Archivo para 12 de marzo 2010

Había una vez una hermosa doncella de cabellos negros como el ébano, los labios rojos como las fresas y la piel blanca como la nieve que no requieren tanto en el mundo si no pueden aprender a usar sabiamente sus pequeñas manos hermosas para preparar muchas maravillosa bondad y deleitar a su reino. Un día, Blanca Nieves, que era su nombre, tomado de un momento de gran inspiración fue su propia habitación: el chocolate, la crema, las peras, el azúcar, la vainilla y cualquier otra cosa que su creatividad se indica en ese momento, la creación de un fabuloso panna cotta El chocolate y las peras. Y así, cuando lo más inteligente cocinero de todos ellos le preguntó a su espejo: "Espejito, espejito, ¿quién es más listo de todos ellos?", Respondió el espejo: "Tú, mi reina siempre eres muy bueno, pero Blancanieves es más bien usted. " El cocinero entonces, después de verificar el talento tan grande en persona, decidió publicar esta receta maravillosa y dar la bienvenida a Blanca Nieves en su blog. En resumen: gracias Clare de este manjar, que espero sea el primero de una larga serie.

Ingredientes
Para la panna cotta:
100 g de chocolate negro
150 ml de crema fresca
250 ml de leche entera
12 g de gelatina en hojas
50 g de azúcar granulada
una vaina de vainilla
Para las peras caramelizadas:
4 peras conferencia
Un trago de ron
jugo de 2 limones
una cucharada de azúcar en polvo
cacao

Proceso
Para la panna cotta:
Poner la gelatina en remojo en agua fría. Pique el chocolate. En una sartén, vierta la leche, la nata, el azúcar, la vainilla semillas de frijol y el chocolate picado. Llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Una vez cocido retirar del fuego y añadir la gelatina exprimida. Agitar aproximadamente 3 minutos para disolver por completo. Vierta la mezcla en los moldes, dejar enfriar y colocar en el refrigerador por 2 horas.
Para las peras caramelizadas:
Lavar las peras, cortarlas por la mitad y cortar en trozos de la longitud. Colocar en un bol con el zumo de limón y el ron. Una placa forrada con papel pergamino, coloque las rodajas de pera, espolvorea con azúcar glas y cocer en el horno con el grill del horno durante unos 5 minutos. Una vez preparadas las rebanadas de pera, platos decorados a su gusto. He utilizado el cacao en polvo y cubrir con el chocolate.