Archiv für die 'First'

Eccomiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! Aber wie viele Monate sie sich verstecken? Ich fast peinlich jetzt, ich hoffe, ich möchte nicht, aber ich Arbeitsplatz gewechselt und ich habe noch auf neue Rhythmen zu gewöhnen. Wenn, um 19:00 Uhr, Rückkehr nach Hause die Idee mich erschreckt, um wieder in Ihrem Rechner! Diese Woche jedoch hat sich der Einfluss hatte die Oberhand und zwang mich ins Bett, dann das, was bessere Zeit, ein wenig Gesellschaft in ihrer eigenen Leidenschaften zu versuchen? Dieses Gericht habe ich ein wenig Fieber, aber so leise, in Ruhe und mit dem Wunsch, so nah wie möglich am Original zu bekommen: Artischocken gefüllt mit Erbsen von Mama. Ich habe die Herausforderung an! Sie waren wirklich gut! Probieren Sie es aus, um es zu glauben!
 

Zutaten:
5 große Artischocken
300 g Erbsen
Krume von 2 Rollen
2 Fäuste Pecorino-Käse
ein kleiner Bund Petersilie
eine Knoblauchzehe
1 Ei
1 mittelgroße Zwiebel
Öl nach Geschmack
Salz
 

Vorgehensweise:
Die Artischocken putzen durch die Vorenthaltung von der harten äußeren Blätter und schneiden die Spitzen. Cut Stiele der Artischocken gut, so dass sie "stehend" im Topf bleiben. Die Artischocken putzen mit dem Stängel und tauche sie in Wasser und Zitronensaft, damit sie nicht schwarz werden.
Bereiten Sie die Füllung durch Schlagen der Krume von 2 Brötchen, Petersilie, eine Knoblauchzehe, Pecorino Romano. Füllen Sie die Artischocken mit der so erhaltenen Mischung expandierenden Blättern und sanft versuchen, mehr Füllung wie möglich einzuführen, schlug ein Ei verrühren und über Artischocken mit einem Löffel, bis das Brot nicht werden sehr nass. Scheibe einer Zwiebel fein hacken und anbraten in einer Pfanne mit Öl anbraten, die Erbsen und Stiele der Artischocken, trocknen lassen, 2 Tassen Wasser und Salz. Nach 5 Minuten bis die Artischocken in den Topf versuchen, damit sie aufstehen einzuführen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten. Heiß servieren.

Es kann gut sein, dass eine Schwalbe nicht primavara, aber eine Mücke ist sicherlich der Sommer! Ich habe die ersten drei Stiche der Mücken Saison! Und vaiiii! Unter zerkratzt das Kalb, einen Knöchel, ist ein Arm dieses Gericht erfrischende und entschlackende, ein Segen für den Körper in Erwartung des Sommers wilden Hafer reinigen geboren. Es ist ein Gericht, das mich an die Ferien macht, meine Kindheit verbrachte die Sommer in das Haus meiner Großeltern in Kalabrien, der Duft von frischem Gemüse aus dem Garten, um seine Großmutter, die, während ich im Garten spielte, donnerte: A waschen maniiiii! Und was war öfter auf dem Tisch? VAIANEDDA oder Spaghetti und Bohnen Korallen, eine Vielzahl von Bohnen "transgenen" oder auf andere Weise von enormen Dimensionen, als wir es uns sind in Apulien, aber gekleidet wie folgt.

Zutaten für 4 Personen:
300 Gramm Spaghetti
2 mittelgroße Zucchini
1 mittelgroße Kartoffel
500 g grüne Bohnen
40 g Hüttenkäse marzotica
Für die Sauce:
600 Gramm rote Tomaten
Natives Olivenöl extra nach Geschmack
eine Knoblauchzehe
2-3 Basilikumblätter
Salz
Vorgehensweise:
Bereiten Sie einen leichten Sauce: anbraten einer Zehe Knoblauch in 2 EL Olivenöl, die gewürfelten San Marzano Tomaten, einige Blätter Basilikum und Salz. und 15-20 Minuten kochen. Vorenthaltung von sauberen grünen Bohnen und in Stücke schneiden estremità.Lavate Zucchini und Kartoffeln. Fahren Sie mit dem Kochen von Gemüse: get a pot groß und lang wie die Gemüse und Nudeln zusammen gekocht werden sollte. Füllen Sie den Topf 3 / 4 mit Wasser und zum Kochen bringen. So salzig und tauchte ersten Bohnen. Nach 5 Minuten die Zucchini und Kartoffeln. Wenn das Wasser kocht wieder, fügen Sie die Spaghetti. Sobald die Spaghetti und dann das Gemüse gekocht, abtropfen lassen und würzen Platz auf der Platte mit der Sauce aus frischen Tomaten und eine Handvoll Käse marzotica.

