Archivo de marzo 2010

Había una vez una hermosa muchacha de pelo negro como el ébano, labios rojos como las fresas y la piel tan blanca como la nieve que él no quería tener nada en el mundo si no pueden aprender a utilizar sabiamente sus manos pequeño y precioso para preparar muchas gran bondad y alegría a su reino. Un día, Blanca Nieves, que era su nombre, tomado de un intenso momento de inspiración puesto sobre la mesa: el chocolate, la crema, las peras, el azúcar, la vainilla y por lo que su creatividad para indicar en ese momento, la creación de una panna cotta fabulosa de chocolate con peras. Y así, cuando el cocinero más bien en la tierra le pidió a su espejo: "Espejito, espejito en la pared, que es el bien de todos?" El espejo respondió: "Tú, mi reina siempre estás muy bien, pero las blancas es mejor usted ". El cocinero entonces, después de comprobar que una persona como una gran habilidad, se decidió a publicar esta receta maravillosa y dar la bienvenida a Blanca Nieves en su blog. En resumen: gracias Chiara de esta delicia, espero que este es el primero de muchos.

Ingredientes
Para la panna cotta:
100 g de chocolate negro
150 ml de crema fresca
250 ml de leche entera
12 g de hojas de gelatina
50 g de azúcar
una vaina de vainilla
Para las peras caramelizadas:
4 peras conferencia
1 taza de ron
jugo de 2 limones
cucharada de azúcar en polvo
cacao

Proceso
Para la panna cotta:
Poner la gelatina en agua fría. Picar el chocolate. En una cacerola vierta la leche, la nata, el azúcar, semillas de la vainilla y el chocolate picado. Llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Una vez cocido retirar la sartén del fuego y añadir la gelatina exprimido. Revuelva hasta que alrededor de 3 minutos se disolvió. Vierta la mezcla en los moldes, dejar enfriar y colocar en el refrigerador por 2 horas.
Para las peras caramelizadas:
Lavar las peras, cortarlas por la mitad y cortar en trozos a lo largo. Colocar en un bol con el zumo de limón y el ron. Forre una placa con papel manteca, colocar las rodajas de pera, espolvorear con azúcar impalpable y hornear con el horno grill del horno durante unos 5 minutos. Una vez listos los trozos de pera, las placas decoradas a su gusto. He utilizado el polvo de cacao y chocolate encima.

Pero, ¿quién dice que en panzerotti no tiene el queso? Se necesita todo bien! Tuve que llamar a panzerotti Bari porque al parecer no todos ellos existen como nosotros, pero les aseguro que ser rociados con polvo de hadas realza el sabor de la mozzarella y tomate y los hace irresistibles ... De hecho, esas son las ovejas con la versión ligera, ya que la scicuante originales están rellenos de queso ricota, o fuerte, que preparó a partir de queso de oveja fresco que se coloca en recipientes cerrados, cuando la arcilla se agita todos los días hasta la acidificación completo, un proceso que da un sabor muy fuerte e intenso. Personalmente yo los prefiero en la versión ligera, sin sabor particular, también, una condición clave para poder comer a go go. Y, porque es tradición que cada vez que se elaboren, deben comenzar la carrera para los que comen más, o que golpea a los registros de aquellos que se consumen por última vez. Cada familia tiene su inmejorable Bari panzerotti comedor. Ellos nunca han dejado de ir más allá de los 5, pero algunas personas en mi casa se ha comido hasta el doble de una sola vez ... no hagas nombres reales ... loco? (^ _ ^) Pero panzerotti así como un tiempo de reunión familiar también es una buena razón para reunirse con amigos. Panzerotto que ves en la imagen se celebró en la casa de Olga, nacida en Bari y Lecce y único personaje Lovor, lo que demuestra que no nos gustan no las hace ... Invitado? Lecce y Brindisi! (^ _ -) No quiero, pero hay que reconocer la primacía!
Ingredientes
Para la masa:
750 gramos de harina 00
250 de sémola (para que sean ligeramente crujiente)
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de aceite
2 pastillas de levadura
500 ml de agua tibia
Para el relleno:
800g trenza de mozzarella fresca (es mozzarella seca)
tomates picados
100-200 gramos de queso
Procedimiento:
Vierta la harina en una tabla de amasar, creando un vacío donde el corazón se desmoronan la levadura y agregue el azúcar y el aceite. Formado otro pequeño agujero en el plugin de harina sal, para que no entre en contacto directo con la levadura. Poner el agua caliente en la mano la mano la mezcla de harina para siempre 10 minutos hasta obtener una masa suave que no se pegue al plan de trabajo. Forme una bola y dejar lugar durante una hora. Mientras tanto se prepara el relleno mediante la colocación de la malla de la mozzarella en cubitos en un colador y añadir los tomates picados. Deje de drenaje por lo menos una hora hasta que usted esté completamente seco. Divida la masa en bolas de unos 35 gramos cada uno. Estirar la masa en discos y colocarse por encima de la mezcla de mozzarella y una pizca de queso. Cerrar los bordes presionando con los dedos y pasar la rueda para eliminar el exceso de masa. panzerotti maquillaje de cierre no exceda la harina extendió sobre la mesa cuando la masa, de lo contrario la harina eliminará la humedad necesaria para cerrarlas efficacemente.Evitate que toca los bordes de lo contrario el conseguir gasa húmeda y no cierran más, y se abrirá alevines y perder todo el relleno ... Una vez cerrado (fueraborda 4 a la vez) y se fríen sufrido durante las operaciones continúan manteniendo el suelo cubierto y lejos de las corrientes de aire. Me fríen en aceite vegetal y freidora de maní, pero también puede utilizar un recipiente hondo suficiente para mantener la Panzerotto de tocar fondo. El aceite no debe fumar. Lamento no haber tenido tiempo para fotografiar un flujo abierto con todo el relleno, pero que estaba jugando la carrera! AhAhHAhHAhAhah! (^ _ -)