Αρχείο για την 12 Μαρτίου, 2010

Κάποτε υπήρχε μια όμορφη κόρη μαλλιά μαύρα, όπως έβενο, χείλη όπως το κόκκινο, όπως οι φράουλες και το δέρμα λευκό σαν το χιόνι που δεν απαιτούν πολύ στον κόσμο, αν δεν μπορούν να μάθουν να χρησιμοποιούν με σύνεση της όμορφης μικρής τα χέρια για να προετοιμάσουν πολλά μεγάλη καλοσύνη και την απόλαυση βασίλειό του. Μια μέρα, Snow White, που ήταν το όνομά του, προέρχεται από μια στιγμή μεγάλης έμπνευσης τεθεί στο τραπέζι: σοκολάτα, κρέμα γάλακτος, τα αχλάδια, τη ζάχαρη, τη βανίλια και έτσι τη δημιουργικότητά του κατά την αναφερόμενη χρονική στιγμή, δίνοντας αφορμή για μια μυθική panna cotta Σοκολάτα και τα αχλάδια. Και έτσι, όταν ο μάγειρας πιο καλό στη γη ζήτησε από τον καθρέφτη της: «Καθρέφτη, καθρεφτάκι μου, ποιος είναι ο πιο έξυπνος απ 'όλους" Ο καθρέφτης απάντησε: "Εσείς, βασίλισσά μου είστε πάντα πολύ καλά, αλλά λευκό είναι καλύτερη από εσάς. " Ο μάγειρας, στη συνέχεια, μετά την εξέταση ενός προσώπου όπως μεγάλη επιδεξιότητα, αποφάσισε να δημοσιεύσει αυτή την υπέροχη συνταγή και να χαιρετίσω Χιονάτη στο blog της. Με λίγα λόγια, χάρη στο Clare για αυτήν την λιχουδιά, ελπίζω να είναι η πρώτη από μια μακρά σειρά.

Συστατικά
Για την cotta panna:
100 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα
150 ml κρέμα γάλακτος
250 ml πλήρες γάλα
12 g φύλλα ζελατίνης
50 g ζάχαρη άχνη
βανίλια φασόλια
Για την καραμελωμένα αχλάδια:
4 αχλάδια συνέδριο
1 ρούμι shot
Χυμός από 2 λεμόνια
μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
κακάο

Διαδικασία
Για την cotta panna:
Τοποθετήστε τη ζελατίνα σε κρύο νερό. Τσοπ την σοκολάτα. Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το γάλα, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, τους σπόρους σόγιας βανίλια και τα κομματάκια σοκολάτας. Φέρεται σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μόλις ψηθεί από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό ζελατίνη. Ανακατεύετε περίπου 3 λεπτά για να διαλυθεί πλήρως. Χύστε σε φορμάκια, αφήστε να κρυώσει και τοποθετήστε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Για την καραμελωμένα αχλάδια:
Πλύνετε τα αχλάδια, τα κόβουμε στη μέση και φέτα σε τεταρτημόρια μήκος. Τοποθετήστε σε ένα μπολ με το χυμό λεμονιού και το ρούμι. Γραμμή ένα πιάτο με λαδόκολλα, τοποθετήστε τις φέτες αχλάδι, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και ψήνουμε στο φούρνο με το ζεστό σχάρα για περίπου 5 λεπτά. Μόλις ετοιμαστεί η φέτες αχλαδιού, διακοσμημένα τα πιάτα που επιθυμείτε. Θα χρησιμοποιηθεί για τη σκόνη κακάο και σοκολάτας κορυφή.