Αρχείο για την «πρώτη»

Eccomiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! Αλλά πόσους μήνες κρύβονται; I σχεδόν αισθάνονται αμηχανία τώρα, ελπίζω ότι δεν θέλω να έχω, αλλά άλλαξε θέσεις εργασίας και ακόμα πρέπει να συνηθίσουν στο νέο ρυθμούς. Όταν, γύρω στο 19:00, επιστροφή στο σπίτι η ιδέα μου τρομοκρατεί για να πάρει πίσω στον υπολογιστή σας! Αυτή την εβδομάδα, όμως, η επιρροή είχε το πάνω χέρι και με ανάγκασε να κρεβάτι, τότε, τι καλύτερη στιγμή για να δοκιμάσετε ένα κομμάτι της εταιρείας σε δικά τους πάθη; Το πιάτο αυτό ετοίμασα λίγο πυρετό, αλλά το ίδιο ήσυχα, σιωπηλά και με την επιθυμία να πάρει όσο το δυνατόν πλησιέστερα στην αρχική: αγκινάρες γεμιστές με αρακά από τη μαμά. Κέρδισα την πρόκληση! Ήταν πολύ καλό! Προσπαθήστε να το πιστέψετε!
 

Συστατικά:
5 μεγάλες αγκινάρες
300 g μπιζέλια
ψίχα από 2 ρολά
2 γροθιές τυρί πεκορίνο
ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό
μια σκελίδα σκόρδο
1 αυγό
1 μέτριο κρεμμύδι
πετρελαίου να δοκιμάσετε
αλάτι
 

Διαδικασία:
Καθαρίστε τις αγκινάρες, στερώντας τους από το σκληρό εξωτερικά φύλλα και κοπή τις άκρες. Επίσης, κομμένα τα κλαδιά του ηλίανθου, ώστε να μπορούν να παραμείνουν "στέκεται" στην κατσαρόλα. Καθαρίστε τις αγκινάρες με τα κοτσάνια τους και βουτιά στο νερό και το χυμό λεμονιού ώστε να μην μαυρίσει.
Ετοιμάστε τη γέμιση ανακατεύοντας συνεχώς από την ψίχα από 2 ψωμάκια, μαϊντανό, μια σκελίδα σκόρδο, Pecorino Romano. Γεμίστε τις αγκινάρες με το μίγμα που προέκυψε επέκταση αφήνει απαλά και προσπαθεί να εισαγάγει περισσότερα συμπληρώνοντας όσο το δυνατόν, κτύπησε ένα αυγό και περιχύνουμε τις αγκινάρες με ένα κουτάλι μέχρι το ψωμί δεν θα είναι πολύ υγρό. Κόψτε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα σοτάρετε σε ένα τηγάνι με το λάδι, προσθέτετε τα μπιζέλια και στελέχη του αγκινάρες, αφήστε τα να στεγνώσουν, προσθέτουμε 2 φλιτζάνια νερό και το αλάτι. Μετά από 5 λεπτά για να εισαγάγει τις αγκινάρες στην κατσαρόλα προσπαθώντας να τους αντισταθεί. Σκεπάζετε και βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Μπορεί να είναι αλήθεια ότι ένα χελιδόνι δεν φέρνει primavara, αλλά ένα κουνούπι είναι σίγουρα το καλοκαίρι! Κέρδισα τα τρία πρώτα τσιμπήματα των κουνουπιών σεζόν! Και vaiiii! Μεταξύ γδαρμένο το μοσχάρι, ένας αστράγαλος, το ένα του χέρι γεννιέται αυτό το πιάτο αναζωογονητικό και αποτοξινωτικό, μια ευλογία για να καθαρίσει το σώμα, εν αναμονή του καλοκαιριού άγρια ​​βρώμη. Είναι ένα πιάτο που με κάνει να σκέφτομαι τις διακοπές, τα καλοκαίρια παιδικά μου χρόνια που δαπανάται στο παππούδων μου σπίτι στην Καλαβρία, τη μυρωδιά των φρέσκων λαχανικών από τον κήπο, στη γιαγιά του που βρόντησε ενώ έπαιζα στον κήπο: μια πλύση maniiiii! Και τι ήταν πιο συχνά στο τραπέζι; VAIANEDDA, ​​ή μακαρόνια και φασόλια για να κοράλλι, μια ποικιλία από "διαγονιδιακά" φασόλια ή με άλλο τρόπο από τεράστιες διαστάσεις από ό, τι έχουμε συνηθίσει να μας στην Απουλία, αλλά ντυμένος ως εξής.