Hehe ... Tradition galore: Wochenende ... Sonntag ... Familie ... und das erste Gericht in den Ofen kommt natürlich! Dies würde empfehlen, es auszuprobieren, weil die üblichen gebackene Nudeln Vergleich ist sehr schnell, ohne dabei die Aromen und Düfte Sonntag, dramatische Wirkung und die Wertschätzung der Gäste (^ _ -). Das Faszinierende ist, dass die Nudel nicht erforderlich Kochen in Wasser, aber es ist durch rohe direkt in die Auflaufform, die Sauce und die Milch wird, um eine ordnungsgemäße Kochen der Pasta und die perfekte Mischung der Zutaten gewürzt.

Zutaten für 6 Personen:
500 Gramm verpackt Nudeln Nest
400 Gramm Hackfleisch gemischt
500 Gramm Mozzarella
eine Handvoll Parmesan
50 g Butter
Für die Sauce:
1 Flasche Tomaten-Sauce
1 Zwiebel
Olivenöl extra vergine
2 Glas Wasser
Salz
1-2 Tassen Milch
Vorgehensweise:
Bereiten Sie die Sauce: Zwiebel Sie in 2 EL Öl und gießen Sie die Sauce mit einem Glas Wasser, Salz und kochen für eine Stunde. Während des Kochens, indem sie ein Glas Wasser, wenn die Sauce zu viel, muss in der Tat, wird es sehr flüssig, weil die Flüssigkeit, in der sie die Nudeln kocht. In einer Pfanne anbraten Hackfleisch mit etwas Öl und einer Prise Mozzarella sale.Tagliuzzate in Quadrate. In eine Backform, ordnen Sie die Nester nebeneinander, ohne dass jedes Gewürz in die Pfanne geben. In jedem Nest, versuchen, mehr Hackfleisch und Mozzarella-Käse wie möglich zu machen. Die Soße in die Pfanne und decken die Nester fast ausschließlich aus der Milch. Mit geriebenem Parmesan und decken den Topf mit einem SKU aus Aluminiumfolie. Informieren Sie bei 250 Grad für 15 Minuten. Vergangene Zeit, um die Folie zu entfernen und weiter bei 200 ° für 20 Minuten backen. Heiß servieren.

Mit dieser einfachen, aber ausgezeichneten Geschmack, ich will Anerkennung für meine Stadt und ihre Förderung zu bezahlen Serie A. Leider nur essen flach, hatte ich die Idee, dass ich ein A mit einer Umarmung des Garnelen mit jeder anderen Form! (- _ -) Aber dann dachte ich, dass für uns, Bari, sehen wir, dass seit 8 Jahren, überall, nicht "nur schwer vorstellen, phantasieren Andere mit dem Geschmack des großen Mahlzeit kann zufrieden sein ...
Zutaten für 4 Personen:
650 Gramm frische Garnelen
400 g Linguine
1 Flasche Sauce
ein Glas Wasser
eine Knoblauchzehe
Salz nach Geschmack
Öl nach Geschmack
Pfeffer
Vorgehensweise:
Bereiten Sie die Sauce: braten Sie den Knoblauch leicht mit dem Öl zu tun, und fügen Sie eine Flasche Sauce. Lange mit einem Glas Wasser, Salz und kochen für ca. eine Stunde. In der Zwischenzeit waschen Sie die Garnelen und Schlitz auf der Rückseite so können Sie würzen die Soße besser, und dass sie leichter zu reinigen. Kochen Sie die Linguine in Salzwasser kochen. 10 min aus dem Ende der Garzeit die Sauce, Scampi Aggingetevi und fertig garen. Lassen Sie das Linguine Scampi-Sauce und mit Pfeffer würzen und ein bisschen. Platz auf der Platte, indem Sie 2-3 Garnelen an jedem Port, den vorrückenden sie als zweite genießen.

