Αρχείο για την κατηγορία «πρώτη»

Eccomiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! Αλλά πόσους μήνες κρύβονται; Εγώ αισθάνομαι αμηχανία τώρα, ελπίζω ότι δεν θέλω να αλλάξει, αλλά εγώ θέσεις εργασίας και θα πρέπει ακόμη να συνηθίσουν τις νέες ρυθμούς. Όταν, γύρω στις 19:00, επιστρέφοντας σπίτι τρομοκρατεί η ιδέα μου να γυρίσω στον υπολογιστή σας! Αυτή την εβδομάδα, ωστόσο, η επιρροή κέρδισε έξω και με ανάγκασε να κρεβάτι, τότε, τι καλύτερη ευκαιρία να δοκιμάσετε ένα κομμάτι της εταιρείας στη δική πάθη τους; Αυτό το πιάτο έχω ετοιμάσει ένα μικρό πυρετό, αλλά τόσο ήρεμα, σε απόλυτη σιωπή και με την επιθυμία να πάρει όσο το δυνατόν πλησιέστερα στην αρχική: αγκινάρες γεμιστές με τα μπιζέλια από μαμά. Κέρδισα την πρόκληση! Ήταν πολύ καλό! Απλά το δοκιμάσετε!
 

Συστατικά:
5 μεγάλες αγκινάρες
300g μπιζέλια
ψίχα από 2 κυλίνδρους
2 γροθιές Pecorino Romano
ένα μικρό μάτσο μαϊντανό
μία σκελίδα σκόρδο
1 αυγό
1 μέτριο κρεμμύδι
QS πετρέλαιο
αλάτι
 

Διαδικασία:
Καθαρίστε τις αγκινάρες από τους στερεί τα σκληρά εξωτερικά φύλλα και κοπή τις άκρες. Επίσης, η μείωση στελέχη του ηλίανθου, ώστε να μπορούν να παραμείνουν «στέκεται» στο ποτ. Καθαρίστε τα στελέχη και βυθίζονται μαζί με αγκινάρες σε νερό λεμονιού έτσι ώστε να μην αμαυρώνουν.
Ετοιμάστε τη γέμιση Χτυπάμε την ψίχα από 2 κυλίνδρους, μαϊντανό, μια σκελίδα σκόρδο, Pecorino Romano. Γεμίστε τις αγκινάρες με την ένωση που λαμβάνεται με ήπια εξάπλωση φύλλα και προσπαθούν να εισαγάγουν πιο δυνατή την πλήρωση, κτύπησε αυγό και να προσθέσετε τις αγκινάρας με ένα κουτάλι μέχρι η ζύμη δεν θα είναι πολύ υγρός. Λεπτοτεμαχισμένου κρεμμύδι και καφέ σε ένα τηγάνι με λάδι, προσθέστε τα μπιζέλια και στελέχη του αγκινάρες, αφήστε τα να στεγνώσουν, προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό και αλάτι. Μετά από 5 λεπτά για να εισαγάγουν τις αγκινάρες στην κατσαρόλα προσπαθώντας να τους αντισταθεί. Κάλυψη και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Μπορεί να είναι αλήθεια ότι ένα χελιδόνι δεν κάνει primavara, αλλά ένα κουνούπι είναι σίγουρα το καλοκαίρι! Κέρδισα τα τρία πρώτα τσιμπήματα των κουνουπιών σεζόν! Και ζώνη! Μεταξύ γδαρμένο το μοσχάρι, ένας αστράγαλο, το ένα του χέρι έχει γεννηθεί αυτό το πιάτο ένα δροσιστικό και αποτοξίνωσης, μια πραγματική θεραπεία για τον καθαρισμό του σώματος εν αναμονή του καλοκαιριού Bollori. Είναι ένα πιάτο που με κάνει να σκεφτώ τις διακοπές, καλοκαίρια παιδικά μου χρόνια που δαπανάται στο σπίτι των παππούδων της »στην Καλαβρία, τη μυρωδιά από φρέσκα λαχανικά από τον κήπο, τη γιαγιά του, οι οποίοι thundered να παίζουν στον κήπο για να πλένονται maniiiii! Και τι ήταν πιο συχνά στο τραπέζι;; VAIANEDDA ή μακαρόνια και φασόλια σε κοράλλια, μια ποικιλία των φασολιών »διαγονιδιακών» ή αλλιώς του τεράστιου μεγέθους σε σύγκριση με εκείνες που έχουμε συνηθίσει να μας στην Απουλία, αλλά ντυμένος ως εξής.

