Αρχείο για τον Απρίλιο 2009

Θεωρώ ότι είναι πολύ ενδιαφέρουσα και εορταστικά πιάτα όλο το πακέτο κλειστό. I φαίνεται να είναι πολλά τα δώρα που κρύβει μια έκπληξη! Συνήθως δεν αποκαλύπτει αυτό που είναι μέσα όσο ποτέ πιρούνι και μαχαίρι, δεν αποκλείουν το πακέτο, αλλά σήμερα έκανα μια εξαίρεση στον κανόνα είναι εδώ να σας και χαρτί περιτυλίγματος, κουτί και έκπληξη από ψημένο Cordon Bleu μου.

Υλικά για 6 άτομα:
6 φέτες από φιλέτο
6 φέτες ζαμπόν
1 ή άλλο μαλακό τυρί λιωμένο τυρί
80 γρ τριμμένη φρυγανιά
40 g πεκορίνο
2 αυγά
φασκόμηλο
μαϊντανός
μια σκελίδα σκόρδο
αλάτι


Διαδικασία
Προετοιμάστε το αρτοποιίας ψίχουλα ψωμιού μίγμα, το τυρί, το σκόρδο, το φασκόμηλο, το μαϊντανό και μια πρέζα καλά sale.Aprite φέτες και εκτείνεται σε κάθε φέτα ζαμπόν και μια φέτα καπνιστό τυρί, λιωμένο τυρί ή άλλα, φροντίζοντας να πραγματοποιείται μόνο στις το ήμισυ της φέτες. Διπλώστε το με τον εαυτό τους και να μετατρέψει τις άκρες προς τα μέσα για να σχηματίσουν ένα καλώδιο. Χτυπάμε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι. Βυθίστε το αυγό και στη συνέχεια να περάσει τα δέματα nell'impanatura. Δεν θα υπάρξει ανάγκη να σταματήσει τις άκρες με οδοντογλυφίδες ή άλλο, επειδή το αυγό και αρτοποιίας θα είναι απολύτως κόλλα. Λαδώνουμε ένα ταψί, βολευτείτε πάνω κάθε μία από τις δέσμες και διάδοσης φορητών πόμολα του βουτύρου. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Το πιάτο αυτό έχει γίνει το σύμβολο της κουζίνας Μπάρι στην Ιταλία και, τολμώ να πω, στον κόσμο. Είναι μια λιχουδιά που αναμιγνύει τις γεύσεις των θαλασσινών (μύδια) με εκείνη της γης (ρύζι και πατάτες). Εγώ το αφιερώσω σε Lalla, Άρωμα blog της φίλης μου της Σικελίας, ο οποίος μου πρότεινε να τον εισάγετε.
Υλικά για 6 άτομα
1 κιλό πατάτες
400 g ρύζι parboiled
1 και 1 / 2 κιλά μύδια
2-3 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
250 γραμμάρια ντομάτες με το σύρμα
1 ματσάκι μαϊντανό
150 γραμμάρια Pecorino Romano
3 κολοκυθάκια
αλάτι και πιπέρι

Διαδικασία
Πλύνετε, φλούδα, κόψτε τις πατάτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό.
Καθαρίστε το κέλυφος των μυδιών με αμφιβληστροειδή autandovi. Apritene στερώντας ένα κιλό
Μόνο το ήμισυ του κελύφους και προσπαθεί να κρατήσει τα φρούτα στο άλλο μισό, και το άλλο μισό κιλό σε καθαρές πληρωμές για τόκους, διατηρώντας το νερό τους. Βάλτε ένα ταψί στο κάτω μέρος του ελαιολάδου, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα πρόστιμο, λίγο σκόρδο, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Κορυφή με 2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες. Περίοδος τα κολοκυθάκια με ντομάτα, σκόρδο, μαϊντανό, λάδι και επικάλυψης ένα στρώμα πατάτες. Περίοδος τις πατάτες με άλλες ντομάτες, λίγο αλάτι, το σκόρδο και τα άφθονα Pecorino Romano. Κάντε ένα λεπτό στρώμα από ρύζι, πασπαλίζουμε με το πετρέλαιο και να διατεθεί στην μύδια με το κέλυφος. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο ρύζι και το φόρεμα με τα μύδια και το νερό τους, το λάδι, μαϊντανό, το τυρί, ντομάτα, σκόρδο και πιπέρι. Τελειώστε με μια στρώση πατάτες και φόρεμα με όλα τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω, ένα κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια σε φέτες. Γεμίστε το δοχείο με νερό από κάτω από το ανώτερο στρώμα της πατάτας. Ψήνουμε στους 250 βαθμούς για 10 λεπτά και 200 ​​° για 40-50 λεπτά που απομένουν. Χρησιμοποιήστε κολοκυθάκια ή και λιγότερο υπάρχουν διάφορες θεωρίες, να κάνω ακόμα με τα κολοκυθάκια, επειδή απελευθερώνει το νερό κατά το μαγείρεμα, το ρύζι που διατηρεί πιο υγρός.
Σε αυτό το πλαίσιο, σας καλώ να ακούσει τι σκέφτονται οι γυναίκες της Παλαιάς Μπάρι ...

