Αρχείο για τις 7 Μαΐου του 2009

Δύο φορές το μήνα, εγώ και μου maritozzi Gianluca (περίπου maritozzi μόλις εγώ θα δημοσιεύσει τη συνταγή), κάνει το Σαββατοκύριακο του Μπάρι προς τέρψη των γονέων μου. Το πάθος για το μαγείρεμα και το χορό που έχω σίγουρα κληρονόμησε από τη μητέρα μου, να πω ότι η εξέλιξή του με την έννοια ότι μπορώ να εκφράσω δύο πάθη με τη μία! (^ _ ^) Έτσι, η τελευταία φορά που ήμασταν στο Μπάρι, είπα, «μαμά κάνει ένα πράγμα: Θα σας διδάξει να κάνει το πιρουέττα με το τηγάνι από λαζάνια στο κεφάλι, και να μου διδάξει πώς να κάνει τα ζυμαρικά Ψημένα! "Μαμά, τρελλάρας όπως είναι, αν δεν το πω δύο φορές και ξεκίνησε τις εργασίες ...
6 άτομα Υλικά:
500 γρ ριγκατόνι
100 martadella g (για γεύση)
500 γραμμάρια μοτσαρέλα
50 g Pecorino Romano
Για τη σάλτσα:
1 κιλό ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας
1 κούπα νερό
1 κρεμμύδι
το πετρέλαιο για να δοκιμάσετε
αλάτι
Για τους κεφτέδες:
400 γραμμάρια κιμά
3 αυγά
80 γραμμάρια τυρί
μια σκελίδα σκόρδο
μαϊντανός
αλάτι
1 χούφτα τριμμένη φρυγανιά
½ φλιτζάνι γάλα
Διαδικασία:
Προετοιμασία για το πρώτο πράγμα στη σάλτσα. Ας τηγανητά ένα κρεμμύδι με το λάδι και προσθέστε τη σάλτσα ντομάτα, ένα ποτήρι νερό και το αλάτι. Cook για μία ώρα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη ζύμη για τα κεφτεδάκια με την προσθήκη τριών αυγά στον κιμά, στα 80 γραμμάρια του Pecorino Romano, μια σκελίδα σκόρδο και ένα κλαδάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, μια χούφτα ψίχουλα ψωμιού ποτισμένο με το γάλα και το χυμό, ένα λίγο αλάτι. Σχήμα σε κεφτεδάκια το μέγεθος των μαρμάρων. Σε ένα τηγάνι το λάδι για να τηγανίσετε τα κεφτεδάκια. Δεν πρέπει να ψημένο, απλώς τη σειρά τους λίγο λάδι. Δέκα λεπτά πριν από τα κεφτεδάκια σάλτσα κρέατος, και αφήστε να πέσει κάτω για να τελειώσει το μαγείρεμα. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, στραγγίστε 3 λεπτά πριν το μαγείρεμα και τη σεζόν με 1-2 προγραμματισμένη κουτάλες από τη σάλτσα και μια χούφτα Pecorino Romano. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε παίρνοντας ένα τηγάνι για να συνθέσει τα στρώματα. Βάλτε μια κουταλιά σάλτσα στο κάτω μέρος αποφεύγοντας τις μπάλες.
Κάντε μια στρώση μακαρόνια και σεζόν με 2-3 ζωμό κουτάλες, προσπαθεί να πιάσει όπως πολλές μπάλες μπορείτε, και να προχωρήσει με ένα στρώμα από μορταδέλα, μια φέτα μοτσαρέλα, μια χούφτα Pecorino Romano. Κάντε ένα άλλο στρώμα ζυμαρικά και τα καρυκεύματα τελειώσει με τη σάλτσα και τα υπόλοιπα ακόμα μια χούφτα τυρί. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς ή μέχρι το τηγάνι δεν θα είναι ελαφρά απανθρακωμένα στην επιφάνεια.

Μετά στον απόηχο της ραδιουργώντας συνταγές, εδώ είναι μια άλλη δημιουργία της Κάτιας. Είναι μια αραβική συνταγή, φτιαγμένα με ρεβίθια και ταχίνι, το σουσάμι σάλτσα που μπορείτε να βρείτε στις ασιατικές σούπερ μάρκετ, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι με το ψημένο σουσάμι και αναταράσσονται σε ένα μπλέντερ με το ελαιόλαδο. Είναι ένα απλό πιάτο τρέξιμο, αλλά και χαρακτηριστική γεύση. Έτσι, αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, νόστιμα με γεύσεις αλλά πάντα ενεργεί όπως τρέχουσες ...

Συστατικά:
350 γραμμάρια βρασμένα ρεβίθια
80 γραμμάρια του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
1 σκελίδα σκόρδο
50 g χυμό λεμονιού
3 κουταλιές σουσάμι ή δύο κουταλιές της σούπας ταχίνι (ψημένο σουσάμι πάστα σπόρων)
1 ματσάκι μαϊντανό
2 κουταλάκια τριμμένο κύμινο
Πώληση
Διαδικασία:
Μπορείτε να ετοιμάσετε το επικολλήσετε ανάμειξη όλα τα συστατικά για λίγα λεπτά μέχρι το μίγμα είναι παχύ και ομαλή. Για να κάνετε το σκόρδο πιο εύπεπτο, αφαιρεθεί το κεντρικό μέρος το οποίο είναι περισσότερο πράσινο. Παρακαλώ σημειώστε κατά το ήμισυ »του πετρελαίου και μαϊντανό για να ντύσει και να διακοσμήσει το τέλος.
Εάν έχετε την Thermomix ενεργήστε ως εξής:
Κιμά το σκόρδο στο μπλέντερ και το μαϊντανό για 5 δευτερόλεπτα velocita'5. Προσθέστε το σουσάμι και τα 40 γραμμάρια λαδιού, στη συνέχεια άφησε εποχή για 8 λεπτά στην ταχύτητα 2. Βάλτε τα ρεβίθια, το χυμό λεμονιού και το κύμινο, αλάτι σε γεύση και το μίγμα για 2 λεπτά με ταχύτητα 5. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και ανακατεύουμε για 10 λεπτά με ταχύτητα 4. Φυλάξτε το μείγμα στο ψυγείο πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε σαν ορεκτικό και συνοδεύεται με τοστ ή ψωμί, αν θέλετε να αραβικά.