Το πιάτο αυτό έχει γίνει ένα σύμβολο της κουζίνας Μπάρι στην Ιταλία και, τολμώ να πω, στον κόσμο. Είναι ένα έδεσμα που συνδυάζει τη γεύση της θάλασσας (μύδια), με εκείνη της γης (ρύζι και πατάτες). Θα το αφιερώσω σε Lalla, το blog της φίλης μου Profumo di Sicilia, η οποία μου ζητηθεί να εισαγάγετε.
Μερίδες 6
1 κιλό πατάτες
400 γραμμάρια ρύζι parboiled
1 και 1 / 2 κιλό μύδια
2-3 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι του τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
250 γρ ντομάτες με το σύρμα
1 ματσάκι μαϊντανό
150 γραμμάρια Pecorino Romano
3 κολοκυθάκια
αλάτι και πιπέρι

Διαδικασία
Πλένουμε, φλούδες, φέτα τις πατάτες και τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό.
Καθαρίστε τα κελύφη των μυδιών με autandovi αμφιβληστροειδή. Apritene στερώντας το κιλό
μόνο το μισό του περιβλήματος και προσπαθεί να διατηρήσει τα φρούτα κατά το άλλο μισό, και το άλλο μισό κιλό, ένα καθαρό αποτέλεσμα, διατηρώντας το νερό τους. Βάλτε το κάτω μέρος του πετρελαίου τηγάνι, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, λίγο σκόρδο, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε με 2 κολοκυθάκια. Περίοδος τα κολοκυθάκια με τις ντομάτες, το σκόρδο, το μαϊντανό, το πετρέλαιο και να επικαλύψει ένα στρώμα πατάτες. Περίοδος τις πατάτες με άλλες ντομάτες, λίγο αλάτι, άφθονο σκόρδο και Pecorino Romano. Κάντε ένα λεπτό στρώμα του ρυζιού, πασπαλίζουμε με λάδι και βάλτε για τα μύδια με το κέλυφος τους. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ρύζι, που σερβίρεται με μύδια και το νερό τους, λάδι, μαϊντανό, το τυρί, ντομάτα, σκόρδο και πιπέρι. Τελειώστε με μια στρώση γεύση πατάτας με όλα τα συστατικά που απαριθμούνται ανωτέρω, ροδέλες κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό, ακριβώς κάτω από το ανώτερο στρώμα της πατάτας. Ψήνουμε στους 250 βαθμούς για 10 λεπτά και 200 ​​βαθμούς για 40-50 λεπτά που απομένουν. Η χρήση ή όχι τα κολοκυθάκια, υπάρχουν πολλές θεωρίες, εγώ εξακολουθώ να το κάνω με το κολοκυθάκι, επειδή απελευθέρωση του νερού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, διατηρεί το ρύζι περισσότερο υγρό.
Συναφώς, σας καλώ να ακούσετε τι σκέφτονται οι γυναίκες της Παλαιάς Μπάρι ...

7 απαντήσεις σε "Tiedde πατάτες, γέλασε και μύδια (ψήσιμο πατάτες, ρύζι και τα μύδια)"