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Eccomiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! Aber wie viele Monate versteckt sind? Ich jetzt fast peinlich, ich hoffe, ich will nicht, aber ich Arbeitsplatz gewechselt und ich habe noch auf neue Rhythmen zu gewöhnen. Als gegen 19.00 Uhr, Rückkehr der Gedanke erschreckt mich um wieder zurück zu Ihrem Computer! Diese Woche, gewann jedoch den Einfluss aus und zwang mich zu Bett, denn, was eine bessere Gelegenheit, ein wenig Gesellschaft in ihrer eigenen Leidenschaften zu versuchen? Dieses Gericht bereitete ich ein wenig Fieber, aber so ruhig, in absoluter Stille und mit dem Wunsch, so nah wie möglich am Original zu bekommen: Artischocken mit Erbsen von Mama gefüllt. Ich habe die Herausforderung an! Sie waren wirklich gut! Probieren Sie es aus!
 

Zutaten:
5 große Artischocken
300g Erbsen
Krume von 2 Rollen
2 Fäuste Pecorino Romano
ein kleiner Bund Petersilie
eine Knoblauchzehe
1 Ei
1 mittelgroße Zwiebel
Öl qs
Salz
 

Verfahren:
Die Artischocken putzen durch die Vorenthaltung von der äußeren harten Blätter und die Spitzen schneiden. Außerdem schneiden die Stiele der Artischocken, damit sie bleiben kann "stehend" in den Topf. Reinigen Sie die Stiele und tauchen gemeinsam mit Artischocken in Zitronenwasser, damit sie nicht schwärzen zu tun.
Für die Füllung Whisk die Krümel von 2 Brötchen, Petersilie, eine Knoblauchzehe, Pecorino romano. Füllen Sie die Artischocken mit der Verbindung, indem Sie leicht verbreiten lässt und versucht, einführen möglich Füllung, Ei schlagen und unter die Artischocken mit einem Löffel um, bis der Teig wird nicht sehr feucht erhalten. Fein geschnittene Zwiebel und braun in einer Pfanne mit Öl, fügen Sie die Erbsen und Stiele der Artischocken, trocknen lassen, fügen Sie 2 Tassen Wasser und Salz. Nach 5 Minuten die Einführung der Artischocken in den Topf, damit sie versucht aufzustehen. Cover und kochen bei schwacher Hitze für 30 Minuten. Heiß servieren.

Es mag wohl wahr sein, dass eine Schwalbe macht noch keinen primavara, aber eine Mücke ist sicherlich Sommer! Ich habe die ersten drei Stiche der Mücke Saison! Und Gürtel! Unter kratzte das Kalb, ein Knöchel, ist ein Arm geboren dieses Gericht eine erfrischende und entgiftend, eine wirkliche Heilung für die Reinigung des Körpers im Vorgriff auf Bollori Sommer. Es ist ein Gericht, das erinnert mich an den Urlaub, meine Kindheit Sommer in Haus ihrer Großeltern in Kalabrien verbracht, der Duft von frischem Gemüse aus dem Garten, seine Großmutter, die donnerte sie spielen im Garten, um maniiiii waschen! Und was war öfter auf den Tisch? VAIANEDDA oder Spaghetti und Bohnen zu Koralle, eine Vielzahl von Bohnen "transgene" oder auf andere Weise von enormer Größe, die wir sind uns in Apulien verwendet verglichen, aber wie folgt gekleidet.

Zutaten für 4 Personen:
300 g Spaghetti
2 mittelgroße Zucchini
1 mittelgroße Kartoffel
500 Gramm Bohnen
40 gr Ricotta Marzotica
Für die Sauce:
600 Gramm Tomaten
Natives Olivenöl extra Geschmack
eine Knoblauchzehe
2-3 Basilikumblätter
Salz
Verfahren:
Bereiten Sie einen leichten Sauce: braten, leicht zerdrückte Knoblauchzehe in 2 EL Öl, fügen Sie die gewürfelte San Marzano Tomaten, einige Blätter Basilikum und Salz abschmecken. und kocht für 15-20 min. Sauberkeit Bohnen estremità.Lavate berauben die Zucchini und schneiden sie in Stücke und Kartoffeln. Fahren Sie mit dem Kochen Gemüse: Holen Sie sich einen großen Topf solange die Gemüse und Nudeln zusammen gekocht werden sollte. Füllen Sie den Topf 3 / 4 mit Wasser gefüllt und zum Kochen bringen. Gesalzen und dann tauchen die ersten Bohnen. Nach 5 Minuten werden die Zucchini und Kartoffeln. Wenn das Wasser wieder kocht, fügen Sie die Spaghetti. Sobald die Spaghetti, und dann das Gemüse gar sind, abtropfen lassen und impiattate Tomaten-Soße mit frischem Ricotta und eine Handvoll Marzotica.

