Finalmente vi posso introdurre una persona speciale nonchè l’esecutrice della ricetta che segue… Lei è Paola, è della serie : la conosci da poco ma ti sembra sia passata una vita… E’ limpida, è socievole, è positiva, è altruista ed è mia amica!!! ( ^ _ – )  Io la considero un pò un GURU… una guida culinaria e spirituale: in cucina è proprio spettacolare, fa delle cose da farti strisciare la lingua a terra e poi mi sa ascoltare e consigliare e mi chiama sempre quando ho bisogno di lei…Ecco a voi Paola con la sua torta mousse…
Ingredienti per l’impasto e il ripieno:
450gr cioccolato fondente
125gr di burro
150gr di zucchero + 2 cucchiai
2 cucchiai  di brandy
9 tuorli – 9 albumi
Ingredienti per la glassa:
100ml di panna liquida
100gr di cioccolato fondente
mezzo cucchiaio di brandy

Procedimento
Prima di procedere pesate la coppa che conterrà l’impasto finale perchè dovrà essere successivamente diviso in tre parti uguali. Sciogliete a bagno maria 450gr di cioccolato con 125gr di burro. Una volta sciolto aggiungete 2 cucchiai di brandy, mescolate e mettete da parte. Separate i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli con i 150 gr di zucchero in modo che siano ben amalgamati. Ora unitegli la cioccolata fusa mescolando dal basso verso l’alto. Montate a neve ferma gli albumi e aggiungete 2 cucchiai di zucchero.
Infine amalgamate delicatamente i 2 composti. A questo punto dovete dividere in 3 parti uguali il preparato. 2 parti saranno impiegate per le 2 basi che dovranno essere cotte in uno stampo da 22 cm di diametro e la terza parte dovrà essere riposta in frigo per il ripieno. Foderate i 2 stampi con carta da forno e versate 1/3 di preparato per stampo. Cuocete per 15-20 minuti a 160-170° in forno ventilato, griglia inferiore, o 180° statico,
griglia centrale. Lasciate raffreddare le basi e non preoccupatevi se si abbassano…è normale!!! Componete la torta: su una base versate la mousse e ricopritela con l’altra base e riponetela nel frigo 4-6 ore.
Una mezz’ora prima di servirla,ma anche prima se dovete portarla a casa di amici,fondete in una pentola dal fondo spesso 100gr di cioccolato con 100gr di panna liquida e mezzo cucchiaio di brandy. Versate la glassa sulla torta livellandola con una spatola e rimettetela in frigo.

Paola consiglia : E’ un dolce veramente ottimo e piu’ passano i giorni piu’ diventa buono.  Avete presente la kinder delice….E’ uguale!!!!!!!!!!!!!!

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