Υλικά για 4 άτομα:
300 γραμμάρια μακαρόνια
2 μέτρια κολοκυθάκια
1 πατάτα μεσαίου
500 g πράσινα φασόλια
40 γραμμάρια τυρί cottage marzotica
Για τη σάλτσα:
600 γραμμάρια κόκκινες ντομάτες
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να δοκιμάσετε
μια σκελίδα σκόρδο
2-3 φύλλα βασιλικού
αλάτι
Διαδικασία:
Ετοιμάστε μια ελαφριά σάλτσα: απαλά ΟΔΓ, μια σκελίδα σκόρδο κιμά σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους San Marzano, μερικά φύλλα βασιλικού και το αλάτι. και ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Στερώντας τους καθαρά πράσινα φασόλια και το κόβουμε σε κομμάτια estremità.Lavate κολοκυθάκια και τις πατάτες. Προχωρήστε με το μαγείρεμα των λαχανικών: να πάρετε μια μεγάλη κατσαρόλα και εφ 'όσον τα λαχανικά και τα ζυμαρικά θα πρέπει να μαγειρεύονται μαζί. Γεμίστε το δοχείο 3 / 4 του νερού και αφήνουμε να πάρει βράση. Έτσι, αλμυρό και βυθίζεται πρώτο φασόλια. Μετά από 5 λεπτά προσθέστε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες. Όταν το νερό βράζει βιογραφικά, προσθέτουμε τα μακαρόνια. Μόλις τα μακαρόνια, και στη συνέχεια ψήνονται όλα τα λαχανικά, τα στραγγίζουμε και τα καρυκεύματα Τοποθετήστε πάνω στην πλάκα με τη σάλτσα από φρέσκια ντομάτα και μια χούφτα τυρί marzotica.

Hehe ... εν αφθονία Παράδοση: Σαββατοκύριακο ... Κυριακή ... οικογένεια ... και το πρώτο πιάτο στο φούρνο έρχεται φυσικά! Αυτό θα προτείνουμε να το δοκιμάσετε γιατί σε σύγκριση με το σύνηθες ζυμαρικά φούρνου είναι πολύ γρήγορη, χωρίς να θυσιάζει τις γεύσεις και τα αρώματα Κυριακή, δραματικές επιπτώσεις και την εκτίμηση των φιλοξενουμένων (^ _ -). Το ενδιαφέρον πράγμα είναι ότι το noodle δεν απαιτεί βρασμένα στο νερό, αλλά είναι αρωματισμένο με πρώτες απευθείας στο ταψί, τη σάλτσα και το γάλα θα είναι να εξασφαλιστεί η ορθή μαγείρεμα τα ζυμαρικά και το τέλειο μίγμα των συστατικών.