Hehe ... Tradition ein Go-go: Wochenende ... Sonntag ... family ... und das erste Essen in den Ofen kommt, natürlich! Ich empfehle Ihnen, versuchen Sie dies, weil die üblichen gebackenen Nudeln ist sehr schnell im Vergleich zu geben, ohne dass die Aromen und Düfte Sonntag, dramatische Wirkung und die Wertschätzung der Gäste (^ _ -). Das Faszinierende ist, dass die Nudeln braucht nicht in Wasser gekocht, wird aber von Roh-bezogene direkt in die Auflaufform, die Sauce und die Milch wird, um eine geeignete Küche gewährleistet die Nudeln und die perfekte Mischung der Zutaten.

Zutaten für 6 Personen:
500 Gramm verpackt Nudel-Nest
400 g Hackfleisch gemischt
500 Gramm Mozzarella
Handvoll Parmesan
50 g Butter
Für die Sauce:
1 Flasche mit Tomatensauce
1 Zwiebel
Natives Olivenöl extra
2 Gläser Wasser
Salz
1-2 Tassen Milch
Verfahren:
Vorbereitung der Soße: braten Sie die Zwiebel in 2 EL Öl und gießen die Soße mit einem Glas Wasser, Salz und kochen für eine Stunde. Während die Küche, ein Glas Wasser, wenn die Soße dicker zu viel, muss hinzufügen, in der Tat, sehr liquide, da die Flüssigkeit in dem sie die Nudeln kochen. In einer Pfanne braten Hackfleisch mit etwas Öl und einer Prise sale.Tagliuzzate der Mozzarella Plätzen. In einer Backform ordnen die Nester nebeneinander, ohne dass eine Würze in der Pfanne. In jedem Nest, versuchen, mehr Hackfleisch und Mozzarella möglich umgesetzt werden. Gießen Sie die Sauce in die Pfanne und decken die Nester fast ausschließlich mit Milch. Das Ganze mit reichlich geriebenem Parmesan und decken die mit Aluminiumfolie Pfanne folge. Tell bei 250 ° für 15 Minuten. Vergangene Zeit, um die Folie entfernen und weiterhin Backen bei 200 ° für 20 Minuten. Heiß servieren.

Mit diesem einfachen Gerichte zu probieren Gewinner, möchte ich meine Anerkennung für meine Stadt "und dessen Aufstieg in die Serie A zahlen Leider nur Teller Mittagessen, wurde ich daran erinnert, dass ich eine A-Scampi umarmen einander dabei sein konnte! (- _ -) Aber dann dachte ich, dass wir Bari wir sehen, dass seit 8 Jahren überall, wird es "schwierig, sich vorzustellen, die anderen können damit zufrieden geben, über den Geschmack dieses außergewöhnliche Mahlzeit träumen ...
Zutaten für 4 Personen:
650 gr frische Garnelen
400 g Linguine
1 Flasche Sauce
ein Glas Wasser
Knoblauchzehe
Salt
Öl qs
Pfeffer
Verfahren:
Vorbereitung der Soße: machen Sie den Knoblauch anbraten mit Öl und fügen Sie eine Flasche Sauce. Länglich, mit einem Glas Wasser, Salz und kochen für ca. eine Stunde. Inzwischen die Garnelen waschen und incideteli auf dem Rücken, so dass sie besser ist die Sauce und Geschmack, die leichter zu reinigen sind. Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser. 10 min nach dem Ende der Garzeit die Sauce, Scampi Aggingetevi und fertig kochen. Nudeln abtropfen lassen und würzen Sauce mit Garnelen und ein wenig Pfeffer. ImpiAttAte Platzierung jedem Hafen 2-3 Garnelen, die Förderung können sie wie eine zweite Geschmack.