Συστατικά για 4 άτομα:
300 γρ σπαγγέτι
2 μέτρια κολοκυθάκια
1 πατάτα μεσαίου
500 γραμμάρια φασόλια
40 γρ Ricotta Marzotica
Για τη σάλτσα:
600 γραμμάρια τομάτας
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με γεύση
μία σκελίδα σκόρδο
2-3 φύλλα βασιλικού
αλάτι
Διαδικασία:
Ετοιμάστε μια ελαφριά σάλτσα: τηγανίζουμε ελαφρά συνθλιβεί σκελίδα σκόρδο σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι, προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους San Marzano, μερικά φύλλα βασιλικού και αλάτι για γεύση. και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά. Καθαριότητα φασόλια estremità.Lavate τους στερεί το κολοκύθι και κομμένα σε κομμάτια και τις πατάτες. Procedete con la cottura delle verdure : procuratevi una pentola lunga e capiente poichè le verdure e gli spaghetti devono essere cotti tutti insieme. Γεμίστε το δοχείο 3 / 4 γεμάτη με νερό και φέρτε σε σημείο βρασμού. Αλατισμένα βουτιά και στη συνέχεια τα φασόλια πρώτα. Μετά από 5 λεπτά προσθέστε τα κολοκυθάκια και πατάτες. Όταν το νερό βιογραφικά βρασμού, προστίθενται τα μακαρόνια. Από τη στιγμή που τα μακαρόνια, και στη συνέχεια όλα τα μαγειρεμένα λαχανικά, διαρροή και impiattate σάλτσα ντομάτας καρυκεύματα με φρέσκο ricotta και μια χούφτα Marzotica.

Hehe ... Παράδοση a go-go: Weekend Κυριακή ... ... ... οικογένεια και το πρώτο πιάτο στο φούρνο έρχεται φυσικά! Θα ήθελα να συστήσω την προσπάθειά σας αυτή, διότι σε σύγκριση με τα συνήθη ψημένο ζυμαρικά είναι πολύ γρήγορα, δεν χρειάζεται να εγκαταλείψουν τις γεύσεις και μυρωδιές της Κυριακής, δραματικές επιπτώσεις και την εκτίμηση των φιλοξενουμένων (^ _ -). Το ενδιαφέρον είναι ότι τα νουντλς δεν χρειάζεται βρασμένες σε νερό, αλλά είναι αρωματισμένη με πρώτες απευθείας στο ταψί, τη σάλτσα και το γάλα θα πρέπει να διασφαλιστεί η ορθή μαγείρεμα των ζυμαρικών και το τέλειο μίγμα των συστατικών.

