachdem sie geprüft haben, wie viel Talent in Person, beschlossen, diese wunderbare Rezept veröffentlichen und Schneewittchen in ihrem Blog begrüßen zu dürfen. Kurzum: Dank Clare für diese Delikatesse, ich hoffe, ist das erste in einer langen Reihe.

Zutaten
Für die Panna cotta:
100 g dunkle Schokolade
150 ml frische Sahne
250 ml Vollmilch
12 g Gelatine in Platten
50 g Kristallzucker
einer Vanilleschote
Für die karamellisierten Birnen:
4 Birnen-Konferenz
1 Schuss Rum
Saft von 2 Zitronen
ein Esslöffel Puderzucker
Kakao

Prozess
Für die Panna cotta:
Legen Sie die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Grob hacken Sie die Schokolade. In einem Topf die Milch, Sahne, Zucker, Vanilleschote Samen und die gehackte Schokolade gießen. Aufkochen bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren. Einmal gekocht vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine hinzufügen. Rühren Sie ca. 3 Minuten, um es vollständig zu lösen. Gießen in die Formen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank für 2 Stunden.
Für die karamellisierten Birnen:
Die Birnen waschen, halbieren und in Scheiben schneiden in Keile für die Länge. In eine Schüssel mit dem Zitronensaft und Rum. Ein Teller mit Backpapier belegtes, legen Sie die Scheiben von Birne, mit Staubzucker bestreuen und im Ofen backen mit dem heißen Grill ca. 5 Minuten. Sobald die Scheiben fertig von Birne, Untertassen dekoriert, wie gewünscht. Ich benutzte das Kakaopulver und oben mit Schokolade.

Aber wer sagt, es dauert keine Umsätze in den Käse? Es dauert alles in Ordnung! Ich musste sie nennen Umsätze Bari, weil offenbar nicht alle von ihnen dort tun wir gerne, aber ich versichere Ihnen, dass die Prise Feenstaub den Geschmack des Mozzarella und Tomaten erhöht und macht sie unwiderstehlich ... In der Tat diejenigen, mit Pecorino wird die Light-Version, weil die Originale werden mit Ricotta scicuante oder starke, deren Herstellung geht von frischem Schafskäse Ricotta, die in geschlossenen Behältern in Verkehr gebracht wird, wo Ton wird täglich bis zur vollständigen Versauerung gerührt, ein Prozess, es gibt einen besonderen und intensiven Geschmack gefüllt. Persönlich bevorzuge ich die Light-Version, ohne besonderen Geschmack auch Grundvoraussetzung für die Möglichkeit, eine Go Go essen. Und ja, weil es Tradition ist, dass jedes Mal, wenn sie bereit sind, muss das Rennen um diejenigen, die mehr essen, oder wer schlägt den Rekord von denen gegessen, das vorherige Mal starten. Jede Familie hat ihre unschlagbare Bari verschlingt Umsätze. Ich konnte nie über den fünften bekommen, aber jemand in meinem Haus ist bis zu zweimal in einer einzigen Tranche gegessen ... keine Namen ... Matthias wahr? (^ _ ^) Aber die Umsätze als auch eine Zeit der Familientag ist auch ein großer Grund, sich mit Freunden treffen. Die panzerottata Sie auf dem Bild sehen war in der Wohnung von Olga, geb. Bari und Lecce Charakter und nur lovoro organisiert, was die Tatsache, dass wir mögen sie nicht macht sie keiner ... Die Gäste? Lecce und Brindisi! (^ _ -) Ich will nicht, aber wir müssen das Primat anerkennen!
Zutaten
Für den Teig:
750 g Mehl 00
250 von Grieß Mehl (damit sie leicht knusprig)
2 Teelöffel Salz
1 EL Olivenöl
2 Kuchen von Hefe
Etwa 500 ml warmes Wasser
Für die Füllung:
800g Dose frischen Mozzarella (Mozzarella ist trockener)
gehackten Tomaten
100-200 g Pecorino
Vorgehen:
Das Mehl auf ein Nudelbrett, wodurch ein Hohlraum in der Mitte, wo die Hefe sbriciolerete und fügen Zucker und Öl. Gegründet weiteres kleines Loch in das Mehl im Inneren des Salz gelegt, damit nicht in direkten Kontakt mit der Hefe kommen. Gießen Sie warmes Wasser in der Hand von Hand kneten Mehl für eine gute 10 Minuten, bis ein weicher Teig, der dem Arbeitsplan klammert. Zu einer Kugel formen und aufgehen lassen für eine Stunde. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten, indem das Geflecht von Mozzarella in Würfel in ein Sieb geben und die gewürfelten Tomaten. Lassen Sie eine Stunde lang abtropfen finchènon ist ganz trocken. Den Teig in Kugeln von etwa 35 Gramm pro Stück. Den Teig ausrollen und in Scheiben zu Fuß über den Teig bestreichen und mit Mozzarella-Käse. Schließen Sie, indem Sie die Ränder mit den Fingern und bewegen Sie das Rad zu beseitigen Exzesse der Teig. Make-up Schließen Umsätze: übertreiben Sie es nicht mit dem Mehl auf den Tisch, wenn sich die Masse verteilen, da sonst das Mehl beseitigt die Feuchtigkeit, so dass sie in der Nähe efficacemente.Evitate benötigt, die die Kanten der berührt das Gewürz sonst baden und sich nicht wieder schließen und wird in einer Pfanne öffnen und verlieren all die Füllung ... Einmal geschlossen (Brett 4 auf einmal) und braten sie schnell im laufenden Betrieb weiterhin halten die Masse bedeckt und vor Zugluft geschützt. Ich brate in Erdnussöl und Friteuse, aber Sie können auch eine Pfanne tief genug, um nicht zulassen, dass die Panzerotto Bodenbildung. Das Öl sollte nicht rauchen. Ich bedaure, keine Zeit zum Fotografieren eines eröffnete mit der ganzen Füllung flüssig hatte, aber es spielte das Rennen! AhAhHAhHAhAhah! (^ _ -)