Lassen Sie diese Momente der Erinnerung und des patriotischen Erhebung:

Zweimal im Monat, ich und meine maritozzi Gianluca (ca. maritozzi können Sie einfach nach dem Rezept) am Wochenende Bari für das Glück meiner Eltern. Die Leidenschaft für das Kochen und für den Tanz, den ich auf jeden Fall von meiner Mutter geerbt, sagen, dass ich seine Entwicklung bin in dem Sinne, dass ich zwei Leidenschaften auf einmal ausdrücken! (^ _ ^) Also, das letzte Mal waren wir in Bari, sagte ich, "Mommy eines tun: Ich werde dich lehren, die Pirouette mit dem Teig gebacken Pfanne auf den Kopf und Sie lehren mich, den Teig machen Baked! "Mama, dumm, wie es ist, ob nicht die Tatsache ist, zweimal wiederholt und ging an die Arbeit ...
Zutaten 6 Personen:
500 g Rigatoni
100 gr. martadella (nach Geschmack)
500 Gramm Mozzarella
50 g Pecorino Romano
Für die Sauce:
1 kg Tomaten oder Tomatenmark
1 Tasse Wasser
1 Zwiebel
Öl qs
Salz
Für die Fleischbällchen:
400 g Hackfleisch
3 Eier
80g Pecorino
eine Knoblauchzehe
Petersilie
Salz
1 Handvoll Paniermehl
½ Tasse Milch
Verfahren:
Bereiten Sie sich auf erste, was in der Sauce. Werfen Sie einen braunen Zwiebel in Öl an und fügen Sie die Tomaten-Soße, ein Glas Wasser und Salz. Cook für eine Stunde. In der Zwischenzeit bereiten die Mischung für die Frikadellen, indem drei Eier Hackfleisch, 80 g Pecorino Romano, eine Knoblauchzehe und ein Bund Petersilie fein gehackt, eine Handvoll Paniermehl, Milch getränkt und gut ausgewrungen, ein wenig Salz. Form in Kugeln der Größe der Kugeln. In einer Pfanne erhitzen das Öl zum Frittieren die Fleischbällchen erforderlich. Sollte nicht zu lange gekocht werden, so legen Sie ein wenig Öl. Zehn Minuten, bevor Sie den Saft, zu Fuß die Frikadellen und fertig kochen lassen. Kochen Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, abtropfen lassen 3 Minuten vor dem Kochen und würzen mit 1-2 Kellen Sauce und eine Handvoll Pecorino Romano geplant. Jetzt können Sie beginnen, indem sie die in Schichten Pfanne lösen. Setzen Sie einen Löffel Sauce auf dem Boden, ohne die Frikadellen.
Stellen Sie eine Schicht von Teigwaren und würzen mit 2-3 Löffeln Soße, versuchen, so viele Bälle bekommen können, und fahren Sie mit einer Schicht von Mortadella, Mozzarella-Scheiben ein, eine Handvoll Pecorino romano. Machen Sie eine weitere Schicht von Nudeln und Sauce mit den restlichen Gewürzen abgeschlossen und noch eine Handvoll Pecorino. Backen Sie für 30 Minuten bei 200 Grad oder bis die Pfanne immer noch nicht leicht auf die Oberfläche verkohlt werden.

