Αρχείο για τον Μάρτιο 2010

Υπήρχε κάποτε μια όμορφη κοπέλα, μαλλιά μαύρα, όπως έβενο, τα κόκκινα χείλη, όπως φράουλες και δέρμα λευκό σαν το χιόνι που δεν απαιτούν πολύ στον κόσμο, εάν δεν μπορούν να μάθουν να χρησιμοποιούν με σύνεση όμορφα χεράκια του για να προετοιμάσει πολλές υπέροχη καλοσύνη και την απόλαυση του βασιλείου. Μια μέρα η Χιονάτη, που ήταν το όνομά του, που λαμβάνονται από μια στιγμή μεγάλης έμπνευσης ήταν το δικό του δωμάτιο: σοκολάτα, κρέμα γάλακτος, τα αχλάδια, τη ζάχαρη, τη βανίλια και οτιδήποτε άλλο αναφέρεται δημιουργικότητά σας εκείνη την εποχή, δημιουργώντας μια υπέροχη panna cotta Σοκολάτα και τα αχλάδια. Και έτσι, όταν ο πιο έξυπνος μάγειρας από αυτούς ζήτησε από όλα καθρέφτη: "Καθρέφτη, καθρεφτάκι μου, ποιος είναι ο πιο έξυπνος απ 'όλους;" Ο καθρέφτης απάντησε: Εσείς ", βασίλισσά μου είσαι πάντα πολύ καλή, αλλά η Χιονάτη είναι πιο καλό σας. " Ο μάγειρας, στη συνέχεια, μετά την επαλήθευση αυτών των μεγάλο ταλέντο στο πρόσωπο, αποφάσισε να δημοσιεύσει αυτή την υπέροχη συνταγή και να καλωσορίσω Χιονάτη στο blog της. Με λίγα λόγια: χάρη Clare για αυτό το έδεσμα, ελπίζω ότι είναι το πρώτο σε μια μακρά σειρά.

Συστατικά
Για την panna cotta:
100 g σκούρα σοκολάτα
150 ml κρέμα γάλακτος
250 ml πλήρες γάλα
12 g, σε φύλλα ζελατίνης
50 g κρυσταλλική ζάχαρη
ενός φασολιού βανίλιας
Για τα καραμελωμένα αχλάδια:
4 συνεδριακές αχλάδια
1 σφηνάκι ρούμι
Χυμός από 2 λεμόνια
μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
κακάο

Διαδικασία
Για την panna cotta:
Βάλτε τη ζελατίνη να μουλιάσει σε κρύο νερό. Φαρδιά κόβουμε τη σοκολάτα. Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το γάλα, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, βανίλια σπόρους σόγιας και τα κομματάκια σοκολάτας. Τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μόλις ψηθεί βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό ζελατίνη. Ανακατεύετε περίπου 3 λεπτά για να διαλυθεί πλήρως. Εισάγεται μέσα στα καλούπια, αφήστε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Για τα καραμελωμένα αχλάδια:
Πλύνετε τα αχλάδια, τις κόβουμε στη μέση και τη φέτα στις σφήνες για το μήκος. Βάζουμε σε ένα μπολ με το χυμό λεμονιού και το ρούμι. Η πλάκα είναι επενδεδυμένα με χαρτί περγαμηνή, τοποθετήστε τις φέτες αχλαδιού, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και τις ψήνουμε στο φούρνο με γκριλ για 5 λεπτά περίπου. Μόλις έτοιμοι οι φέτες αχλαδιού, πιατάκια διακοσμημένα όπως επιθυμείτε. Θα χρησιμοποιηθεί για τη σκόνη κακάο και σοκολάτας από πάνω.