Συστατικά για 6:
500 γραμμάρια του συσκευασμένου noodle φωλιά
400 γραμμάρια κιμά αναμιγνύεται
500 γραμμάρια μοτσαρέλα
χούφτα παρμεζάνα
50 g βούτυρο
Για τη σάλτσα:
1 φιάλη των σάλτσα ντομάτας
1 κρεμμύδι
παρθένο ελαιόλαδο
2 ποτήρια νερό
αλάτι
1-2 φλιτζάνια γάλα
Διαδικασία:
Ετοιμάστε τη σάλτσα: τηγανίστε το κρεμμύδι σας σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και ρίξτε τη σάλτσα με ένα ποτήρι νερό, αλάτι και μαγειρέψτε για μία ώρα. Αν και το μαγείρεμα, προσθέστε ένα άλλο ποτήρι νερό όταν το δέσει η σάλτσα πάρα πολύ, πρέπει, στην πραγματικότητα, θα είναι πολύ υγρό, επειδή το υγρό στο οποίο θα μαγειρέψουν τα noodles. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρέας με λίγο λάδι και μια πρέζα sale.Tagliuzzate τις πλατείες μοτσαρέλα. Σε ένα ταψί κανονίσει την πλευρά φωλιές από την πλευρά, δεν θέτει κανένα καρύκευμα στο τηγάνι. Μέσα σε κάθε φωλιά, να προσπαθήσουμε να δώσουμε μεγαλύτερη βοείου εδάφους και μοτσαρέλα δυνατό. Χύστε τη σάλτσα στο ταψί και καλύπτουν τις φωλιές σχεδόν αποκλειστικά με γάλα. Πασπαλίστε με άφθονο τριμμένη παρμεζάνα και καλύπτει το τηγάνι με αλουμινόχαρτο για να Folge. Πείτε στους 250 βαθμούς για 15 λεπτά. Τελευταίος χρόνος για να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Με αυτό το απλό νικητή γεύση πιάτα, θέλω να αποτίσω φόρο τιμής στην πόλη μου »και την προώθησή του στην Serie A. Δυστυχώς, μόνο μεσημεριανό πιάτο, μου θύμισε ότι θα μπορούσε να κάνει ένα Α scampi Στην αγκαλιά του άλλου! (- _ -) Στη συνέχεια, όμως σκέφτηκα ότι θα Μπάρι, βλέπουμε ότι εδώ και 8 χρόνια για να παντού, θα είναι «δύσκολο να φανταστεί κανείς, οι υπόλοιπες μπορεί να είναι το περιεχόμενο να φαντασιώνονται για τη γεύση αυτής της εξαιρετικής γεύμα ...
Συστατικά για 4 άτομα:
650 γρ νωπών ειδών
400 γρ Λινγκουίνι
1 φιάλη των σάλτσα
ένα ποτήρι νερό
σκελίδα σκόρδο
Αλάτι
QS πετρέλαιο
πιπέρι
Διαδικασία:
Ετοιμάστε τη σάλτσα: κάνει τηγανίζουμε ελαφρά το σκόρδο με το λάδι και προσθέστε ένα μπουκάλι σάλτσας. Επιμήκη, με ένα ποτήρι νερό, αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Εν τω μεταξύ πλένετε τις γαρίδες και incideteli στο πίσω μέρος, ώστε να μπορούν καλύτερα τη σάλτσα και η γεύση που είναι πιο εύκολο να καθαριστεί. Βράζουμε το Λινγκουίνι σε αλατισμένο νερό. Σε 10 λεπτά μετά το τέλος του μαγειρέματος της σάλτσας, scampi Aggingetevi και φινίρισμα μαγείρεμα. Στραγγίστε τη σάλτσα και Λινγκουίνι σεζόν με γαρίδες και λίγο πιπέρι. ImpiAttAte διάθεση κάθε θύρα 2-3 γαρίδες, εκείνες που προωθούν τους μπορεί γεύση σαν ένα δεύτερο.

Επιτρέψτε αυτές τις στιγμές της μνήμης και πατριωτική έξαρση:

