Archivo de 1 de marzo 2010

Pero, ¿quién dice que no tiene en montini oveja? Toma bien! Tuve que llamar a montini Bari porque al parecer no todos actúan como ellos que sí, pero te aseguro que ser rociados con polvo de hadas realza el sabor de la mozzarella y tomate y los hace irresistibles ... incluso aquellos con queso de oveja son la versión "light" porque la originales se rellena con queso ricotta scicuante, fuerte, que preparó a partir de queso fresco de oveja que se coloca en un recipiente cerrado, donde la arcilla es un vuelco cada día hasta completar la acidificación, un proceso que le da sabor e intenso. Personalmente prefiero la versión "light", sin sabor muy particular, una condición fundamental para poder comer a go go. Y sí, porque es tradición que cada vez que se elaboren, deben comenzar la carrera para los que comen más, o que bate el récord de la última vez que comió. Cada familia tiene su inmejorable montini comedor Bari. Nunca pude ir más allá de los 5, pero algunos en mi casa se ha comido dos veces en una sola cuota ... no lo hagas nombres reales ... loco? (^ _ ^) Pero montini así como un tiempo de reunión familiar es también una buena razón para reunirse con los amigos. Panzerotti que ves en la imagen se llevó a cabo en la casa de Olga, nacida en Bari y Lecce y único personaje Lovor, demostrando que no nos gusta que los hace no ... no? Lecce y Brindisi! (^ _ -) Yo no quiero, pero debemos reconocer la primacía!
Ingredientes
Para la masa:
750 gr de harina de 00
250 de sémola de sémola (para que sea ligeramente crujiente)
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de aceite de oliva
1 levadura
500 ml de agua tibia
Para el relleno:
Braid 800gr de mozzarella fresca (que es más seco que la mozzarella)
tomates picados
100-200 gr queso de oveja
Procedimiento:
Vierta la harina en una tabla de pastelería, crear un vacío en el centro donde se desmoronan la levadura y agregue el azúcar y el aceite. Formar otro pequeño agujero en la sal plugin de harina, de modo que no debe entrar en contacto directo con la levadura. Vierta el agua tibia a mano a mano en la mezcla de harina de un bien 10 minutos hasta que quede una masa suave que no se adhiere al plan de trabajo. Forma una bola y se deja lugar durante una hora. Mientras tanto, prepare el relleno mediante la colocación de la trenza de la mozzarella en cubitos en un colador y agregar el tomate en trozos pequeños. Deje que se escurra por lo menos una hora hasta que esté completamente seco. Divida la masa en bolas de unos 35 gramos cada una. Estirar la masa en discos y colocarse por encima de la mezcla de queso mozzarella y una pizca de queso de oveja. Cerrar los bordes presionando con los dedos y pasar la rueda para eliminar la exceso de masa. Montini Clausura truco: no exagere con la harina extendida sobre la mesa cuando la masa, de lo contrario la harina se eliminará la humedad necesaria para que cierren el condimento efficacemente.Evitate que toca los bordes de otro modo se moje y no se cierran más, y se abrirá República Federativa de Yugoslavia y perder todo el relleno ... Una vez cerrado (Junta 4 a la vez) y se fríen rápidamente durante las operaciones de seguir celebrando la misa cubiertos y lejos de corrientes de aire. I freír en aceite vegetal y freidora de maní, pero también puede utilizar una olla lo suficientemente profunda para mantener el panzerotto a tocar el fondo. El aceite no debe fumar. Siento no haber tenido tiempo para fotografiar un proceso abierto que fluye todo el relleno, pero que estaba jugando la carrera! AhAhHAhHAhAhah!! (^ _ -)