Αλλά ποιος λέει ότι δεν παίρνει λάθη στο τυρί; Παίρνει κάθε δικαίωμα! Έπρεπε να τους αποκαλούμε εργασιών των Μπάρι, επειδή προφανώς δεν όλα αυτά εκεί όπως και εμείς, αλλά μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι το ψέκασμα νεράιδα σκόνη ενισχύει τη γεύση του μοτσαρέλα και ντομάτα και καθιστά ακαταμάχητη ... Στην πραγματικότητα, εκείνοι με πεκορίνο είναι η ελαφριά έκδοση, διότι η Τα πρωτότυπα γεμιστά με ρικότα scicuante, ή ισχυρή, των οποίων η προετοιμασία ξεκινά από ανθότυρο νωπό πρόβειο γάλα, το οποίο τοποθετείται σε κλειστά δοχεία αργίλου όπου αναδεύεται καθημερινά μέχρι την πλήρη αύξηση της οξύτητας, μια διαδικασία που δίνει μια ιδιαίτερη και έντονη γεύση. Προσωπικά προτιμώ το φως έκδοση, χωρίς ιδιαίτερη γεύση πολύ, βασική προϋπόθεση για να είναι σε θέση να φάει ένα go go. Και ναι, γιατί είναι παράδοση ότι κάθε φορά που ετοιμάζονται, πρέπει να ξεκινήσουν τον αγώνα με αυτούς που τρώνε περισσότερο, ή που χτυπάει το ρεκόρ του που τρώγονται την προηγούμενη φορά. Κάθε οικογένεια έχει ασυναγώνιστη Μπάρι της καταβροχθίζει λάθη. Ποτέ δεν μπορούσα να πάρω το παρελθόν την πέμπτη, αλλά κάποιος στο σπίτι μου έχει φάει μέχρι και δύο φορές σε μία δόση ... κανένα όνομα ... Matthias αλήθεια; (^ _ ^), Όμως, οι κύκλοι εργασιών καθώς και η ώρα της συγκέντρωσης της οικογένειας είναι επίσης ένας πολύ καλός λόγος για να συναντηθείτε με φίλους. Η panzerottata που βλέπετε στην εικόνα διοργανώθηκε στο σπίτι της Όλγας, γεννημένος Μπάρι και Λέτσε χαρακτήρα και μόνο lovoro, γεγονός που αποδεικνύει ότι δεν μας αρέσει να τους κάνει κανείς ... Οι φιλοξενούμενοι; Λέτσε και Μπρίντιζι! (^ _ -) Δεν θέλω, αλλά πρέπει να αναγνωρίσουμε την υπεροχή!
Συστατικά
Για τη ζύμη:
750 γραμμάρια αλεύρι 00
250 από σιμιγδάλι (για να γίνουν τραγανά ελαφρώς)
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 κέικ ζύμης
Περίπου 500 ml ζεστό νερό
Για τη γέμιση:
800γρ κονσέρβα φρέσκια μοτσαρέλα (mozzarella είναι ξηρότερο)
ψιλοκομμένη ντομάτα
100-200 γρ πεκορίνο
Διαδικασία:
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πίνακα ζαχαροπλαστικής, δημιουργώντας ένα κενό στο κέντρο όπου sbriciolerete τη μαγιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το λάδι. Συγκροτήθηκε μια άλλη μικρή τρύπα στο αλεύρι, για να βάλουν μέσα το αλάτι, έτσι ώστε δεν έρχονται σε άμεση επαφή με τη ζύμη. Ρίξτε ζεστό νερό στο χέρι ζύμωμα με το χέρι το αλεύρι για ένα καλό 10 λεπτά έως ότου γίνει μια ζύμη μαλακιά που προσκολλάται στο πρόγραμμα εργασίας. Σχηματίστε μια μπάλα και αφήστε την άνοδο για μια ώρα. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση τοποθετώντας την πλεξούδα της μοτσαρέλα σε κύβους σε ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε την ντομάτα σε κύβους. Ας στραγγίξουν για μία ώρα finchènon είναι καλά στεγνώσει. Χωρίστε τη ζύμη σε μπάλες περίπου 35 γραμμαρίων το καθένα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε δίσκους και τα πόδια πάνω από τη ζύμη και πασπαλίζουμε με το τυρί μοτσαρέλα. Κλείστε πιέζοντας τις άκρες με τα δάχτυλά σας και μετακινήστε τον τροχό για την εξάλειψη υπερβολές της ζύμης. Κύκλο εργασιών κλεισίματος Μακιγιάζ: μην το παρακάνετε με το αλεύρι στο τραπέζι όταν απλώνονται τη μάζα, διαφορετικά το αλεύρι θα εξαλείψει την υγρασία που απαιτείται ώστε να κλείσουν efficacemente.Evitate που αγγίζει τα άκρα της καρύκευμα διαφορετικά κολυμπά και δεν κλείνουν και πάλι και θα ανοίξει σε ένα τηγάνι και χάνει όλο το γέμισμα ... Μόλις έκλεισε (πλακέτα 4 κάθε φορά) και τις τηγανίζουμε γρήγορα κατά τη διάρκεια επιχειρήσεων εξακολουθούν να κατέχουν η μάζα που καλύπτει και μακριά από ρεύματα. I τηγανίζουμε σε φυστικέλαιο και φριτέζα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα αρκετά βαθύ τηγάνι να μην επιτρέψει την panzerotto πάτο. Το λάδι δεν πρέπει να καπνίζουν. Λυπάμαι που δεν είχαν χρόνο για να ανοίξει μια φωτογράφηση με όλη την πλήρωση καταρροή, αλλά έπαιζε τον αγώνα! AhAhHAhHAhAhah! (^ _ -)