Τέλος, μπορεί να θεσπίσει ένα ξεχωριστό πρόσωπο, καθώς και ο εκτελεστής από τα παρακάτω συνταγή ... Αυτή και ο Παύλος, και η σειρά: ξέρετε, αλλά απλά να φαίνεται σαν μια ζωή πριν ... Είναι «σαφές, είναι κοινωνικός, είναι θετικό, τη φροντίδα και φίλε μου! (_ ^ -) Το θεωρώ κάτι σαν GURU ... ένα γαστρονομικό οδηγό και πνευματικές: η κουζίνα είναι απλά εντυπωσιακό, κάνει τα πράγματα να σας κάνει να σέρνεται στο έδαφος και τη γλώσσα, στη συνέχεια, μπορώ να ακούσω και την παροχή συμβουλών και πάντα με καλεί όταν πρέπει Γνωρίστε την ... Paola με μους τούρτα της ...
Υλικά για τη ζύμη και τη γέμιση:
450γρ μαύρη σοκολάτα
125g βούτυρο
150 γραμμάρια κουταλιές ζάχαρη + 2
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
9 κρόκοι αυγών - 9 ασπράδια αυγών
Υλικά για το πάγωμα:
100ml κρέμα γάλακτος
100 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα
μισή κουταλιά της σούπας κονιάκ

Διαδικασία
Πριν από τη ζύγιση η ζύμη που θα κρατήσει το τελικό του κυπέλλου γιατί πρέπει στη συνέχεια να διαιρεθεί σε τρία ίσα μέρη. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί 450γρ με 125γρ βούτυρο. Μόλις λιώσει προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ, ανακατεύετε και να αναιρέσει. Ξεχωριστή τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τους κρόκους με 150 γραμμάρια ζάχαρη, ώστε να είναι καλά αναμεμειγμένο. Τώρα unitegli ανάμιξη τη λιωμένη σοκολάτα από κάτω προς τα πάνω. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σφίξουν και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Τέλος, το σύνολο αναμειγνύεται ήπια δύο ενώσεις. Σε αυτό το σημείο θα πρέπει να διαιρέσετε το μίγμα σε 3 ίσα μέρη. 2 μετοχές θα χρησιμοποιηθούν για τις 2 βάσεις να μαγειρευτούν σε ένα καλούπι 22 εκατοστά σε διάμετρο και το τρίτο μέρος πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο για τη γέμιση. Τα 2 καλούπια επενδεδυμένα με χαρτί ψησίματος και ρίξτε 1 / 3 του προετοιμασμένου μούχλα. Ψήστε για 15-20 λεπτά στους 160-170 ° C σε φούρνο μεταφοράς, σχάρα κάτω, ή 180 ° στατική
το κεντρικό δίκτυο. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και να μην ανησυχείτε αν χαμηλώσει τις βάσεις ... είναι φυσιολογικό! Συναρμολογήστε το κέικ: Ρίχνουμε το μους σε μια βάση και να καλύπτουν με τα άλλα βάση και φυλάξτε το στο ψυγείο 4-6 ώρες.
Μισή ώρα πριν το σερβίρισμα, αλλά αν έχετε να φέρει για πρώτη φορά στο σπίτι ενός φίλου, να συγχωνευθούν σε ένα παχύ πυθμένα κατσαρόλα 100g της σοκολάτας με 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και μισή κουταλιά της σούπας κονιάκ. Ρίξτε το κερασάκι στην τούρτα στρώμα με μια σπάτουλα και το βάζουμε πίσω στο ψυγείο.

Paula προτείνει: Είναι ένα πραγματικά καλό γλυκό και πιο «μέρες περνούν περισσότερο» γίνεται καλό. Ξέρετε όλα τα Kinder Delice .... Είναι το ίδιο !!!!!!!!!!!!!!

Αυτή η σαλάτα, καθώς είναι εύκολο να προετοιμαστεί, είναι η απόλυτη ευελιξία, μπορεί να θεωρηθεί ως ένα μεσημεριανό γεύμα σε πακέτο, ορεκτικό, συνοδευτικό πιάτο, κυρίως πιάτο για ένα ανεπίσημο δείπνο για την προετοιμασία ... εγώ πολλές φορές κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, ως εναλλακτική λύση στην κλασική σαλάτα ρυζιού .

