Mercoledì, la magia e il mistero di un messaggio che recitava pressapoco così: ‘Ieri sera ho preparato un dolce esperimento e ho fatto delle foto per te, appena posso te le invio’ mi ha fatto fantasticare ed elucubrare fino ad oggi, quando, finalmente, l’arcano si è svelato ed è apparso in tutto il suo splendore… Cara Katia, controfigura di Amelie e del suo favoloso mondo, hai colpito a segno con questa torta elegante e carismatica come te, e il modo gigionissimo con cui l’hai fotografata mi ha fatto scegliere di non scegliere tra le foto che mi hai inviato e, come vedi, le ho postate tutt’e tre ( ^ _ – )…Signori e signore direttamente dal favoloso mondo di Amelie:
Crumble di mele e mandaranciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Per la pasta:
La buccia di un mandarancio
200 gr di farina
100 gr di burro morbido
60 gr di succo di mandarancio
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
1 kg di mele renette
Il succo di un limone
1 cucchiaio di zucchero di canna
250 gr di marmellata di mandaranci (o di arance)
1 pizzico di cannella se vi piace
Per la marmellata:
Utilizzate marmellata di mandarancio (o arance) già pronta oppure preparate una marmellata con 600 gr di mandaranci senza buccia e senza semi e 300 gr di zucchero semolato
Per il crumble:
130 gr di farina
100 gr di burro
80 gr di zucchero di canna
Procedimento classico:
1.Tritate la buccia del mandarancio e mescolatela alla farina. Impastate la farina con il burro, il succo di mandarancio e il sale. Lasciate l’impasto a riposare in frigo per 30 minuti.
2.Sbucciate le mele e tagliatele sottili, mettetele in una ciotola e irroratele con il succo di limone, lo zucchero e la cannella. Unite 250 gr di marmellata di mandaranci, mescolate e lasciate riposare.
3.Foderate uno stampo (di 28 cm circa) imburrato e infarinato con la sfoglia di pasta che avevate lasciato a riposare in frigo. Distribuite sopra il composto di mele e marmellata.
4.Preparate il crumble impastando e sbriciolando con le mani farina burro e zucchero. Cospargete quindi le mele con le briciole di pasta ottenute. Cuocete in forno a 180 gradi per 40-50 minuti.
Per chi usa l’ultimo modello del Bimby procedete in questo modo:
Tritate la buccia: 5 secondi/velocita’8. Aggiungete gli altri ingredienti: 10-15 secondi/velocita’5. Procedete come ai punti 2 e 3. Preparate il crumble versando gli ingredienti nel boccale e impastando 10-15 secondi a velocita’5.