Αρχείο για την «μοναδικά πιάτα», ο

Το καλοκαίρι είναι η επιστροφή στις μυρωδιές, γεύσεις, χρώματα ... όλα διαδραματίζονται σε μια οσμή και η γεύση καλή και δίνει, ακόμη και στη θέα, τα πάντα είναι ποικίλο και νόστιμο. Πιστεύω, για παράδειγμα, να γίνει τόσο flavorful λαχανικά που απαιτούν την προσθήκη λίγο αλάτι, τα ζουμερά φρούτα που γίνεται σχεδόν σαν να ανταποκριθεί καλοκαίρι all'arsura, τα μπαχαρικά για τις αρωματικές τη βεράντα, προστίθεται στην προετοιμασία, δίνουν οι ήχοι χαρακτηριστική του καλοκαιριού, η οποία δίνει το κρέας του φρέσκου αέρα και των βοσκοτόπων, καθώς και το ψάρι που μυρίζει όπως τα φύκια και πλαγκτόν.
Σήμερα είναι ένα πιάτο που περιγράφει το καλοκαίρι, υπάρχουν όλα τα υλικά: χρώματα, μυρωδιές, γεύσεις, και με λίγη φαντασία, υπάρχει ένα άλσος που ρίχνει μια σκιά πάνω στην ηλιόλουστη παραλία, το κύμα, καρό τραπεζομάντιλο και καλοί φίλοι με τους οποίους να μοιράζονται ένα πικνίκ.

Υλικά για 6:
2 μελιτζάνες
2 κρεμμύδια
2 κόκκινες πιπεριές
4 μέτρια κολοκυθάκια
3 μεγάλες ντομάτες
2 μέτρια πατάτα
2 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι
1 μικρό ματσάκι βασιλικό
80 ml ελαιόλαδο
ρίγανη (προαιρετικά)
φρέσκα τσίλι (προαιρετικά)
αλάτι

Διαδικασία:
Καθαρίστε και κόψτε τις μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ντομάτες, πιπεριές και τις πατάτες σε κύβους των 2 εκατοστών. Κόβουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο και προσθέστε τα άλλα συστατικά. Πάρτε ένα ταψί, το λίπος με λίγο λάδι, ρίξτε όλα τα λαχανικά και τα τεμαχισμένα λαχανικά, διανθισμένα με το υπόλοιπο λάδι, το θυμάρι, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι αν θέλετε. Αναμίξτε μαζί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά, να θυμόμαστε για να ενεργοποιήσετε την προετοιμασία από καιρό σε καιρό. Σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου. Η ρατατούιγ μπορούν να κρατηθούν καλύπτονται στο ψυγείο μέχρι 3 ημέρες.