Δύο φορές το μήνα, εγώ και maritozzi Gianluca μου (περίπου maritozzi να αναρτήσετε ακριβώς τη συνταγή), κάνει το Σαββατοκύριακο Μπάρι για την ευτυχία των γονιών μου. Το πάθος για το μαγείρεμα και για το χορό εγώ σίγουρα κληρονομήσει από τη μητέρα μου, να πω ότι είμαι εξέλιξή της με την έννοια ότι μπορώ να εκφράσω δύο πάθη με τη μία! (^ _ ^) Έτσι, η τελευταία φορά που ήταν στο Μπάρι, είπα, "μαμά κάνει ένα πράγμα: εγώ θα σου μάθω να κάνω το Pirouette με τη λεκάνη της ζύμης ψήνονται στο κεφάλι και να σας διδάξει μου να κάνω τη ζύμη ψήνεται! "Μαμά, ανόητα καθώς δεν είναι, αν το γεγονός επαναλαμβάνεται δύο φορές και πήγε στη δουλειά ...
Συστατικά 6 άτομα:
500 g ΡΙΓΓΑΤΟΝΙ
Gr 100 martadella (για γεύση)
500 γραμμάρια μοτσαρέλα
50 g Pecorino Romano
Για τη σάλτσα:
1 κιλό ντομάτες ή πουρέ τομάτας
1 φλιτζάνι νερό
1 κρεμμύδι
QS πετρέλαιο
αλάτι
Για τα κεφτεδάκια:
400 γραμμάρια κιμά
3 αυγά
80g Pecorino
μία σκελίδα σκόρδο
μαϊντανός
αλάτι
1 χούφτα του ψωμιού
½ φλιτζάνι γάλα
Διαδικασία:
Προετοιμαστείτε για πρώτο πράγμα στη σάλτσα. Πάρτε ένα καφέ κρεμμύδι στο λάδι και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, ένα ποτήρι νερό και αλάτι. Cook για μία ώρα. Στο μεταξύ, η προετοιμασία για το μίγμα κεφτέδες με την προσθήκη τριών αυγά στον κιμά, 80 γραμμάρια του Pecorino Romano, μια σκελίδα σκόρδο και ένα κλαδάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, μια χούφτα ψίχουλα ψωμί, γάλα και βρεγμένη και wrung έξω καλά, μια λίγο αλάτι. Μορφή σε μπάλες το μέγεθος των μαρμάρων. Σε ένα τηγάνι το πετρέλαιο θέρμανσης που απαιτούνται για τηγάνισμα τα κεφτέδες. Δεν θα έπρεπε να είναι υπερβολικά μαγειρεμένο, τυλίξτε λίγο λάδι. Δέκα λεπτά πριν από την απενεργοποίηση του χυμού, τα πόδια κάτω τα κεφτεδάκια και ας τελειώσει το μαγείρεμα. Βράστε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, στραγγίστε 3 λεπτά πριν από το μαγείρεμα και την εποχή που προβλέπονται με 1-2 κουτάλες της σάλτσας και μια χούφτα Pecorino Romano. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να επιλυθεί με τη λήψη των τηγάνι σε στρώματα. Τοποθετήστε μια κουταλιά σάλτσα για το κάτω μέρος να μην κάνουμε το κεφτέδες.
Κάντε ένα στρώμα των ζυμαρικών και σεζόν με 2-3 σάλτσα κουτάλες, προσπαθώντας να πάρει όσες μπάλες μπορείτε, και να προχωρήσει με ένα στρώμα από μορταδέλλα, ένα φέτες μοτσαρέλα, μια χούφτα του Pecorino Romano. Κάντε ένα άλλο στρώμα ζυμαρικά και σάλτσα με ολοκληρωμένες υπόλοιπα καρυκεύματα και ακόμη μια χούφτα Pecorino. Ψήστε για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς ή μέχρι το πανευρωπαϊκό ακόμη δεν θα είναι απανθρακωμένα ελαφρά στην επιφάνεια.

Έχετε εξετάσει τα φτερά με κρέμα από πιπεριές και το μοσχοκάρυδο;;
Ripasso τη λέξη για να Παύλος: "Καλά! Μετά το φωτισμό του στυλό πήγα πίσω να σκέφτονται (δεν συμβαίνει συχνά!) Και είπα «Γιατί δεν κάνουμε άλλη γεύση της πρώτης;; Ίσως είναι πεινασμένο! «Τότε θα δούμε στο ντουλάπι και υλοποιήσει lo μπροστά στα μάτια μου το Lumaconi ... εγώ ψημένα αυτό ..."
Συστατικά για 4 άτομα:
Για τη γέμιση:
24 ανά αυλακωτή γυμνοσάλιαγκες
450 g κατεψυγμένο σπανάκι
250g Ricotta
1 αυγό
4 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
αλάτι
ένα κομμάτι καπνιστό τυρί ή άλλα stringy τυρί
Για τη σάλτσα:
600 ml πουρέ τομάτας
4 κουταλιές λάδι
1 / 2 κρεμμύδι
λίγα φύλλα βασιλικού
αλάτι
πιπέρι
Διαδικασία:
Cook οι γυμνοσάλιαγκες σε νερό αλάτι, στραγγίστε καλά και αφήστε να κρυώσει σε μια πετσέτα. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το σπανάκι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Όταν ψημένα, διαρροή καλά και μπριζόλα. Σε ένα μπολ το σπανάκι μαζί με ρικότα, το αυγό, παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια αναμείξτε καλά και συμπληρώστε τη ζύμη με το μείγμα. Εκτός βάλετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τα κρεμμύδια, αφήστε τη να στεγνώσει, προσθέστε το τριαντάφυλλο, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Γράσο μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο, το κανονίσουμε γυμνοσάλιαγκες πολύ κοντά το ένα στο άλλο με τα ανοίγματα προς τα πάνω και πασπαλίζουμε με το καπνιστό τυρί σε κύβους. Τέλος ψιχαλίζει με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με κάποια παρμεζάνα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Ήμουν προβληματισμός σχετικά με το γεγονός ότι σήμερα διακόψαμε για την φωτογραφία, αλλά όλα τους εαυτούς μας ... Έτσι για να ανταποκριθούμε στην ομορφιά τη δική μας (κατά τα moms προσβεβλημένος!) Αποφάσισα να δημοσιεύσει αυτή τη φωτογραφία ... ahhahaha! Ξέρω με βεβαιότητα ότι ήμασταν σε Cisternino, να σταματήσει το τρένο, αλλά δεν μπορώ να εξηγήσω γιατί όπως μας φθάνουν με αυτοκίνητο! Όμως, στη συνέχεια, αναλύοντας και παρατηρώντας καλή εικόνα μπροστά στα μάτια μας, συνάγεται ότι ο οίνος δεν ήταν μόνο γύρω ήρθε για λίγο, αλλά επίσης και μούδιασμα αναπόφευκτα το χαμόγελό μας και το μυαλό μας! Ζήτω το καλό κρασί, καλό φαγητό και καλή παρέα!

