Το πιάτο αυτό έχει γίνει ένα σύμβολο της κουζίνας Μπάρι στην Ιταλία και, τολμώ να πω, στον κόσμο. Είναι ένα έδεσμα που συνδυάζει τη γεύση της θάλασσας (μύδια), με αυτήν της γης (ρύζι και πατάτες). Θα το αφιερώσω σε Lalla, το blog Άρωμα της φίλης μου της Σικελίας, ο οποίος μου πρότεινε να εισέρχονται σε αυτό.
6 άτομα
1 κιλό πατάτες
400 γραμμάρια ρύζι parboiled
1 και 1 / 2 κιλό μύδια
2-3 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι του τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
250 γρ ντομάτες με το σύρμα
1 ματσάκι μαϊντανό
150 γρ Pecorino Romano
3 κολοκυθάκια
αλάτι και πιπέρι για γεύση

Διαδικασία
Πλένονται, αποφλοιωμένες, κομμένο σε φέτες τις πατάτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό.
Καθαρίστε τα κελύφη των μυδιών με autandovi αμφιβληστροειδή. Apritene στερώντας το κιλό
μόνο το μισό του περιβλήματος και προσπαθεί να διατηρήσει τα φρούτα στο άλλο μισό και το άλλο κιλό μισό των καθαρών φρούτων, διατηρώντας το νερό τους. Βάλτε το κάτω μέρος του ένα τηγάνι λάδι, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα πρόστιμο, λίγο σκόρδο, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε με 2 φέτες κολοκυθάκια. Περίοδος τα κολοκυθάκια με, σκόρδο ντομάτα, το μαϊντανό, το πετρέλαιο και τοποθετούνται το ένα στρώμα πατάτες. Περίοδος τις πατάτες με άλλες ντομάτες, λίγο αλάτι, άφθονο σκόρδο και Pecorino Romano. Κάντε ένα λεπτό στρώμα από ρύζι, περιχύνουμε με λάδι και να θέσει το μύδια στο κέλυφος. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ρύζι, το οποίο σερβίρεται με μύδια και το νερό τους, λάδι, μαϊντανό, το τυρί, ντομάτα, σκόρδο και πιπέρι. Τελειώστε με μια στρώση από πατάτες σεζόν με όλα τα συστατικά που απαριθμούνται ανωτέρω, ένα κρεμμύδι και φέτες κολοκυθάκια. Γεμίστε το ταψί με νερό κάτω από το ανώτερο στρώμα της πατάτας. Ψήστε στους 250 βαθμούς για 10 λεπτά και 200 βαθμούς για 40-50 λεπτά που απομένουν. Χρησιμοποίηση ή όχι της κολοκύθι, υπάρχουν διάφορες θεωρίες, το κάνω ακόμα με τα κολοκυθάκια, διότι απελευθερώνοντας το νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, διατηρεί το ρύζι περισσότερο υγρό.
Συναφώς, σας καλώ να ακούσετε τι σκέφτονται οι γυναίκες του Μπάρι παλιά ...

7 απαντήσεις σε "Tiedde πατάτες, γέλασε και μύδια (ψήσιμο πατάτες, το ρύζι και τα μύδια)"