Συστατικά για 6 άτομα:
500 γραμμάρια του συσκευασμένου φωλιά noodles
400 γραμμάρια κιμά μικτή
500 γραμμάρια μοτσαρέλα
μια χούφτα παρμεζάνα
50 g βούτυρο
Για τη σάλτσα:
1 μπουκάλι σάλτσα ντομάτας
1 κρεμμύδι
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 ποτήρια νερό
αλάτι
1-2 φλυτζάνια γάλα
Διαδικασία:
Ετοιμάστε τη σάλτσα: τσιγαρίζετε το κρεμμύδι σας σε 2 κουταλιές λάδι και ρίχνετε τη σάλτσα με ένα ποτήρι νερό, αλάτι και βράζετε για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέτοντας σε αυτό ένα άλλο ποτήρι νερό όταν η σάλτσα πήξει πάρα πολύ, πρέπει, στην πραγματικότητα, θα είναι πολύ υγρό, καθώς το υγρό στο οποίο θα μαγειρεύουν τα noodles. Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε το τεμαχισμένο κρέας με λίγο λάδι και μια πρέζα μοτσαρέλα sale.Tagliuzzate σε τετράγωνα. Σε ένα ταψί, κανονίστε τις φωλιές ένα δίπλα στο άλλο, χωρίς να θέτουν κανένα καρύκευμα στο τηγάνι. Μέσα σε κάθε φωλιά, να προσπαθήσουμε να δώσουμε μεγαλύτερη επίγειο βόειο κρέας και το τυρί μοτσαρέλα δυνατό. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο ταψί και καλύψτε τις φωλιές σχεδόν εξ ολοκλήρου από το γάλα. Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και καλύπτουμε το ταψί με ένα SKU του φύλλου αλουμινίου. Ενημερώστε στους 250 βαθμούς για 15 λεπτά. Τελευταίος χρόνος για να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 200 ° για 20 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Με αυτό το απλό, αλλά κερδίζει τη γεύση, θέλω να αποτίσω φόρο τιμής στην πόλη »μου και την προώθησή του στην Serie A. Δυστυχώς, μόνο επίπεδη τροφίμων, είχα την ιδέα ότι θα μπορούσα να σχηματίζουν ένα Α από αγκαλιάζει τις γαρίδες με το άλλο! (- _ -) Αλλά μετά σκέφτηκα ότι για μας για να Μπάρι, βλέπουμε ότι για 8 χρόνια για να παντού, δεν είναι «δύσκολο να φανταστεί κανείς, φαντασιώνονται Άλλοι μπορεί να ικανοποιηθεί με τη γεύση αυτής της μεγάλης γεύμα ...
Υλικά για 4 άτομα:
650 γραμμάρια νωπού γαρίδες
400 g linguine
1 μπουκάλι σάλτσας
ένα ποτήρι νερό
μια σκελίδα σκόρδο
Αλάτι να δοκιμάσετε
πετρελαίου να δοκιμάσετε
πιπέρι
Διαδικασία:
Ετοιμάστε τη σάλτσα: τηγανίζουμε το σκόρδο ελαφρά κάνει με το λάδι και προσθέστε ένα μπουκάλι της σάλτσας. Long με ένα ποτήρι νερό, αλάτι και μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα. Εν τω μεταξύ, πλένετε τις γαρίδες και σχισμή στο πίσω μέρος ώστε να μπορείτε να μπαχαρικό μέχρι τη σάλτσα καλύτερα και ότι είναι ευκολότερο να καθαρίσει. Βράζουμε το linguine σε αλατισμένο νερό. 10 λεπτά από το τέλος του μαγειρέματος η σάλτσα, καραβίδες Aggingetevi και να τελειώσει το μαγείρεμα. Στραγγίστε το linguine καραβίδες σάλτσα και εποχή με πιπέρι και λίγο. Τοποθετήστε πάνω στην πλάκα με την τοποθέτηση 2-3 γαρίδες σε κάθε θύρα, τα προώθησή τους για να απολαύσουν, όπως το δεύτερο.

Επιτρέψτε μου σε αυτά τα λεπτά προκαλώντας πατριωτική έξαρση:

Δύο φορές το μήνα, και τα κουλούρια Gianluca μου (περίπου ψωμάκια μπορείτε να βάλετε μόνο τη συνταγή) κάνουν το Σαββατοκύριακο του Μπάρι για την ευτυχία των γονιών μου. Το πάθος για το μαγείρεμα και το χορό που έχω σίγουρα κληρονόμησε από τη μητέρα μου, μπορώ να πω ότι η εξέλιξή του με την έννοια ότι μπορώ να εκφράσω δύο πάθη με τη μία! (^ _ ^) Έτσι, η τελευταία φορά που ήμασταν στο Μπάρι της είπε: "Μαμά κάνει ένα πράγμα: Θα σας διδάξει να κάνει την πιρουέτα με το ψήσιμο της ζύμης ψήνονται στο κεφάλι, και να σας διδάξει μου να κάνω τα ζυμαρικά φούρνο! "Μαμά, τρελλάρας δεδομένου ότι δεν είναι, αν άρπαξαν την ευκαιρία και ξεκίνησε τις εργασίες ...
6 Υλικά ανθρώπους:
500 γρ ριγκατόνι
100 γρ martadella (για γεύση)
500 γραμμάρια μοτσαρέλα
50 g τυριού Pecorino
Για τη σάλτσα:
1 κιλό ντομάτες ή πουρέ ντομάτας
1 ποτήρι νερό
1 κρεμμύδι
πετρελαίου να δοκιμάσετε
αλάτι
Για τους κεφτέδες:
400 γραμμάρια κιμά
3 αυγά
80 γρ τυρί
μια σκελίδα σκόρδο
μαϊντανός
αλάτι
1 χούφτα τριμμένη φρυγανιά
½ φλιτζάνι γάλα
Διαδικασία:
Ετοιμάστε τη σάλτσα πρώτο πράγμα. Ας τηγανίζετε το κρεμμύδι με το λάδι και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτα, ένα ποτήρι νερό και το αλάτι. Cook για μία ώρα. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη ζύμη για την Μπουρεκάκια κιμά με την προσθήκη τριών αυγά, 80 γραμμάρια τυρί πεκορίνο, μία σκελίδα σκόρδο και ένα κλαδάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, μία χούφτα ψίχουλα ψωμί βουτηγμένο σε γάλα και χυμό, ένα λίγο αλάτι. Φόρμα κεφτέδες το μέγεθος των μαρμάρων. Σε ένα τηγάνι θερμότητα του πετρελαίου για την τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια. Δεν πρέπει να ψήνεται, ακριβώς τη σειρά τους λίγο λάδι. Δέκα λεπτά πριν κλείσετε τη σάλτσα, τα κεφτεδάκια και αφήστε το να πέσει κάτω για να τελειώσει το μαγείρεμα. Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό, στραγγίστε 3 λεπτά πριν το μαγείρεμα και τη σεζόν με 1-2 προγραμματισμένη κουτάλες της σάλτσας και μια χούφτα Pecorino Romano. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να συνθέσει κινείται το ταψί σε στρώσεις. Τοποθετήστε μια κουτάλα της σάλτσας στο κάτω μέρος του αποφεύγοντας τις μπάλες.
Κάντε μια στρώση σάλτσα ζυμαρικών και σεζόν με 2-3 μπάλες, προσπαθώντας να πάρετε όσες μπάλες μπορείς, και να προχωρήσει με ένα στρώμα μορταδέλα, μια φέτα μοτσαρέλα, μια χούφτα Pecorino Romano. Κάντε ένα άλλο στρώμα από μακαρόνια και φινίρισμα καρύκευμα με τη σάλτσα και τα υπόλοιπα ακόμα μια χούφτα τυρί. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς ή μέχρι το τηγάνι δεν είναι, ωστόσο, θα είναι λίγο απανθρακωμένα στην επιφάνεια.

Έχετε εξετάσει το στυλό του τις πιπεριές και το μοσχοκάρυδο κρέμα;
Εξετάστε τις λέξεις για να Παύλος: "Καλά! Μετά το άναμμα του στυλό κάλεσα σκέψη (δεν συμβαίνει συχνά!) Και εγώ είπα "Γιατί δεν παίρνετε μια άλλη γεύση από την πρώτη; Ίσως θα είναι πεινασμένοι! «Στη συνέχεια, κοιτάζω στο ντουλάπι και αυτό υλοποιεί μπροστά στα μάτια μου το σαλιγκάρι ... εγώ να μαγειρεύεται ..."
Υλικά για 4 άτομα:
Για τη γέμιση:
24 ριγέ γυμνοσάλιαγκας
450 g κατεψυγμένο σπανάκι
250 γρ τυρί ρικότα
1 αυγό
4 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
αλάτι
ένα κομμάτι καπνιστό τυρί ή άλλα τυριά με ινώδη
Για τη σάλτσα:
600 ml πουρέ τομάτας
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 / 2 κρεμμύδι
μερικά φύλλα βασιλικού
αλάτι
πιπέρι
Διαδικασία:
Μαγειρέψτε τα σαλιγκάρια σε βραστό αλατισμένο νερό, στραγγίζετε καλά και αφήστε να κρυώσει σε μια πετσέτα. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το σπανάκι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Όταν ψηθούν, στραγγίστε τα καλά και ψιλοκόψτε τα. Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το σπανάκι με το ανθότυρο, το αυγό, την παρμεζάνα, το αλάτι και το πιπέρι, στη συνέχεια, ανακατεύουμε καλά και γεμίστε τη ζύμη με το μίγμα. Για να βάλετε το λάδι σε ένα τηγάνι και τα κρεμμύδια, αφήστε το να στεγνώσει, προσθέτουμε το τριαντάφυλλο, το βασιλικό, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Λαδώνουμε ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο, φροντίζει οι γυμνοσάλιαγκες είναι αρκετά κοντά η μία στην άλλη με τα ανοίγματα προς τα πάνω και πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο καπνιστό τυρί. Τέλος, πασπαλίζουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζετε με λίγο τυρί παρμεζάνα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Ήμουν προβληματισμό σχετικά με το γεγονός ότι σήμερα παύση για να πάρει τις εικόνες του τα πάντα εκτός από τον εαυτό μας ... Και τότε, επίσης, να ανταποκριθούμε στην ομορφιά μας (μητέρες μαστού ενοχλούνται!) Αποφάσισα να δημοσιεύσετε αυτή την εικόνα ... AhHAHAh! Ξέρω για ένα γεγονός ότι ήμασταν σε Cisternino, να σταματήσει το τρένο, αλλά δεν μπορώ να εξηγήσω γιατί από τότε που ήταν φθάνουν με αυτοκίνητο! Στη συνέχεια, όμως κοιτάζοντας τη φωτογραφία καθώς και παρατηρώντας τα μάτια μας, προκύπτει ότι το κρασί, όχι μόνο είχε εισέλθει σε έναν κύκλο για μια στιγμή, αλλά και ο ίδιος έκπληκτος αναπόφευκτα το χαμόγελό μας και το μυαλό μας! Ζήτω το καλό κρασί, καλό φαγητό και καλή παρέα!