Συστατικά για ένα μπολ μεσαίου μεγέθους:
300 γραμμάρια parboiled σιτάρι
10-15 ντοματίνια
1 μοτσαρέλα
2 κουτιά του τόνου
μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
θυμάρι
βασιλικός
άφθονο πετρέλαιο
αλάτι
Διαδικασία:
Φέρτε το νερό να βράσει, προσθέτουμε το αλάτι, προσθέτουμε το καλαμπόκι και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις ώρες που αναγράφονται στο κουτί. Όταν το καλαμπόκι είναι μαγειρεμένα, να στραγγίσει, το κάνει indiepidire, το βάζουμε σε ένα μπολ και εποχή με ψιλοκομμένη ντομάτα spicchietti, τόνου, κύβους από μοτσαρέλα, κομμένο σε φέτες μαύρες ελιές, το θυμάρι, βασιλικό, αλάτι και άφθονο πετρέλαιο. Βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα και ένα λεπτό πριν το σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ροδέλαιο.

Χθες το βράδυ, μετά τη δουλειά, ήμουν βασανίζεται από μια λέξη ... ΣΠΙΤΙ!
Τα αυτοκίνητα ήταν badged: «Σπίτι», τα σήματα που είχαν προηγουμένως καμινάδα, πόρτες και παράθυρα, φόρεσε διασχίζει προς τα δεξιά μπάνιο, αριστερά και δεξιά στην κρεβατοκάμαρα στην κουζίνα ... Όταν πήρα τελικά εκεί, ευχαρίστησα να υπάρχει , και άρχισα να παίζω τη δίκη του Cook, svutando στο τραπέζι ό, τι ήταν στο ψυγείο και το ντουλάπι και προσπαθούν να βρουν κάτι ενδιαφέρον να μαγειρεύω για το γεύμα, τότε: ένας κύβος της μαγιάς, μοτσαρέλα, πατάτες, μπαχαρικά διάφορα, αλεύρι ... Ok! Κι 'έτσι: Focaccia με πατάτες, μοτσαρέλα και ρίγανη.
Συστατικά
Για τη ζύμη:
250 g αλεύρι 00
150 g σιμιγδάλι αλεύρι
1 κύβο της μαγιάς
100 ml ζεστό γάλα
150 ml ζεστό νερό
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
Για τη σάλτσα:
2 πατάτες
2 μοτσαρέλα
ρίγανη, το ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι
Thermomix διαδικασία για τη ζύμη:
Προτιμούσα να εμπιστοσύνης στην καλή Thermomix ως εξής:
Έβαλα στην κανάτα νερό, γάλα, λάδι και τη ζύμη με τον καθορισμό
Η vel1 για 2 δευτερόλεπτα. Μου απενεργοποιήσει, θα συνδεθεί η τρύπα στο καπάκι
το αλεύρι και το αλάτι. Έχω λειτουργεί για 20 δευτερόλεπτα 5 ταχυτήτων.
Αφαίρεσα τη ζύμη από το μπολ και το άφησε να φουσκώσει για 1 ώρα και ένα μισό.
Κλασική διαδικασία για τη ζύμη:
Βάλτε το αλεύρι σε μια επιφάνεια εργασίας, που αποτελεί ένα ανάχωμα, κάνει μια μικρή τρύπα πρώτη πλευρά, η οποία έβαλε το αλάτι, και στη συνέχεια ένα μεγαλύτερο κέντρο, όπου θα: το θρυμματισμένο κύβο της μαγιάς, το λάδι, το γάλα.
Διαλύστε τη μαγιά στο υγρό χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά του, δεδομένου ότι έχουν απορροφήσει το αλεύρι προσθέστε το ζεστό νερό και ζυμώνουμε μέχρι το μίγμα να γίνει λείο. Σχηματίστε μια μπάλα ζύμης, το βάζουμε σε ένα μπολ, καλύψτε με ένα πανί και αφήστε την άνοδο για περίπου 1 ώρα και μισή.
Διαδικασία για τη σάλτσα:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Τεμαχίστε την μοτσαρέλα σε τετράγωνα και να τους
σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν. Ρίχνουμε λάδι σε ένα μεγάλο ταψί, βάλτε τη ζύμη και να προσπαθήσει να εξαπλωθεί με τα χέρια σας μέχρι να φτάσετε στα άκρα. Πασπαλίζουμε το focaccia με μοτσαρέλα και καλύψτε με κομμένο σε λεπτές φέτες τις πατάτες, έτσι ώστε να μαγειρέψουν την τούρτα. Διαδώστε πατάτες στο ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και ένα ψιλόβροχο του πετρελαίου. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 250 °, τοποθετώντας το ταψί στο κάτω μέρος του φούρνου (έχω το φούρνο).