Erlauben Sie mir, diese Minuten hervorzurufen patriotische Begeisterung:

Zweimal im Monat, ich und meine Brötchen Gianluca (ca. Brötchen Sie können einfach das Rezept) am Wochenende von Bari nach dem Glück meiner Eltern. Die Leidenschaft für das Kochen und Tanz ich auf jeden Fall von meiner Mutter geerbt haben, sage ich, dass seine Entwicklung in dem Sinne, dass ich zwei Leidenschaften auf einmal auszudrücken! (^ _ ^) So, sagte der letzten Zeit, die wir in Bari waren sie: "Mama eines tun: Ich werde dich lehren, die Pirouette mit dem Backen des Teigs auf dem Kopf eingebrannt zu tun, und du mir beibringen, zu Pasta Baked! "Mom, verrückte, wie es ist, nicht ob es die Chance sprang und begann seine Arbeit ...
6 Personen Zutaten:
500 g Rigatoni
100 gr martadella (nach Geschmack)
500 Gramm Mozzarella
50 g Schafskäse
Für die Sauce:
1 kg Tomaten oder Tomatenmark
1 Glas Wasser
1 Zwiebel
Öl nach Geschmack
Salz
Für die Frikadellen:
400 Gramm Hackfleisch
3 Eier
80 g Käse
eine Knoblauchzehe
Petersilie
Salz
1 Handvoll Paniermehl
½ Tasse Milch
Vorgehensweise:
Bereiten Soße als erstes. Lassen Sie braten eine Zwiebel mit Öl und fügen Sie die Tomaten, ein Glas Wasser und Salz. Cook für eine Stunde. In der Zwischenzeit bereiten den Teig für den Boden Hacksteaks das Hinzufügen drei Eier, 80 Gramm Pecorino-Käse, einer Knoblauchzehe und einem Zweig Petersilie fein gehackt, eine Handvoll Paniermehl in Milch eingeweicht und drückte ein wenig Salz. Form Fleischbällchen die Größe von Murmeln. In einer Pfanne das Öl zum Braten der Frikadellen benötigt. Sie sollten nicht verkocht werden, so schalten Sie sie ein wenig Öl. Zehn Minuten vor dem Ausschalten der Sauce, lassen Sie die Frikadellen und Drop-Down zum Kochen zu beenden. Boil Pasta in reichlich Salzwasser, abtropfen 3 Minuten vor dem Kochen und würzen mit 1-2 geplant Kellen Soße und eine Handvoll pecorino romano. Jetzt können Sie beginnen zu komponieren Bewegen der Pfanne in Schichten. Legen Sie einen Schöpflöffel Soße auf der Unterseite zu vermeiden nehmen Bälle.
Machen Sie eine Schicht von Pasta-Sauce und würzen mit 2-3 Kugeln, versuchen, so viele Bälle bekommen, wie Sie können, und fahren Sie mit einer Schicht aus Mortadella, eine Scheibe Mozzarella, eine Handvoll Pecorino Romano. Machen Sie eine weitere Schicht von Nudeln und fertig gewürzt mit der Sauce und restlichen noch eine Handvoll Käse. Backen Sie für 30 Minuten bei 200 Grad oder bis die Pfanne nicht, wird jedoch leicht auf der Oberfläche verkohlt werden.