Σήμερα για μεσημεριανό γεύμα στο σπίτι της Paula ... Γνωρίζοντας ότι πάω να γκουρού μου, έχω φέρει ολόκληρο το κιτ και το έκανα beneeeeeeeeee φωτορεπόρτερ! Τώρα κάθονται δίπλα-δίπλα και προσπαθούμε να μηχανογραφήσει την τέχνη ... περνώ τη λέξη της, ο οποίος θα εξηγήσει πώς η ιδέα για αυτό το απίστευτο συνταγή: "Σήμερα το μεσημέρι ... η Νάντια! Πανικός! I μάγειρας; Ψάχνω για συνταγές από τις πιο εξωφρενικές, τότε τα δύσκολα, στη συνέχεια, τα ζυμαρικά και, στη συνέχεια, και μετά ... Βοήθεια! Στο τέλος μου θύμισε μια απλή συνταγή που δεν μπορεί να είναι εύκολο, αλλά μπορώ να σας διαβεβαιώσω πραγματικά λεπτό και νόστιμο ... "

Υλικά για 4 άτομα:
4 μεγάλες κίτρινες πιπεριές
360 g πέννες πένες
κρεμμύδι
πετρελαίου να δοκιμάσετε
αλάτι
μοσχοκάρυδο
πιπέρι
Διαδικασία:
Κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες και στη συνέχεια στο μισό πάχος, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τους σπόρους και ίνες. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε το λάδι που απαιτείται για να καλύψει το κάτω μέρος και μισή κρεμμύδι ψιλοκομμένο ρίγες. Αφήστε το κρεμμύδι πολύ χαμηλή φωτιά να μην καεί. Προσθέστε τις πιπεριές και ένα φλιτζάνι νερό με το καπάκι και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου τρία τέταρτα της ώρας ... Σβήστε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι μια παχιά κρέμα. Μαγειρέψτε τις πέννες, στραγγίστε τα καλά, το φως της φλόγας και άλμα όλα στο δικό σας ρυθμό για 1 minuto.Aggiungete πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και το πιάτο σερβίρεται ... (^ _ -)

Τα παιδιά, ανεξάρτητα από αστεϊσμούς, εγώ έγλειψε τα καλά μπολ και μουστάκι!

Το πιάτο αυτό έχει γίνει το σύμβολο της κουζίνας στο Μπάρι της Ιταλίας και, τολμώ να πω, στον κόσμο. Είναι μια λιχουδιά που συνδυάζει τη γεύση της θάλασσας (μύδια) με εκείνη της γης (ρύζι και πατάτες). Εγώ το αφιερώσω σε Lalla, Άρωμα blog της φίλης μου της Σικελίας, ο οποίος μου πρότεινε να τον εισάγετε.
6 άτομα
1 κιλό πατάτες
400 γραμμάρια ρύζι parboiled
1 και 1 / 2 κιλά μύδια
2-3 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
250 γραμμάρια ντομάτες με το σύρμα
1 ματσάκι μαϊντανό
150 γραμμάρια του Pecorino Romano
3 κολοκυθάκια
αλάτι και πιπέρι

