Το πιάτο αυτό έχει γίνει το σύμβολο της κουζίνας Μπάρι στην Ιταλία και, τολμώ να πω, στον κόσμο. Είναι μια λιχουδιά που αναμιγνύει τις γεύσεις των θαλασσινών (μύδια) με εκείνη της γης (ρύζι και πατάτες). Εγώ το αφιερώσω σε Lalla, Άρωμα blog της φίλης μου της Σικελίας, ο οποίος μου πρότεινε να τον εισάγετε.
Υλικά για 6 άτομα
1 κιλό πατάτες
400 g ρύζι parboiled
1 και 1 / 2 κιλά μύδια
2-3 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
250 γραμμάρια ντομάτες με το σύρμα
1 ματσάκι μαϊντανό
150 γραμμάρια Pecorino Romano
3 κολοκυθάκια
αλάτι και πιπέρι

Διαδικασία
Πλύνετε, φλούδα, κόψτε τις πατάτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό.
Καθαρίστε το κέλυφος των μυδιών με αμφιβληστροειδή autandovi. Apritene στερώντας ένα κιλό
Μόνο το ήμισυ του κελύφους και προσπαθεί να κρατήσει τα φρούτα στο άλλο μισό, και το άλλο μισό κιλό σε καθαρές πληρωμές για τόκους, διατηρώντας το νερό τους. Βάλτε ένα ταψί στο κάτω μέρος του ελαιολάδου, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα πρόστιμο, λίγο σκόρδο, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Κορυφή με 2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες. Περίοδος τα κολοκυθάκια με ντομάτα, σκόρδο, μαϊντανό, λάδι και επικάλυψης ένα στρώμα πατάτες. Περίοδος τις πατάτες με άλλες ντομάτες, λίγο αλάτι, το σκόρδο και τα άφθονα Pecorino Romano. Κάντε ένα λεπτό στρώμα από ρύζι, πασπαλίζουμε με το πετρέλαιο και να διατεθεί στην μύδια με το κέλυφος. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο ρύζι και το φόρεμα με τα μύδια και το νερό τους, το λάδι, μαϊντανό, το τυρί, ντομάτα, σκόρδο και πιπέρι. Τελειώστε με μια στρώση πατάτες και φόρεμα με όλα τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω, ένα κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια σε φέτες. Γεμίστε το δοχείο με νερό από κάτω από το ανώτερο στρώμα της πατάτας. Ψήνουμε στους 250 βαθμούς για 10 λεπτά και 200 ​​° για 40-50 λεπτά που απομένουν. Χρησιμοποιήστε κολοκυθάκια ή και λιγότερο υπάρχουν διάφορες θεωρίες, να κάνω ακόμα με τα κολοκυθάκια, επειδή απελευθερώνει το νερό κατά το μαγείρεμα, το ρύζι που διατηρεί πιο υγρός.
Σε αυτό το πλαίσιο, σας καλώ να ακούσει τι σκέφτονται οι γυναίκες της Παλαιάς Μπάρι ...

7 Σχόλια στο "Tiedde πατάτες, γέλασε και μύδια (ψήσιμο πατάτες, το ρύζι και τα μύδια)"