Αλλά ποιος λέει ότι δεν θέλουμε κύκλους εργασιών στο τυρί; Λαμβάνει όλα δεξιά! Έπρεπε να τους αποκαλούμε κύκλων εργασιών του Μπάρι δεν είναι διότι προφανώς όλοι τους εκεί, όπως εμείς, αλλά σας διαβεβαιώνω ότι ψέκασμα της σκόνης νεράιδα ενισχύει τη γεύση της μοτσαρέλα και ντομάτα και τους κάνει ακαταμάχητο ... Πράγματι, τα πρόβατα είναι αυτοί με το φως εκδοχή, διότι η πρωτότυπα είναι γεμισμένα με ρικότα scicuante ή ισχυρά, τα οποία παρασκευάζονται από τυρί φρέσκο ​​πρόβειο η οποία έχει τεθεί σε κλειστά δοχεία από πηλό όπου ανακατεύεται καθημερινά μέχρι την ολοκλήρωση της οξίνισης, μια διαδικασία που δίνει μια ιδιαίτερη και έντονη γεύση. Προσωπικά προτιμώ το φως εκδοχή, που δεν ιδιαίτερη γεύση, πολύ βασική προϋπόθεση για να είναι σε θέση να φάει ένα go go. Και ναι, γιατί είναι παράδοση ότι κάθε φορά που είναι έτοιμοι, θα πρέπει να ξεκινήσει τον αγώνα για εκείνους που τρώνε περισσότερο, ή που κτυπά την καταγραφή των εν λόγω φάει την τελευταία φορά. Κάθε οικογένεια έχει ασυναγώνιστη τζίρους τρώγων του Μπάρι. Ποτέ δεν μπορούσα να πάρω μετά από το top 5, αλλά υπάρχουν άνθρωποι στο σπίτι μου έχει φάει μέχρι και δύο φορές σε μία δόση ... δεν τα ονόματα ... δικαίωμα Ματ; (^ _ ^), Όμως, οι κύκλοι εργασιών, καθώς και μια στιγμή οικογενειακή συγκέντρωση είναι επίσης ένας καλός λόγος για να συναντηθείτε με φίλους. Ο κύκλος εργασιών στις εικόνες πραγματοποιήθηκε στο σπίτι της Όλγας, γεννήθηκε το Μπάρι και Λέτσε και μόνο lovoro χαρακτήρα, αντικατοπτρίζοντας το γεγονός ότι δεν μας αρέσουν αυτά τα κάνει κανένας ... Οι επισκέπτες; Λέτσε και Μπρίντιζι! (^ _ -) Δεν θέλω, αλλά πρέπει να αναγνωρίσουμε την υπεροχή!
Συστατικά
Για τη ζύμη:
750 γρ αλεύρι 00
250 από σιμιγδάλι (για να γίνουν ελαφρώς τραγανές)
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά ελαιόλαδο
2 κέικ ζύμης
500 ml χλιαρό νερό
Για τη γέμιση:
800γρ φρέσκα στριμμένη μοτσαρέλα (mozzarella είναι πιο ξηρή)
ψιλοκομμένη ντομάτα
100-200 γρ πεκορίνο
Διαδικασία:
Ρίξτε αλεύρι σε ένα πίνακα στο κέντρο, δημιουργώντας ένα κενό όταν καταρρέει η ζύμη και προσθέστε τη ζάχαρη και το λάδι. Συγκροτήθηκε μια άλλη μικρή τρύπα στο αλεύρι για αλάτι Inserit, έτσι ώστε να μην έρθει σε άμεση επαφή με τη μαγιά. Ρίξτε ζεστό νερό με το χέρι με το χέρι ζυμώσει αλεύρι για μια καλή 10 λεπτά έως ότου μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει με το πρόγραμμα εργασίας. Μορφή μια μπάλα και αφήστε να φουσκώσει για μία ώρα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση με την τοποθέτηση του πλεξούδα τη μοτσαρέλα σε κύβους σε ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε τα κομμάτια ντομάτας. Ας αποστράγγισης για τουλάχιστον μία ώρα finchènon έχει στεγνώσει καλά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε σχήμα μπάλας περίπου 35 γραμμαρίων το καθένα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε δίσκους και ρωτήστε τον εαυτό σας τα παραπάνω μίγμα μοτσαρέλα και πασπαλίζουμε του τυριού. Κλείστε πιέζοντας τις άκρες με τα δάχτυλά σας και να προχωρήσουμε από το τιμόνι για την εξάλειψη περίσσεια ζύμη. Μακιγιάζ panzerotti κλείσιμο: μην το παρακάνετε με το αλεύρι απλώνονται στο τραπέζι των διαπραγματεύσεων όταν η μάζα, διαφορετικά το αλεύρι, θα αφαιρεθεί η υγρασία αναγκαία, ώστε να κλείσει efficacemente.Evitate που αγγίζει τα άκρα διαφορετικά η σάλτσα να βραχεί και να μην κλείσει και θα ανοίξει το τηγάνισμα και να χάσουν όλα τα γέμιση ... Μόλις έκλεισαν (πλοίο 4 κάθε φορά) και τις τηγανίζουμε γρήγορα κατά τη διάρκεια των εργασιών συνεχίσει να κατέχει το έδαφος που καλύπτεται και μακριά από ρεύματα. Έχω τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο και φριτέζα φιστίκι, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα αρκετά βαθιά ώστε να καταστεί δυνατή η panzerotto μην αγγίζουν τον πυθμένα. Το πετρέλαιο δεν πρέπει να καπνίζουν. Δεν λυπούμαι που είχε χρόνο για να φωτογραφίσει ένα ανοικτό ρέει με όλες τις γέμιση, αλλά έπαιζε τον αγώνα! AhAhHAhHAhAhah! (^ _ -)

Eccomiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! Όμως, πόσους μήνες κρύβονται; Νιώθω σχεδόν αμηχανία τώρα, ελπίζω ότι δεν θέλω να, αλλά άλλαξα θέσεις εργασίας και ακόμα πρέπει να συνηθίσουν τις νέες ρυθμούς. Όταν, γύρω στις 19:00, επιστροφή στο σπίτι η ιδέα τρομοκρατεί μένα να γυρίσω στον υπολογιστή σας! Αυτή την εβδομάδα, όμως, η επιρροή είχε το πάνω χέρι και με ανάγκασε να κρεβάτι, τότε, τι καλύτερη ευκαιρία να δοκιμάσει ένα κομμάτι της εταιρείας στη δική πάθη τους; Το πιάτο αυτό ετοίμασα λίγο πυρετό, αλλά τόσο ήσυχα, σιωπηλά και με την επιθυμία να πάρει όσο το δυνατόν πλησιέστερα στην αρχική: αγκινάρες γεμιστές με αρακά από τη μαμά. Κέρδισα την πρόκληση! Ήταν πολύ καλό! Προσπαθήστε να το πιστέψετε!
 

Συστατικά:
5 μεγάλες αγκινάρες
300 γρ αρακάς
ψίχα από 2 κυλίνδρους
2 γροθιές Pecorino Romano
ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό
μια σκελίδα σκόρδο
1 αυγό
1 μέτριο κρεμμύδι
το πετρέλαιο για να δοκιμάσετε
αλάτι
 

Διαδικασία:
Καθαρίστε τις αγκινάρες, στερώντας τους από τα σκληρά εξωτερικά φύλλα και κοπή συμβουλές. Επίσης, κομμένα τα στελέχη των αγκινάρες, ώστε να μπορούν να παραμείνουν «στέκεται» στην κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε τα κοτσάνια και βουτιά μαζί με τις αγκινάρες σε νερό λεμόνι έτσι ώστε να μην μαυρίσει.
Ετοιμάστε τη γέμιση με ανάμειξη την ψίχα από 2 ψωμάκια, μαϊντανό, μια σκελίδα σκόρδο, Pecorino Romano. Γεμίστε τις αγκινάρες με το μείγμα που προκύπτει εξάπλωση απαλά τα φύλλα και προσπαθούν να εισαγάγουν σε πιο δυνατό πλήρωση, κτυπήστε ένα αυγό με ένα κουτάλι και προσθέστε τις αγκινάρες μέχρι τα ψίχουλα δεν θα είναι πολύ υγρός. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρετε σε ένα τηγάνι με λάδι, προσθέστε τα μπιζέλια και τα στελέχη του αγκινάρες, να τους αφήσουμε να στεγνώσει, προσθέτουμε 2 φλιτζάνια νερό και αλάτι. Μετά από 5 λεπτά για να εισαγάγει τις αγκινάρες στην κατσαρόλα προσπαθώντας να τους αντισταθεί. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Εντάξει εντάξει, εσείς δεν έγινε πραγματικότητα όπως θα έπρεπε και εγώ έπρεπε να την αποκαλούμε με άλλο όνομα για το πρωτότυπο του χαμομηλιού , αλλά στη συνέχεια είπα, ακόμα και με αυτό το απλό σχήμα, ακόμα 1000foglie της πατάτας είναι επίσης γιατί μου πήρε για πάντα για να μειώσει τις πατάτες σε λεπτές φέτες λεπτές και πιστεύω πραγματικά ότι θα αγγίξει το 1000 και, στη συνέχεια, το λάθος δεν έπρεπε να του αριθμού των «φύλλα», αλλά μόνο ως προς την επιλογή του τηγανιού που έπρεπε να είναι πολύ μικρότερες! ! (^ _ -) Τέλος πάντων, πέρα ​​από αυτές τις άχρηστες δικαιολογίες για την κατοχή πλαστών συνταγή για χαμομήλι, οφείλω να ομολογήσω ότι ακόμη και στην κουζίνα, φαίνεται μπορεί να απατούν, και στην πραγματικότητα αυτό που έμελλε να είναι η πτώση της νύχτας (είναι ακόμα ένα από τα πιάτα προετοιμάζονται για δείπνο με φίλους που ανέφερα στο post παρακάτω) έχει γίνει επιτυχία: Ήταν εκτιμάται και απολαμβάνουν όλοι, έτσι ώστε κατά τη στιγμή της encore, διότι δεν υπήρχε πλέον, Gianluca έχει θυσιάσει ένα κομμάτι του ... AHAhHAhHAh του!

Υλικά για 4 άτομα:
800 γραμμάρια από πατάτες
1 μεγάλο καπνιστό τυρί
1 ματσάκι φρέσκα αρωματικά (θυμάρι, φασκόμηλο, βασιλικό, δεντρολίβανο)
20 g βούτυρο
Αλάτι και πιπέρι
Διαδικασία:
Καθαρίζουμε τις πατάτες, το πλύσιμο και τα κόβουμε σε φέτες σε λεπτές φέτες με ένα μαντολίνο. Βάλτε τα σε ένα μπολ με κρύο νερό για περίπου 5 λεπτά, στραγγίστε και στεγνώστε. Κόβουμε το καπνιστό τυρί, φρέσκα βότανα καθαρίζεται με το σκούπισμα με ένα υγρό πανί και ψιλοκόβουμε. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε μαζί με το αλάτι και το πιπέρι λίγο ». Γραμμή ένα τηγάνι springform γύρο με χαρτί ψησίματος υγρά, καλά στραγγιζόμενα και να κάνουμε ένα πρώτο στρώμα της πατάτας, η επικάλυψη τους ένα κομμάτι ». Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο βότανα και το αλάτι και το σκεπάζετε με μερικές φέτες καπνιστό τυρί. Συνεχίστε με αυτό τον τρόπο έως ότου όλα τα συστατικά, που τελειώνει με μια τελική στρώση από πατάτες. Distribuitevi πέρα ​​από μερικές τούφες από το βούτυρο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε την και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι το σφολιάτας πατάτες στην επιφάνεια φαίνεται χρυσό. Για να ελέγξετε την doneness χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα, θα πρέπει να μαγειρεύονται όταν μπείτε χωρίς καμία αντίσταση. Αφαιρέστε από το φούρνο, πίτες και σερβίρουμε ζεστά.

Τα μέρη των πατατών από το καλάθι για το έλεος, ένα κομμάτι τυρί προβολόνε στο ψυγείο περιμένει να λάβει από το χέρι, τη βεράντα ξεχειλίζουν από βότανα, το άγχος να γυρίσει ο φούρνος στη ζέστη, την πείνα, και λίγη φαντασία πατάτες πίτσα στο τηγάνι πηγαίνει μόνο του στο τραπέζι. Αν τυχαίνει να είναι σε αυτή την κατάσταση πάει ήσυχη και αρωματική με αυτήν την ασυνήθιστη συνταγή.

Υλικά για 4 άτομα:
1 κιλό πατάτες με λευκή σάρκα
3 αυγά
200 γραμμάρια Provolone
50 g τυρί παρμεζάνα
μια χούφτα φύλλα φασκόμηλου
ένα κλαδάκι θυμάρι
μαϊντανός
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
Διαδικασία:
Περάστε τις πατάτες με τρεχούμενο κρύο νερό, τον καθαρισμό με μια σκληρή βούρτσα, στη συνέχεια, τσίμπημα και μαγειρέψτε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Πλένουμε, ξηρό και ψιλοκόψτε τα βότανα, κόψτε το Provolone σε μικρά κομμάτια. Στραγγίστε τις πατάτες al dente, φλούδες και να συντρίψουν το με schacciatele-πατάτες, κατ 'ευθείαν σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τα αυγά, το τριμμένο τυρί, μυρωδικά και κύβους provolone. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι. Λαδώνουμε ένα ταψί με λίγο λάδι. Όταν κάνει ζέστη, τα πασπαλίζουμε με φρυγανιά και μόλις αυτό sfrigolerà, ρίχνουμε το μείγμα, ισοπέδωση σε περίπου 2 εκατοστά με ένα βρεγμένο κουτάλι. Να διαμορφώσει μια κρούστα στο κάτω μέρος, στη συνέχεια, capolgete πίτσα, βοηθώντας με επίπεδη καπάκι. Επαναλάβετε το λάδι και φρυγανιά. Μπράουν στην άλλη πλευρά και σερβίρουμε ζεστά πίτσα.

Το πιάτο είμαι έτοιμος να σας παρουσιάσω είναι μια άλλη δημιουργία του αγαπητού Paula μας, είναι νόστιμα είτε ζεστό ή κρύο και περιλαμβάνει πρώτο και το δεύτερο σετ. Θα ήθελα να συστήσω να το δοκιμάσετε για την ταχύτητά του, για την σκηνική παρουσία του, για τη μυρωδιά του, που θα ξυπνήσουν ένα χειμερία νάρκη αρκούδας και ρουστίκ ύφος του, αλλά ταυτόχρονα φρέσκο ​​και συναρπαστικό, με δεδομένη την παρουσία των πιπεριών.
Υλικά για 4 άτομα:
1 μεγάλη κίτρινη πιπεριά
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
80 g ζαμπόν
100 g fontina
250 γρ κιμά μοσχαρίσιο
3 κουταλιές τριμμένο τυρί
80 γραμμάρια ρύζι
1 αυγό
είδος κρεμμυδιού
μια χούφτα φρυγανιά τριμμένη
μοσχοκάρυδο
κάπαρη
αλάτι
πιπέρι
πετρέλαιο
Διαδικασία:
Πλένουμε τις πιπεριές, κομμένες σε 2 από την κοιλιά και αφαιρέστε τους σπόρους και ίνες.
Χωριστά, σε ένα μπολ, ετοιμάζουμε τη γέμιση: Κόψτε το ψημένο και κομμένο σε φέτες fontina αφήνοντας δύο, προσθέστε τον κιμά, το ρύζι, το οποίο προηγουμένως βρασμένα και καλά στραγγιζόμενα, κάπαρη, αυγό, παρμεζάνα, μια χούφτα τριμμένη φρυγανιά, λίγο λάδι, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και αν θέλετε ένα μάτσο σχοινόπρασο. Αναμείξτε τα πάντα. Βάλτε σε μια κατσαρόλα λίγο λάδι, βάλτε τις πιπεριές και γεμίστε το με το μείγμα, βάζετε μισή φέτα τυρί fontina πάνω από κάθε πιπέρι και πασπαλίζουμε με φρυγανιά και ένα ψιλόβροχο του ελαιολάδου. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.