Διαδικασία
Πλένουμε, φλούδες, φέτα τις πατάτες και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με νερό.
Καθαρίστε το κέλυφος των μυδιών με αμφιβληστροειδή autandovi. Apritene στερώντας ένα κιλό
Μόνο το μισό του κελύφους και προσπαθούν να διατηρήσουν τα φρούτα στο άλλο μισό, και το άλλο μισό κιλό σε καθαρές πληρωμές για τόκους, διατηρώντας το νερό τους. Βάλτε ένα ταψί στο κάτω μέρος του πετρελαίου, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα πρόστιμο, λίγο σκόρδο, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε με 2 φέτες κολοκυθάκια. Περίοδος τα κολοκυθάκια με τις ντομάτες, το σκόρδο, το μαϊντανό, το λάδι και επικάλυψη μια στρώση πατάτες. Περίοδος τις πατάτες με άλλες ντομάτες, λίγο αλάτι, άφθονο σκόρδο και Pecorino Romano. Κάντε ένα λεπτό στρώμα του ρυζιού, πασπαλίζουμε με το πετρέλαιο και να διατεθεί στην μύδια με το κέλυφος. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ρύζι, και φόρεμα με τα μύδια και το νερό τους, το λάδι, το μαϊντανό, το τυρί, ντομάτα, σκόρδο και πιπέρι. Τελειώστε με μια στρώση από πατάτες και φόρεμα με όλα τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω, ένα κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια σε φέτες. Γεμίστε τη δεξαμενή με νερό από κάτω από το ανώτερο στρώμα της πατάτας. Ψήνουμε στους 250 βαθμούς για 10 λεπτά και 200 ​​° για 40-50 λεπτά που απομένουν. Χρησιμοποιήστε κολοκυθάκια ή δεν υπάρχουν αρκετές θεωρίες, να κάνω ακόμα με τα κολοκυθάκια, επειδή απελευθερώνει νερό κατά το μαγείρεμα, κρατά το ρύζι πιο υγρό.
Στο πλαίσιο αυτό, σας καλώ να ακούσει τι σκέφτονται οι γυναίκες του Μπάρι παλιά ...

Απλά έπρεπε να ξεκινήσουμε με αυτό το πιάτο, διότι είναι αυτή που μιλάει καλύτερα από μένα και της κληρονομιάς μου. Προετοιμασία και γευσιγνωσία αυτό αισθάνομαι ένα με τη γη μου: η μυρωδιά της θάλασσας, τα ζεστά χρώματα του καλοκαιριού, η απαλότητα της άμμου και η τραχιά βράχια. Το ριζότο γίνεται έτσι στο σπίτι μου:

Υλικά για 4-6 άτομα:
Σέπια 1 300 g
1 κιλό φρέσκα μύδια
300 γρ φρέσκα γαρίδες
2 γροθιές του ρυζιού ανά άτομο
1 κούπα ντομάτα πουρέ
600 ml νερό
έναν παφλασμό του λευκού κρασιού
1 σκελίδα σκόρδο
μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι
πετρέλαιο

Διαδικασία:
Ξεκινάμε με την πιο επίπονη εργασία: τον καθαρισμό μυδιών.
Ιδιωτικός Έτσι, το κέλυφος μαλάκιο και διατηρείται το νερό τους (είναι πολύ σημαντικό, διότι τότε το φίλτρο θα προστεθούν κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας και θα χρησιμεύσει για την ενίσχυση της γεύσης).
Από το ακατέργαστο κέλυφος γαρίδας.
Κόβουμε το καλαμάρι σε μικρά κομμάτια, μετά τον καθαρισμό.
Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το σκόρδο στο λάδι. Μόλις αρχίσουν να τσιτσίρισμα, προσθέστε το καλαμάρι και αφήστε το να εποχής. Ρίχνουμε το κρασί. Όταν το κρασί έχει εξατμιστεί, προσθέτουμε τη σάλτσα και το αλάτι. Προσέξτε να μην το παρακάνετε με το αλάτι ενώ τα θαλασσινά περιέχουν αρκετά από αυτά έχουν ήδη.
Βράστε τη σάλτσα για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό και μετά που θα έρθουν να πάρουν μια βράση, προσθέτουμε το ρύζι. Γυρίστε από καιρό σε καιρό και όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τα μύδια με το νερό τους και αποφλοιωμένες γαρίδες.
Ultimate με μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό.