Archiv für März 2010

Es war einmal ein schönes Mädchen Schwarze Haare wie Ebenholz, Lippen so rot wie Erdbeeren und Haut so weiß wie der Schnee, er wollte nichts in der Welt, wenn sie nicht lernen können, weise zu nutzen, ihre schönen kleinen Hände zu bereiten viele große Güte und Freude seines Reiches. Eines Tages Schneewittchen, dass sein Name war von einem intensiven Moment der Inspiration auf den Tisch gelegt werden: Schokolade, Sahne, Birnen, Zucker, Vanille und so seine Kreativität in der angegebenen Zeit, was zu einer fabelhaften Panna Cotta Schokolade und Birnen. ? Und so, wenn der Koch mehr Gutes in dem Land gefragt, ihren Spiegel: "Spieglein, Spieglein an der Wand, wer das Wohl aller ist" Der Spiegel antwortete: "Du, meine Königin bist du immer sehr gut, aber weiß es besser Sie. " Der Koch dann, nach Überprüfung der Person, wie viel Geschick, beschloss er, dieses wunderbare Rezept zu veröffentlichen und Snow White in seinem Blog begrüßen zu dürfen. Kurzum: Dank Chiara für diese Freude, ich hoffe, dies ist die erste von vielen.

Zutaten
Für die Panna cotta:
100 g dunkle Schokolade
150 ml Sahne
250 ml Vollmilch
12 g Blatt Gelatine
50 g Puderzucker
Vanilleschote
Für die karamellisierten Birnen:
4 Birnen-Konferenz
1 Tasse Rum
Saft von 2 Zitronen
EL Puderzucker
Kakao

Verfahren
Für die Panna cotta:
Place Gelatine in kaltem Wasser. Grob hacken Sie die Schokolade. In einem Topf die Milch, Sahne, Zucker, Vanilleschote Samen und gehackte Schokolade. Aufkochen bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren. Einmal gekocht entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und fügen Sie die ausgedrückte Gelatine. Rühren Sie ca. 3 Minuten, bis es gelöst ist. In die Formen gießen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen für 2 Stunden.
Für die karamellisierten Birnen:
Wash Birnen, halbieren und in Scheiben schneiden in Keile in Längsrichtung. Legen Sie in einer Schüssel mit Zitronensaft und Rum. Line einen Teller mit Backpapier legen Sie die Birnenspalten, mit Staubzucker bestreuen und backen mit dem Grill heißen Ofen ca. fünf Minuten. Sobald die Scheiben fertig Birne, dekoriert die Teller, wie gewünscht. Ich benutzte das Kakaopulver und Schokolade top.

Aber wer sagt, dass in panzerotti nicht nehmen den Käse? Es dauert alles in Ordnung! Ich musste panzerotti nennen Bari, weil offenbar nicht alle von ihnen, wie wir es tun, aber ich versichere Ihnen, dass Prise Feenstaub den Geschmack von Mozzarella und Tomaten erhöht und macht sie unwiderstehlich ... In der Tat sind die Schafe mit der Light-Version, weil die Original scicuante sind mit Ricotta oder starke, die aus frischem Schafskäse, dass in geschlossenen Behältern, wo Lehm gelegt ist bereit, gefüllt gerührt täglich bis zur vollständigen Versauerung, ein Prozess, der einen sehr starken und intensiven Geschmack verleiht. Persönlich bevorzuge ich sie in der Light-Version, mit keinen besonderen Geschmack auch eine wesentliche Bedingung für die Möglichkeit zu essen A Go Go. Und da ist es Tradition, dass, wenn die Vorbereitungen müssen das Rennen für diejenigen, die mehr zu essen, oder wer schlägt den Rekord von denen gegessen letzten Mal starten. Jede Familie hat ihre unschlagbaren Bari panzerotti Esser. Ich konnte nie die fünfte Vergangenheit zu bekommen, aber jemand in meinem Haus ist bis zu zweimal in einer einzigen Tranche gegessen wahr ... keine Namen ... Matthias? (^ _ ^) Aber panzerotti auch als eine Zeit der Familientag ist auch ein guter Grund, um mit Freunden zu sammeln. Die Panzerotto ohne zu zögern wurde von Olga zu Hause organisiert, der Geburt und den Charakter von Bari und Lecce Lovor nur um zu zeigen, dass wir nicht wie sie gibt es keine ... Eingeladen? Lecce und Brindisi! (^ _ -) Ich will nicht, aber wir müssen das Primat anerkennen!
Zutaten
Für den Teig:
750 Gramm Mehl 00
250 von Griess (um sie leicht knusprig)
2 Teelöffel Salz
1 EL Öl
2 Kuchen von Hefe
500 ml lauwarmes Wasser
Für die Füllung:
800g frischer Mozzarella Geflecht (es trocken Mozzarella)
gehackten Tomaten
100 bis 200 Gramm Käse
Verfahren:
Mehl auf ein Nudelbrett, entsteht ein Vakuum in der Mitte, wo die zerbröckelte Hefe und Zucker und Öl. Gegründet ein weiteres kleines Loch in das Mehl Salz-Plugin, so dass nicht in direkten Kontakt mit der Hefe kommen. Gießen Sie das warme Wasser in der Hand Hand Mehlmischung für gut 10 Minuten, bis ein weicher Teig entsteht, die nicht auf dem Arbeitsplan klebt. Eine Kugel formen und gehen lassen für eine Stunde. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten, indem das Geflecht der Mozzarella in Würfel in ein Sieb geben und die gehackten Tomaten. Abtropfen lassen für eine Stunde, bis Sie entweder ganz trocken. Den Teig in Kugeln etwa 35 Gramm pro Stück. Den Teig ausrollen und in Scheiben sich über die Mischung von Mozzarella Platz und einer Prise Käse. Schließen Sie die Ränder mit den Fingern, und übergeben Sie das Rad zu beseitigen überschüssigen Teig. Makeup Schließung panzerotti nicht übertreiben das Mehl auf dem Tisch ausbreiten, wenn die Masse, da sonst das Mehl wird die Feuchtigkeit benötigt um sie zu schließen, dass efficacemente.Evitate berührt die Kanten sonst den Verband nass und schließen Sie nicht mehr zu beseitigen und öffnet fry und verlieren alle die Füllung ... Einmal geschlossen (Brett 4 gleichzeitig) und braten während der Operationen litt weiterhin auf den Boden bedeckt zu halten und weg von den Entwürfen. Ich brate in Pflanzenöl und Erdnuss-Friteuse, sondern können Sie auch eine gesamteuropäische tief genug, um die Panzerotto berühren den Boden zu halten. Das Öl sollte nicht rauchen. Ich bedauere, keine Zeit hatten zu fotografieren, eine offene fließt die Füllung mit allen, aber er war bei dem Rennen! AhAhHAhHAhAhah! (^ _ -)