Σήμερα το μεσημέρι στο σπίτι του Παύλου ... Γνωρίζοντας ότι πάει να γκουρού μου, πήρα μαζί μου όλο το πακέτο και το έκανα beneeeeeeeeee φωτορεπόρτερ! Τώρα καθόμαστε δίπλα δίπλα και προσπαθούμε να μηχανοργάνωση της τέχνης ... Pass τη λέξη για να την ότι θα σας πει πώς προέκυψε η ιδέα για αυτό το απίστευτο συνταγή: "Σήμερα το μεσημέρι ... Νάντια! Panic! Μαγειρεύω;; Αναζήτηση για συνταγές πιο εξωφρενικές, στη συνέχεια, σε αυτές τις δύσκολες, τότε φρέσκα ζυμαρικά και στη συνέχεια και στη συνέχεια ... HELP! Στο τέλος μου θύμισε μια απλή συνταγή που δεν μπορεί να είναι εύκολο, αλλά μπορώ να σας διαβεβαιώσω πραγματικά λεπτό και νόστιμα ... "

Συστατικά για 4 άτομα:
4 μεγάλες κίτρινες πιπεριές
360 g rigate Penne
κρεμμύδι
QS πετρέλαιο
αλάτι
μοσχοκάρυδο
πιπέρι
Διαδικασία:
Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες και το μισό πάχος, φροντίζοντας για την άρση των σπόρων και των νημάτων. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα θέση του πετρελαίου για να καλύψει το κάτω μέρος και μισή κρεμμύδι ψιλοκομμένο ρίγες. Ας το κρεμμύδι πολύ χαμηλή φωτιά για να αποφεύγεται η καύση. Προσθέστε τις πιπεριές και ένα φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε με το καπάκι, σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά ... Σβήστε τη φωτιά και χτυπήστε ελαφρά τα πάντα μέχρι να έχετε μια παχιά κρέμα. Cook την Penne, διαρροή, αλλά και το φως της φλόγας και σοτάρετε για 1 minuto.Aggiungete πάντα με τις προτιμήσεις πιπέρι και μοσχοκάρυδο σας και το πιάτο σερβίρεται ... (^ _ -)

Αγόρια, ανεξάρτητα από αστεϊσμούς, μπορώ licked μουστάκι και μπολ του καλά!

Αυτό το πιάτο έχει γίνει το σύμβολο της κουζίνας Μπάρι στην Ιταλία και, τολμώ να πω, στον κόσμο. Είναι μια λιχουδιά που συνδυάζει τη γεύση της θάλασσας (μύδια) με εκείνη της γης (ρύζι και πατάτες). Η αφοσίωση στην Lalla, φίλη μου blog Άρωμα της Σικελίας, ο οποίος πρότεινε μου αρχίζει.
Μερίδες 6
1 κιλό πατάτες
400 γραμμάρια ρύζι parboiled
1 και 1 / 2 κιλό μύδια
2-3 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
250 γραμμάρια ντομάτες με το σύρμα
1 ματσάκι μαϊντανό
150 γραμμάρια του Pecorino Romano
3 κολοκυθάκια
αλάτι και πιπέρι