Haben Sie sich die Stifte der Paprika und Muskatnuss Creme?
Lesen Sie die Worte an Paul: "Wohlan! Nach dem Anzünden der Stifte rief ich denke (passiert nicht oft!) Und ich sagte: "Warum nimmst du nicht einen anderen Geschmack der ersten? Vielleicht wird hungrig! "Dann sehe ich in der Speisekammer und das ist vor meinen Augen materialisieren die Schnecke ... Ich kochte es ..."
Zutaten für 4 Personen:
Für die Füllung:
24 gestreifte Wegschnecke
450 g gefrorenen Spinat
250 g Ricotta
1 Ei
4 EL geriebener Parmesan
Salz
ein Stück geräucherter Käse oder anderer Käse Fäden
Für die Sauce:
600 ml Tomatenpüree
4 EL Olivenöl
1 / 2 Zwiebel
ein paar Blätter Basilikum
Salz
Pfeffer
Vorgehensweise:
Kochen Sie die Schnecken in kochendem Salzwasser, gut abtropfen lassen und auf einem Handtuch kühlen. In der Zwischenzeit kochen Sie den Spinat in leicht gesalzenem Wasser. Wenn gekocht, gut abtropfen und fein hacken. In eine Schüssel geben, den Spinat mit Ricotta, Ei, Parmesan, Salz und Pfeffer dann gut mischen und füllen Sie den Teig mit der Mischung. Um das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, trocknen lassen, fügen Sie die Rose, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten kochen lassen. Fetten Sie eine Auflaufform mit etwas Olivenöl, ordnen Sie die Schnecken sind nahe genug, um sich gegenseitig mit den Öffnungen nach oben bestreichen und mit den gewürfelten geräuchertem Käse. Schließlich bestreichen und mit der Sauce bestreichen und mit ein wenig Parmesan. Backen bei 180 Grad für ca. 20 Minuten.

Ich war auf der Tatsache, dass wir heute, um Bilder von allem außer uns nehmen Pause reflektieren ... Und dann auch gerecht zu unserem Beauty (Brust Mütter sind beleidigt!) Entschied ich mich zu diesem Bild post zu tun ... AhHAHAh! Ich weiß für eine Tatsache, dass wir in Cisternino waren, den Zug anhalten, aber ich kann nicht erklären, warum da wir mit dem Auto anreisen wurden! Aber dann sucht das Foto gut und beobachten unseren eigenen Augen, schloß ich, daß der Wein wurde nicht nur in einem Kreis für eine Weile trat, aber auch er betäubt zwangsläufig unser Lächeln und unsere Gehirne! Es lebe der gute Wein, gutes Essen und guter Gesellschaft!

Heute zum Mittagessen in das Haus von Paula ... Wissend, dass ich zu meinem Guru zu gehen, habe ich das ganze Set gebracht und ich habe beneeeeeeeeee Fotojournalist! Jetzt sitzen wir nebeneinander, und wir versuchen, die Kunst auf EDV ... Ich pass das Wort zu ihr, die erklären, wie die Idee für diese unglaubliche Rezept: "Heute Mittag ... Nadia! Panic! Ich koche? Ich bin für Rezepte aus der extravagantesten, dann die schwierigen, dann Nudeln und dann und dann suchen ... HILFE! Am Ende bin ich ein einfaches Rezept, das nicht zu einfach daran erinnert, aber ich versichere Ihnen wirklich zart und lecker ... "

Zutaten für 4 Personen:
4 große gelbe Paprika
360 g Penne Rigate
Zwiebel
Öl nach Geschmack
Salz
Muskatnuss
Pfeffer
Vorgehensweise:
Schneiden Sie die Paprika in Streifen und dann in der Hälfte dick, kümmert sich um die Samen und Fasern zu entfernen. In einer großen Pfanne, legen Sie das Öl benötigt, um die untere Abdeckung und eine halbe Zwiebel gehackt Streifen. Lassen Sie die Zwiebel bei schwacher Hitze brennungen zu vermeiden. Fügen Sie die Paprika und eine Tasse Wasser mit dem Deckel und kochen bei schwacher Hitze etwa eine dreiviertel Stunde ... Schalten Sie die Hitze und Schneebesen, bis eine dicke Creme. Kochen Sie die Penne, gut abtropfen lassen, Licht der Flamme und springen alle auf eigene Faust für 1 minuto.Aggiungete Pfeffer und Muskat würzen und das Gericht serviert wird ... (^ _ -)

Kinder, unabhängig von Höflichkeiten, leckte ich die Schüssel gut und Schnurrbart!

Dieses Gericht wurde zum Symbol der Küche in Bari Italien und wage zu behaupten, in der Welt. Es ist eine Delikatesse, die den Geschmack des Meeres (Muscheln) kombiniert mit der des Landes (Reis und Kartoffeln). Ich widme es Lalla, meine Freundin Blog Scent of Sicily, wer ich geben vorgeschlagen.
Zutaten für 6 Personen
1 kg Kartoffeln
400 Gramm von Parboiled-Reis
1 und 1 / 2 kg Miesmuscheln
2-3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Tasse Olivenöl extra vergine
250 Gramm Tomaten, um den Draht
1 Bund Petersilie
150 Gramm Pecorino Romano
3 Zucchini
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Prozess
Waschen, schälen, in Scheiben schneiden die Kartoffeln und lege sie in eine Schüssel mit Wasser.
Reinigen Sie die Schalen von Muscheln mit einem autandovi Netzhaut. Apritene berauben ein Kilo
Nur die Hälfte der Schale und versuchen, die Frucht in der anderen Hälfte, die andere ein halbes Kilo im Zinsergebnis zu bewahren, zu erhalten ihr Wasser. Legen Sie eine Pfanne auf dem Boden des Öls, gehackt 2 Zwiebeln fein, ein bisschen Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Deckel mit 2 Scheiben geschnittenen Zucchini. Würzen Sie die Zucchini mit Tomaten, Knoblauch, Petersilie, Öl-und Overlay eine Schicht Kartoffeln. Würzen Sie die Kartoffeln mit anderen Tomaten, ein wenig Salz, viel Knoblauch und Pecorino romano. Machen Sie eine dünne Schicht Reis bestreichen, mit Öl und auf die Muscheln in ihren Schalen. Sprinkle mit dem restlichen Reis und Kleidung mit den Muscheln und deren Wasser, Öl, Petersilie, Käse, Tomaten, Knoblauch und Pfeffer. Mit einer Schicht Kartoffeln und Kleid mit allen Zutaten, die oben aufgeführt, eine Zwiebel und Zucchinischeiben. Füllen Sie den Topf mit Wasser unter der obersten Schicht der Kartoffeln. Backen bei 250 Grad für 10 Minuten und 200 ° für 40-50 Minuten vor Schluss. Verwenden Zucchini oder nicht gibt es mehrere Theorien, ich weiß immer noch mit der Zucchini, weil sie Wasser beim Kochen, hält der Reis mehr feucht.
In diesem Zusammenhang lade ich Sie zu hören, was Frauen von Bari alten denken ...

Ich musste einfach mit diesem Gericht zu starten, weil es die am besten spricht von mir und meines Erbes ist. Vorbereiten und schmeckt es Ich fühle mich eins mit meinem Land: der Duft des Meeres, die warmen Farben des Sommers, die Weichheit des Sandes und die schroffen Klippen. Das Risotto ist so in meinem Haus gemacht:

Zutaten für 4-6 Personen:
Sepia 1 300 g
1 kg frische Miesmuscheln
300 g frische Garnelen
2 Fäuste von Reis pro Person
1 Tasse Tomatenmark
600 ml Wasser
einem Schuss Weißwein
1 Knoblauchzehe
eine Handvoll gehackte Petersilie
Salz
Öl

Vorgehensweise:
Wir beginnen mit der mehr mühevolle Aufgabe: Reinigung Muscheln.
Privates So Clam-Shell und hielt ihr Wasser (es ist sehr wichtig, weil dann der Filter während der Vorbereitung hinzugefügt werden und dazu dienen, um den Geschmack zu verbessern).
Vom Rohstoff geschält Garnelen.
Schneiden Sie den Tintenfisch in kleine Stücke nach der Reinigung.
In einem Topf anbraten Knoblauch in Öl. Gerade beginnt zu brutzeln, fügen Sie den Tintenfisch und lassen Sie ihn Saison. Gießen Sie den Wein. Wenn der Wein verdunstet ist, die Sauce und Salz. Achten Sie darauf, es mit dem Salz übertreiben, während die Meeresfrüchte sie genug von ihnen bereits enthalten.
Kochen Sie die Sauce 5 Minuten lang. Das Wasser zugeben und danach wird zu kochen, den Reis. Biegen Sie von Zeit zu Zeit und wenn der Reis fast gar ist, fügen Sie die Muscheln mit ihren Wasser-und geschälte Garnelen.
Ultimate mit einer Handvoll gehackte Petersilie.