Haben Sie sich die Federn mit Creme von Paprika und Muskat?
Ripasso das Wort zu Paul: "Na! Nach der Beleuchtung der Federn ging ich zurück zu denken (passiert nicht oft!) Und ich sagte: 'Warum nicht einen anderen Geschmack der erste? Vielleicht ist er hungrig! "Dann schaue ich in die Speisekammer und lo materialisieren vor meinen Augen die Lumaconi ... Ich kochte this ..."
Zutaten für 4 Personen:
Für die Füllung:
24 gezogenen Schnecken
450 g gefrorener Spinat
250 g Ricotta
1 Ei
4 EL geriebener Parmesan
Salz
ein Stück von geräuchertem Käse oder anderer Käse Fäden
Für die Sauce:
600 ml Tomatenmark
4 EL Öl
1 / 2 Zwiebel
einige Blätter Basilikum
Salz
Pfeffer
Verfahren:
Cook die Schnecken in Salzwasser, gut abtropfen und abkühlen lassen auf ein Handtuch. In der Zwischenzeit den Spinat in leicht gesalzenem Wasser kochen. Wenn gekocht, gut abtropfen lassen und fein hacken. In einer Schüssel zusammen den Spinat mit Ricotta, Eier, Parmesan, Salz und Pfeffer gut vermischen und dann füllen Sie den Teig mit der Mischung. Außer Sie das Öl in einem Topf legen und die Zwiebeln, trocknen lassen, fügen Sie die Rose, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten kochen lassen. Grease a mit ein wenig Olivenöl Pfanne, ordnen die Schnecken ganz einander mit den Öffnungen nach oben zu schließen und bestreuen mit geräuchertem Käse würfeln. Schließlich Nieselregen mit der Sauce bestreichen und mit etwas Parmesan. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten.

Ich dachte über die Tatsache, dass wir heute angehalten zu fotografieren alles, aber uns ... So gerecht zu unserer eigenen Schönheit zu tun (innerhalb der Mütter beleidigt!) Habe ich beschlossen, dieses Foto ... ahhahaha zu veröffentlichen! Ich weiß sicher, dass wir in Cisternino wurden, den Zug zu stoppen, aber ich kann nicht erklären, warum, wie wir waren mit dem Auto anreisen! Aber dann die Analyse und Beobachtung gutes Bild vor Augen, entnahm ich, dass der Wein war nicht nur gekommen, um für ein wenig, aber er zwangsläufig auch taub unser Lächeln und unser Gehirn! Es lebe der gute Wein, gutem Essen und guter Gesellschaft!

Heute Mittag in der Wohnung von Paul ... wissen, dass zu meinem Guru, habe ich mit mir das ganze Set und ich habe Fotojournalist beneeeeeeeeee! Nun sitzen wir nebeneinander, und wir versuchen, die Kunst ... die Computerisierung Wort mit ihr, dass sie Ihnen sagen, wie entstand die Idee für diese unglaubliche Rezept: "Heute Mittag ... Nadia! Panic! Ich kochen? Suche nach Rezepten extravaganter lieben, dann in den schwierigen, dann frische Pasta und dann und dann ... HELP! Am Ende bin ich ein einfaches Rezept, das nicht leicht, kann daran erinnert werden, aber ich versichere Ihnen wirklich zart und lecker ... "

Zutaten für 4 Personen:
4 große gelbe Paprika
360 g Penne Rigate
Zwiebel
Öl qs
Salz
Muskatnuss
Pfeffer
Verfahren:
Schneiden Sie die Paprika in Streifen und dann dick, darauf achten, dass die Samen und Fäden entfernen. In einer großen Pfanne legen Sie die erforderliche Oel auf den Grund zu decken und eine halbe gehackte Zwiebel Streifen. Lassen Sie die Zwiebel sehr schwacher Hitze zum Brennen zu vermeiden. Fügen Sie die Paprika und eine Tasse Wasser und kochen mit den Deckel bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten ... Schalten Sie die Hitze und Schneebesen alles, bis Sie einen dicken Creme erhalten. Cook die Penne, gut abtropfen lassen, Licht der Flamme anbraten und für 1 minuto.Aggiungete alles nach Ihren Wünschen Pfeffer und Muskatnuss und die Schüssel serviert wird ... (^ _ -)

Jungen, unabhängig von Höflichkeiten, leckte ich seinen Schnurrbart und Schüssel gut!

Dieses Gericht geworden ist das Symbol der Küche Bari in Italien und wage zu behaupten, in der Welt. Es ist eine Delikatesse, die den Geschmack des Meeres (Miesmuscheln) mit, dass der Boden (Reis und Kartoffeln) kombiniert. Die Hingabe an Lalla, meine Freundin Blog Duft von Sizilien, der schlug ich eingeben.
6 Portionen
1 kg Kartoffeln
400 g Parboiled-Reis
1 und 1 / 2 kg Muscheln
2-3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Tasse Olivenöl extra vergine
250 g Tomaten, den Draht
1 Bund Petersilie
150 Gramm Pecorino Romano
3 Zucchini
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Verfahren
Waschen, schälen, in Scheiben schneiden die Kartoffeln und sie in eine Schale mit Wasser.
Reinigen Sie die Schalen von Muscheln autandovi mit einem Netzhaut. Apritene berauben ein Kilo
Nur die Hälfte der Schale, und versuchen, die Früchte in die andere Hälfte zu halten und die andere Hälfte Kilo, ein Ergebnis, erhalten ihr Wasser. Setzen Sie auf dem Boden einer Pfanne Öl, 2 Zwiebeln fein gehackt, ein wenig Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Deckel mit 2 in Scheiben geschnittene Zucchini. Jahreszeit die Zucchini mit Tomaten, Knoblauch, Petersilie, Öl-und überlagern eine Schicht Kartoffeln. Jahreszeit die Kartoffeln mit anderen Tomaten, ein wenig Salz, viel Knoblauch und Pecorino romano. Stellen Sie eine dünne Schicht Reis, mit Öl beträufeln und uns auf die Muscheln mit der Schale. Das Ganze mit dem restlichen Reis und Kleidung mit den Muscheln und deren Wasser, Öl, Petersilie, Käse, Tomaten, Knoblauch und Pfeffer. Finish mit einer Schicht Kartoffeln, gewürzt mit allen Zutaten, die oben aufgeführt, eine Zwiebel und Zucchini-Scheiben. Füllen Sie das Wasser bis unter die oberste Schicht der Kartoffeln pan. Backen bei 250 ° für 10 Minuten bei 200 ° für die restlichen 40-50 Minuten. Verwenden Sie oder auf andere Weise vom Zucchini, gibt es mehrere Theorien, ich immer noch nicht mit der Zucchini, weil es Wasser Releases, beim Kochen und hält den Reis mehr feucht.
In diesem Zusammenhang lade ich Sie zu hören, was Frauen denken, Bari alt ...

Ich hatte wirklich von diesem Gericht gestartet werden, weil es ist, was spricht besser für mich und mein Erbe. Vorbereitung und genoss Ich fühle mich eins mit meinem Lande: den Geruch des Meeres, den warmen Farben des Sommers, die Weichheit des Sandes und die Rauheit der Felsen. Risotto Fischer in meinem Haus ist wie folgt:

Zutaten für 4-6 Personen:
1 Sepia 300 gr.
1 kg frische Miesmuscheln
300g frische Garnelen
2 Handvoll Reis pro Person
1 Tasse Tomatenmark
600 ml Wasser
einem Schuss Weißwein
1 Knoblauchzehe
eine Handvoll gehackte Petersilie
Salz
Öl

Verfahren:
Wir beginnen mit der mehr mühsame Aufgabe: Reinigung der Muscheln.
Private So Schalentiere Shell und hielt ihr Wasser (es ist sehr wichtig, weil dann die Filter in der Herstellung verwendet werden und fügen Sie wird dazu dienen, den Geschmack zu verbessern).
Shell die Garnelen roh.
Schneiden Sie den Tintenfisch in kleine Stücke, nachdem sie zu reinigen.
In einer Pfanne braten, den Knoblauch mit Öl. Beginnen Sie einfach zu brutzeln, fügen Sie die Kalmare und lassen Sie es Geschmack. Gießen Sie den Wein. Wenn der Wein verdampft ist, fügen Sie die Sauce und Salz. Pflege nicht zu übertreiben das Salz in der Erwägung, Meeresfrüchten enthalten sie genug von ihnen bereits.
Kochen Sie die Sauce für 5 Minuten. Das Wasser und danach kommt zum kochen, den Reis dazugeben. Schalten Sie gelegentlich und wenn der Reis fast gar ist, fügen Sie die Muscheln mit ihrer Wasser-und geschälte Garnelen.
Abgeschlossen mit einer Handvoll gehackte Petersilie.