Απλά έπρεπε να ξεκινήσουμε με αυτό το πιάτο, διότι είναι αυτή που μιλάει καλύτερα από εμένα και της κληρονομιάς μου. Προετοιμασία και γευσιγνωσία αυτό αισθάνομαι ένα με τη γη μου: η μυρωδιά της θάλασσας, τα ζεστά χρώματα του καλοκαιριού, η απαλότητα της άμμου και την τραχιά βράχια. Το ριζότο γίνεται έτσι στο σπίτι μου:

Υλικά για 4-6 άτομα:
1 καλαμάρι 300 g
1 κιλό φρέσκα μύδια
300 γρ φρέσκα γαρίδες
2 γροθιές του ρυζιού ανά άτομο
1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
600 ml νερό
έναν παφλασμό του λευκού κρασιού
1 σκελίδα σκόρδο
μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι
πετρέλαιο

Διαδικασία:
Ξεκινάμε με το πιο επίπονο έργο: τον καθαρισμό μυδιών.
Έτσι, η ιδιωτική κέλυφος μαλάκιο και διατηρείται το νερό τους (είναι πολύ σημαντικό γιατί τότε μπορείτε να προσθέσετε το φίλτρο κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας και θα χρησιμεύσει για την ενίσχυση της γεύσης).
Από το ακατέργαστο κέλυφος γαρίδας.
Κόβουμε το καλαμάρι σε μικρά κομμάτια μετά τον καθαρισμό.
Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το σκόρδο στο λάδι. Μόλις αρχίσουν να τσιτσίρισμα, προσθέστε το καλαμάρι και αφήστε το να εποχής. Ρίξτε το κρασί. Όταν το κρασί έχει εξατμιστεί, προσθέτουμε τη σάλτσα και το αλάτι. Προσέξτε να μην το παρακάνετε με το αλάτι ενώ τα θαλασσινά περιέχουν αρκετά από αυτά έχουν ήδη.
Σιγοβράζετε τη σάλτσα για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό και μετά που θα έρθουν να πάρουν μια βράση, προσθέτουμε το ρύζι. Γυρίστε περιστασιακά και όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τα μύδια με το νερό τους και αποφλοιωμένες γαρίδες.
Ultimate με μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Χρειάστηκε λιγότερο από 9 μήνες της εγκυμοσύνης, είναι μακρύς, αλλά σίγουρα χρήσιμο να συνειδητοποιήσουμε τι επρόκειτο να συμβεί ... μουρμουρίζει ο Μαμπλ ... Εγώ αντανακλάται στις μεταμορφώσεις μου κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου ... Δόξα τω Θεώ ο μεταβολισμός μου με έχει βοηθήσει να κρατήσει το βάρος και έτσι, παρά το μωρό είναι ένα ημερολόγιο τροφίμων, η κοιλιά δεν έχει αυξηθεί πολύ! Αντ 'αυτού αυτό που ενισχύεται είναι το υπερβολικό πάθος για το μαγείρεμα, ακολούθησα την ηλικία της λογικής και δεν μπορούσε να περιμένει για να το μοιραστείτε με αυτούς που υλοποιούνται αισθάνεται σαν κι εμένα. Το όνομα γεννήθηκε από αυτή την ασυγκράτητη επιθυμία Misskdavivere να το εκφράσουν.
Ok το πάθος, η αγάπη εντάξει, αλλά είναι σαφές, βάλτε ένα πλάσμα στον κόσμο δεν είναι εύκολο, ειδικά όταν ακούτε το χαρμόσυνο γεγονός ότι είναι κοντά και δεν έχουν ακόμη προετοιμαστεί ένα μωρουδιακά ρούχα, αυτό που ενέπνευσε τα υπόλοιπα; Συνήθως, σε αυτές τις περιπτώσεις, είναι εμπνευσμένο από το σεξ ... Αλλά τι φύλο θα το μωρό μου; Τι φόρεμα χρώμα; Για να δούμε ... ... κορίτσι Misskdavivere Είναι ... χάσει το υπόλοιπο, αφήνοντας ελάχιστα στη φαντασία ... Είναι, όμως, είναι πάρα πολύ συμβατικές φόρεμα του ροζ! Celeste; Πάρα πολύ αντίθεση! Πράσινο; Τι χρώμα αγενής! Οπότε ... Τι νομίζετε; Αφήνουμε το γυμνό ... λευκό ... και τότε τα χρώματα και το φόρεμα στο δρόμο και να κάνουμε το ίδιο και για χάδια, στοργή, αφοσίωση και φροντίδα.
Ας ξεκινήσουμε ...