Διαδικασία
Πλύση, φλούδες, φέτα τις πατάτες και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με νερό.
Καθαρίστε τα κελύφη των μυδιών autandovi με αμφιβληστροειδή. Apritene στερώντας το κιλό
Μόνο το ήμισυ του περιβλήματος και προσπαθεί να διατηρήσει τα φρούτα που αποτελούν το άλλο μισό και το άλλο κιλό ήμισυ, το ένα καθαρό αποτέλεσμα, διατηρώντας το νερό τους. Βάλτε στον πάτο του ένα τηγάνι λάδι, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα πρόστιμο, λίγο σκόρδο, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε με 2 φέτες κολοκύθι. Περίοδος με το κολοκύθι, ντομάτα σκόρδο, το μαϊντανό, το πετρέλαιο και υπερέχουν ένα στρώμα πατάτες. Περίοδος τις πατάτες με άλλες τομάτες, λίγο αλάτι, άφθονο σκόρδο και Pecorino Romano. Κάντε ένα λεπτό στρώμα του ρυζιού, πασπαλίζουμε με το πετρέλαιο και να μας σχετικά με τα μύδια με το κέλυφος. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ρύζι, και φόρεμα με τα μύδια και το νερό τους, λάδι, μαϊντανός, τυρί, ντομάτα, σκόρδο και πιπέρι. Τελειώστε με μια στρώση πατάτες, καρύκευμα με όλα τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω, ένα κρεμμύδι και ροδέλες κολοκύθι. Γεμίστε το πανευρωπαϊκό του νερού κάτω από το ανώτερο στρώμα της πατάτας. Τα ψήνουμε στους 250 βαθμούς για 10 λεπτά και σε 200 ° για το υπόλοιπο 40-50 λεπτά. Χρήση ή όχι του κολοκύθι, υπάρχουν διάφορες θεωρίες, εγώ ακόμα με τα κολοκυθάκια γιατί απελευθερώνει το νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, διατηρεί το ρύζι πιο υγρή.
Στο πλαίσιο αυτό σας καλώ να ακούσετε τι σκέφτονται οι γυναίκες του Μπάρι παλιά ...

Πραγματικά, έπρεπε να ξεκινήσουν από αυτό το πιάτο επειδή είναι αυτό που μιλάει καλύτερα από εμένα και την κληρονομιά μου. Προετοιμασία και savoring αισθάνομαι ένα με τη γη μου: τη μυρωδιά της θάλασσας, τα ζεστά χρώματα του καλοκαιριού, η απαλότητα της άμμου και την τραχύτητα των βράχων. Ριζότο ψαράς στο σπίτι μου είναι κάπως έτσι:

Υλικά για 4-6 άτομα:
1 σέπια 300 gr
1 κιλό φρέσκα μύδια
300g νωπά γαρίδες
2 χούφτα ρύζι ανά άτομο
1 φλιτζάνι πουρές ντομάτας
600 ml νερό
μια βουτιά από λευκό κρασί
1 σκελίδα σκόρδο
μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι
πετρέλαιο

Διαδικασία:
Ξεκινάμε με το πιο επίπονο έργο: τον καθαρισμό τα μύδια.
Ιδιωτικός Έτσι οστρακοειδή κέλυφος και να διατηρείται το νερό τους (είναι πολύ σημαντικό, διότι στη συνέχεια προσθέτετε τα φίλτρα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή και θα χρησιμεύσει για την ενίσχυση της γεύσης).
Κέλυφος της γαρίδας πρώτων.
Κόβουμε το καλαμάρι σε μικρά κομμάτια, μετά το καθαρίσει.
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το σκόρδο με το λάδι. Μόλις αρχίσει να τσιτσίρισμα, προσθέστε το καλαμάρι και αφήστε το να γεύση. Ρίξτε το κρασί. Όταν το κρασί έχει εξατμιστεί, προσθέστε τη σάλτσα και το αλάτι. Προσέξουμε να μην το παρακάνετε αλάτι ενώ τα θαλασσινά περιέχουν αρκετά από αυτά που ήδη.
Βράζουμε τη σάλτσα για 5 λεπτά. Προσθέστε το νερό και μετά που θα έρθει για να πάρουν μια βράση, προσθέστε το ρύζι. Στρίψτε περιστασιακά και όταν το ρύζι είναι σχεδόν ψημένα, προσθέστε τα μύδια με το νερό και τη φλούδα τους γαρίδες.
Συμπληρωθεί με μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό.