Archivo para marzo de 2010

Había una vez una hermosa doncella de cabellos negros como el ébano, labios rojos como las fresas y la piel tan blanca como la nieve que no requieren tanto en el mundo si no pueden aprender a usar sabiamente sus manos hermosas poco para preparar a muchos maravillosa bondad y la alegría de su reino. Un día, Blanca Nieves, que era su nombre, tomado de un momento de gran inspiración poner sobre la mesa: el chocolate, la crema, las peras, el azúcar, la vainilla y todo apuntaba a su creatividad en el momento, la creación de un fabuloso panna cotta de chocolate con peras. Y así, cuando el más listo de todos ellos cocinero le preguntó a su espejo: "Espejito, espejito, quién es el más listo de todos ellos?", Respondió el espejo: "Mrs. Brown Uno siempre está muy bueno, pero Blancanieves es más bien usted ". El cocinero entonces, después de verificar la habilidad tan grande en persona, decidió publicar esta receta maravillosa y dar la bienvenida a Blanca Nieves en su blog. En pocas palabras: Clare gracias por esta delicia, espero que este es el primero de una larga lista.

Ingredientes
Para la panna cotta:
100 g de chocolate negro
150 ml de nata
250 ml de leche entera
12 g de gelatina en hojas
50 g de azúcar granulada
una vaina de vainilla
Para las peras caramelizadas:
4 peras conferencia
Un trago de ron
jugo de 2 limones
una cucharada de azúcar en polvo
cacao

Proceso
Para la panna cotta:
Poner la gelatina en remojo en agua fría. Pique el chocolate. En una olla, verter la leche, la crema, el azúcar, la vainilla semillas de frijol y el chocolate picado. Llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Una vez cocido retirar la sartén del fuego y agregar la gelatina exprimida. Revuelva unos 3 minutos hasta que se disuelva por completo. Vierta la mezcla en los moldes, dejar enfriar y colocar en el refrigerador por 2 horas.
Para las peras caramelizadas:
Lavar las peras, los partió por la mitad y cortarlas en rodajas en trozos a lo largo. Colocar en un bol con el zumo de limón y el ron. Línea de una placa con papel manteca, colocar las rodajas de pera, espolvorea con azúcar glas y cocer en el horno con el grill caliente durante unos 5 minutos. Una vez listos los trozos de pera, platos decorados a su gusto. He utilizado el cacao en polvo y cubrir con chocolate.

Pero, ¿quién dice que no tiene en panzerotti el queso? Se lo lleva todo bien! Tuve que llamar a los panzerotti Bari, porque al parecer no todos ellos hacen lo que nosotros hacemos, pero te aseguro que la aspersión de polvo de hadas realza el sabor de la mozzarella y tomate y los hace irresistibles ... ovejas hecho en aquellos con la versión de la luz, porque la originales rellenos de ricotta scicuante, o fuerte, cuya preparación se inicia a partir de leche ricotta fresca de oveja, que se coloca en recipientes cerrados, donde la arcilla se mezcla todos los días hasta completar la acidificación, un proceso que le da un sabor particular e intenso. Personalmente, yo los prefiero en la versión ligera, sin gusto particular también, una condición clave para poder comer a go go. Y sí, porque es tradición que cada vez que se prepare, se deben iniciar la carrera para los que comen de más, o que bate el récord de aquellos que se consumen el tiempo anterior. Cada familia tiene su inmejorable Bari panzerotti comedor. Nunca he conseguido ir más allá de los 5 primeros, pero alguien se ha comido en mi casa hasta dos veces en un solo tramo sin nombres ... ... Matthias verdad? (^ _ ^) Sin embargo, el panzerotti así como un momento de reunión familiar es también una buena razón para reunirse con los amigos. El panzerotti que se ve en las fotos se organizó en Olga, Bari nació y el carácter de Lecce y LOVOR sólo, lo que demuestra el hecho de que no les gusta ... nadie les hace el invitado? Lecce y Brindisi! (^ -) Yo no quiero hacerlo, pero hay que reconocer la primacía!
Ingredientes
Para la masa:
750 g de harina 00
250 de trigo duro (para ser un poco crujiente)
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de aceite de oliva
2 tortas de levadura
500 ml de agua tibia
Para el relleno:
800gr de mozzarella fresca trenzada (mozzarella es más seco)
tomates picados
100-200 g de queso
Procedimiento:
Vierta la harina en una pastelería en el centro, creando un vacío donde desmoronarse la levadura y añadir el azúcar y el aceite. Formó otro pequeño agujero en la harina para poner dentro de la sal, para que no entren en contacto directo con la levadura. Vierta agua caliente en la harina de mano a mano amasado durante más de 10 minutos hasta obtener una masa suave que se aferra al plan de trabajo. Formar una bola y dejar que suba por una hora. Mientras tanto preparar el relleno mediante la colocación de la malla de la mozzarella en cubitos en un colador y agregar el tomate picado. Dejar escurrir por lo menos una hora finchènon esté completamente seco. Divida la masa en bolas de unos 35 gramos cada una. Estirar la masa en discos y caminar sobre la masa y espolvorear con el queso mozzarella. Cerrar presionando los bordes con los dedos y mover la rueda para eliminar exceso de masa. Cierre de truco panzerotti: no se exceda con la harina sobre la mesa cuando se extiende la masa, de lo contrario la harina se eliminará la humedad necesaria para la salsa de modo que se cierren efficacemente.Evitate que toca los bordes y no cerca de otro modo se bañan más, y se abrirá para freír y perderá todo el relleno ... Una vez cerrado (pizarra 4 a la vez) y se fríen rápidamente durante las operaciones continúan manteniendo la masa cubierta y lejos de corrientes de aire. Me fríen en aceite vegetal y freidora de maní, pero también puede utilizar una sartén profunda suficiente para no permitir que el Panzerotto a abajo. El aceite no debe fumar. Me arrepiento de no haber tenido tiempo para fotografiar a un flujo abierto con todo el relleno, pero estaba jugando la carrera! AhAhHAhHAhAhah! (^ -)