Archivo para el 19 de abril 2009

Tuve que empezar sólo con este plato, ya que es el que habla mejor de mí y de mi patrimonio. Preparación y saboreando me siento uno con mi país: el olor del mar, los colores cálidos de verano, la suavidad de la arena y la rugosidad de los acantilados. El risotto de mariscos en mi casa que es como sigue:

Para 4-6 personas:
1 sepia 300 g
1 kg de mejillones frescos
300 gr de camarones frescos
2 puñado de arroz por persona
1 taza de salsa de tomate
600 ml de agua
un chorrito de vino blanco
1 diente de ajo
un puñado de perejil picado
sal
petróleo

Procedimiento:
Comenzamos con la tarea más laboriosa: la limpieza de los mejillones.
Así, la privada de concha y se mantiene el agua (es muy importante, ya que el filtro se añadirán durante la preparación y servirá para realzar el sabor).
Desde camarones pelados.
Cortar el pulpo en trozos pequeños después de la limpieza.
En una sartén el ajo con el aceite. Apenas empieza a chisporrotear, agregar los calamares y se deja sabor. Añadir el vino. Cuando el vino se haya evaporado, agregar la salsa y la sal. Tenga cuidado de no exagerar con la sal mientras que los mariscos contienen suficiente cantidad de ellos ya.
Hierva la salsa por 5 minutos. Agregar el agua y después de que comience a hervir, añadir el arroz. Gire a la vez en cuando y cuando el arroz se cocina casi, añadir los mejillones con su agua y los camarones pelados.
Ultimate con un puñado de perejil picado.