Ζυμαρικά φούρνου με κεφτεδάκια
Δύο φορές το μήνα, και τα κουλούρια Gianluca μου (περίπου ψωμάκια μπορείτε να βάλετε μόνο τη συνταγή) κάνουν το Σαββατοκύριακο του Μπάρι για την ευτυχία των γονιών μου. Το πάθος για το μαγείρεμα και το χορό που έχω σίγουρα κληρονόμησε από τη μητέρα μου, μπορώ να πω ότι η εξέλιξή του με την έννοια ότι μπορώ να εκφράσω δύο πάθη με τη μία! (^ _ ^) Έτσι, η τελευταία φορά που ήμασταν στο Μπάρι της είπε: "Μαμά κάνει ένα πράγμα: Θα σας διδάξει να κάνει την πιρουέτα με το ψήσιμο της ζύμης ψήνονται στο κεφάλι, και να σας διδάξει μου να κάνω τα ζυμαρικά φούρνο! "Μαμά, τρελλάρας δεδομένου ότι δεν είναι, αν άρπαξαν την ευκαιρία και ξεκίνησε τις εργασίες ...
6 Υλικά ανθρώπους:
500 γρ ριγκατόνι
100 γρ martadella (για γεύση)
500 γραμμάρια μοτσαρέλα
50 g τυριού Pecorino
Για τη σάλτσα:
1 κιλό ντομάτες ή πουρέ ντομάτας
1 ποτήρι νερό
1 κρεμμύδι
πετρελαίου να δοκιμάσετε
αλάτι
Για τους κεφτέδες:
400 γραμμάρια κιμά
3 αυγά 
80 γρ τυρί
μια σκελίδα σκόρδο
μαϊντανός
αλάτι
1 χούφτα τριμμένη φρυγανιά
½ φλιτζάνι γάλα
Διαδικασία:
Ετοιμάστε τη σάλτσα πρώτο πράγμα. Ας τηγανίζετε το κρεμμύδι με το λάδι και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτα, ένα ποτήρι νερό και το αλάτι. Cook για μία ώρα. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη ζύμη για την Μπουρεκάκια κιμά με την προσθήκη τριών αυγά, 80 γραμμάρια τυρί πεκορίνο, μία σκελίδα σκόρδο και ένα κλαδάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, μία χούφτα ψίχουλα ψωμί βουτηγμένο σε γάλα και χυμό, ένα λίγο αλάτι. Φόρμα κεφτέδες το μέγεθος των μαρμάρων. Σε ένα τηγάνι θερμότητα του πετρελαίου για την τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια. Δεν πρέπει να ψήνεται, ακριβώς τη σειρά τους λίγο λάδι. Δέκα λεπτά πριν κλείσετε τη σάλτσα, τα κεφτεδάκια και αφήστε το να πέσει κάτω για να τελειώσει το μαγείρεμα. Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό, στραγγίστε 3 λεπτά πριν το μαγείρεμα και τη σεζόν με 1-2 προγραμματισμένη κουτάλες της σάλτσας και μια χούφτα Pecorino Romano. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να συνθέσει κινείται το ταψί σε στρώσεις. Τοποθετήστε μια κουτάλα της σάλτσας στο κάτω μέρος του αποφεύγοντας τις μπάλες.
Κάντε μια στρώση σάλτσα ζυμαρικών και σεζόν με 2-3 μπάλες, προσπαθώντας να πάρετε όσες μπάλες μπορείς, και να προχωρήσει με ένα στρώμα μορταδέλα, μια φέτα μοτσαρέλα, μια χούφτα Pecorino Romano. Κάντε ένα άλλο στρώμα από μακαρόνια και φινίρισμα καρύκευμα με τη σάλτσα και τα υπόλοιπα ακόμα μια χούφτα τυρί. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς ή μέχρι το τηγάνι δεν είναι, ωστόσο, θα είναι λίγο απανθρακωμένα στην επιφάνεια.
Επίσης, και ο σύζυγός μου, αλλά ζούμε έξω από το Μπάρι, Μπάρι, και όταν μπορεί να έρθει σε μένα και κάνω ζυμαρικά φούρνου από τη γιαγιά μου !!!!!! Είναι πάρα πολύ καλό