Archivo para la 'Primera'

Eccomiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! Sin embargo, el número de meses que se esconden? Casi me da vergüenza ahora, espero que no me quiere pero yo cambié de trabajo y todavía tengo que acostumbrarme a los nuevos ritmos. Cuando, alrededor de las 19:00, regresando a casa la idea me aterra volver a su computadora! Esta semana, sin embargo, la influencia ha tenido la sartén por el mango y me obligó a dormir, entonces, ¿qué mejor momento para probar un poco de compañía en sus propias pasiones? Este plato me preparaba un poco de fiebre, pero en voz tan baja, en silencio y con el deseo de acercarse lo más posible al original: alcachofas rellenas de guisantes por mamá. Gané el desafío! Ellos eran muy buenos! Inténtelo para creerlo!
 

Ingredientes:
5 alcachofas grandes
300 g de guisantes
miga de 2 rollos
2 puños queso pecorino
un pequeño manojo de perejil
un diente de ajo
1 huevo
1 cebolla mediana
aceite al gusto
sal
 

Procedimiento:
Limpiar las alcachofas, privándola de las hojas exteriores duras y cortar las puntas. También cortar los tallos de las alcachofas para que puedan permanecer "en pie" en el bote. Limpiar las alcachofas con los tallos y sumergir en agua y jugo de limón para que no se ennegrecen.
Prepare el relleno batiendo la miga de 2 rollos, el perejil, un diente de ajo, queso pecorino romano. Rellene las alcachofas con la mezcla así obtenida expansión hojas y con cuidado tratando de introducir más relleno como sea posible, batir un huevo y se vierte sobre las alcachofas con una cuchara hasta que el pan no va a ser muy húmedo. Cortar la cebolla finamente y rehogar en una sartén con aceite, añadir los guisantes y los tallos de las alcachofas, los dejan secar, agregar 2 tazas de agua y sal. Después de 5 minutos para presentar las alcachofas en la olla tratando de hacer que ponerse de pie. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Servir caliente.

Bien puede ser cierto que una golondrina no hace primavara, pero un mosquito es sin duda el verano! Gané los tres primeros bocados de la temporada de mosquitos! Y vaiiii! Entre arañado la pantorrilla, el tobillo, un brazo nace este plato refrescante y desintoxicante, una bendición para limpiar el cuerpo a la espera de la avena salvaje verano. Es un plato que me hace pensar en las vacaciones, mis veranos de la infancia pasó a mis abuelos casa en Calabria, el olor de las verduras frescas de la huerta, a su abuela, quien tronó mientras yo estaba jugando en el jardín: Un maniiiii lavar! Y lo que más a menudo en la mesa? VAIANEDDA, ​​o espagueti y los frijoles de coral, una variedad de 'transgénicos' frijoles o de otra forma de enormes dimensiones al que estamos acostumbrados a nosotros, en Apulia, pero vestido de la siguiente manera.

Ingredientes para 4 personas:
300 gramos de espaguetis
2 calabacines medianos
1 patata mediana
500 g de judías verdes
40 g de queso cottage marzotica
Para la salsa:
600 gramos de tomates rojos
extra virgen de oliva al gusto
un diente de ajo
2-3 hojas de albahaca
sal
Procedimiento:
Prepare una salsa ligera: rehogar un diente de ajo picado en 2 cucharadas de aceite de oliva, añadir el picado tomates de San Marzano, algunas hojas de albahaca y la sal. y cocer durante 15-20 minutos. Privándolos de judías verdes limpias y cortadas en trozos estremità.Lavate calabacín y la patata. Proceder a cocinar las verduras: conseguir una olla grande y siempre y cuando las verduras y los fideos deben cocinarse juntos. Llene la olla 3 / 4 de agua y llevar a ebullición. Así que los granos primero salada y se sumerge. Después de 5 minutos, agregue el calabacín y la patata. Cuando el agua se vuelve de ebullición, añadir los espaguetis. Tan pronto como el espagueti, y luego todas las verduras estén cocidas, escurrir y condimentar Colocar en el plato con la salsa de tomates frescos y un puñado de queso marzotica.

Jeje ... abundancia Tradición: Fin de semana ... domingo ... la familia ... y el primer plato en el horno que es natural! Esto se lo recomendaría encarecidamente a probarlo porque en comparación con la pasta al horno siempre es muy rápido, sin sacrificar los sabores y aromas domingo, el efecto dramático y la apreciación de los invitados (^ _ -). Lo intrigante es que los fideos no requiere en agua hirviendo, pero es con sabor a crudo directamente en el molde, la salsa y la leche será para asegurar la correcta cocción de la pasta y la mezcla perfecta de ingredientes.

Ingredientes para 6 personas:
500 gramos de fideos envasados ​​nido
400 gramos de carne picada mixta
500 gramos de mozzarella
un puñado de parmesano
50 g de mantequilla
Para la salsa:
1 botella de salsa de tomate
1 cebolla
extra virgen de oliva
2 vasos de agua
sal
1-2 tazas de leche
Procedimiento:
Prepare la salsa: Freír la cebolla que en 2 cucharadas de aceite y verter la salsa con un vaso de agua, sal y cocer durante una hora. Durante la cocción, añadiendo a ella un vaso de agua si la salsa se espese demasiado, debe, de hecho, va a ser muy líquido debido a que el líquido en el que se cocinan los fideos. En una sartén la carne picada con un poco de aceite y una pizca de queso mozzarella sale.Tagliuzzate en cuadrados. En un molde para hornear, arreglar los nidos uno junto al otro, sin poner ningún condimento en la sartén. Dentro de cada nido, tratar de poner más carne de res molida y queso mozzarella como sea posible. Vierta la salsa en la sartén y cubrir los nidos casi en su totalidad de la leche. Espolvorear con parmesano rallado y cubra la sartén con una SKU de papel de aluminio. Informar a 250 grados durante 15 minutos. El tiempo pasado para eliminar el aluminio y continúe horneando a 200 º durante 20 minutos. Servir caliente.

Con este simple gusto, pero ganar, quiero rendir homenaje a mi ciudad "y su ascenso a la Serie A. Lamentablemente, sólo los alimentos plana, tuve la idea de que podía formar una A, abrazando a los camarones con los demás! (- _ -), Pero luego pensé que para nosotros Bari, vemos que desde hace 8 años a todas partes, no "difícil de imaginar, fantasear con otros pueden estar satisfechos con el sabor de este gran comida ...
Ingredientes para 4 personas:
650 gramos de gambas frescas
400 g de linguini
1 botella de salsa
un vaso de agua
un diente de ajo
Sal al gusto
aceite al gusto
pimienta
Procedimiento:
Prepare la salsa: Freír el ajo ligeramente ver con el aceite y agregar una botella de salsa. De largo con un vaso de agua, la sal y cocine durante aproximadamente una hora. Mientras tanto, lavar los camarones y corte en la espalda para que pueda darle sabor a la salsa mejor y que son más fáciles de limpiar. Hervir el linguini en agua con sal. 10 minutos de la final de la cocción de la salsa, langostinos y cocinar Aggingetevi final. Escurrir la salsa de gambas linguine y sazone con pimienta y un poco. Colocar en el plato, colocando 2-3 camarones en cada puerto, los que avanzaban a disfrutar de la segunda.

Permítanme evocar esos minutos de exaltación patriótica:

Dos veces al mes, yo y mis bollos Gianluca (unos bollos que se puede guardar la receta) hacer el fin de semana de Bari por la felicidad de mis padres. La pasión por la cocina y el baile Definitivamente he heredado de mi madre, yo digo que su evolución en el sentido de que soy capaz de expresar dos pasiones a la vez! (^ _ ^) Por lo tanto, la última vez que estuvimos en Bari le dijo: "Mamá hacer una cosa: Te voy a enseñar a hacer la pirueta con la cocción de la masa horneada en la cabeza, y tú me enseñas a hacer pasta al horno! "Mamá, alocada, ya que no es, si aprovechó la oportunidad y empezó a trabajar ...
6 personas Ingredientes:
500 g de rigatoni
100 gr martadella (al gusto)
500 gramos de mozzarella
50 g de queso pecorino
Para la salsa:
1 kg de tomates o salsa de tomate
1 vaso de agua
1 cebolla
aceite al gusto
sal
Para las albóndigas:
400 gramos de carne picada
3 huevos
80 g de queso
un diente de ajo
perejil
sal
Un puñado de migas de pan
½ taza de leche
Procedimiento:
Prepare la salsa de lo primero. Vamos a freír la cebolla con el aceite y añadir la salsa de tomate, un vaso de agua y sal. Cocine durante una hora. Mientras tanto, preparar la masa para las empanadas de carne molida de res a la adición de tres huevos, 80 gramos de queso de oveja, un diente de ajo y una ramita de perejil finamente picado, un puñado de migas de pan remojada en leche y exprimido, un poco de sal. Forma las albóndigas del tamaño de canicas. En una sartén el aceite necesario para freír las albóndigas. No debe cocerse en exceso, sólo tiene que girar un poco de aceite. Diez minutos antes de apagar la salsa, las albóndigas y la dejó caer hacia abajo para terminar de cocinar. Hervir la pasta en abundante agua salada, la fuga de tres minutos antes de cocinar y sazonar con 1-2 cucharas de salsa planificada y un puñado de queso pecorino romano. Ahora usted puede comenzar a componer mover la olla en capas. Coloque un cucharón de salsa en el fondo para evitar las bolas de tomar.
Hacer una capa de salsa para pasta y de la temporada con 2-3 cucharadas, tratando de conseguir tantas bolas como puedas, y proceder con una capa de mortadela, una rodaja de mozzarella, un puñado de queso pecorino romano. Hacer otra capa de pasta y condimentos terminar con la salsa y el resto sigue siendo un puñado de queso. Hornear durante 30 minutos a 200 grados o hasta que el pan no es, sin embargo, será ligeramente carbonizados en la superficie.

¿Has mirado en las plumas de los pimientos y crema de nuez moscada?
Revise las palabras de Pablo: "¡Bien! Después de la iluminación de los lápices llamado pensamiento (no sucede a menudo!) Y yo le dije '¿Por qué no dar otro sabor de la primera? Tal vez tendrá hambre! "Entonces me veo en la despensa y esto se está materializando ante mis ojos el caracol ... yo lo cocido ..."
Ingredientes para 4 personas:
Para el relleno:
24 slug rayado
450 g de espinacas congeladas
250 g de queso ricotta
1 huevo
4 cucharadas de queso parmesano rallado
sal
un pedazo de queso ahumado y queso fibroso otros
Para la salsa:
600 ml de puré de tomate
4 cucharadas de aceite de oliva
1 / 2 cebolla
unas hojas de albahaca
sal
pimienta
Procedimiento:
Cocinar los caracoles en agua hirviendo con sal, escurrir bien y dejar enfriar sobre una toalla. Mientras tanto, cocer las espinacas en agua ligeramente salada. Cuando esté cocido, escurrir bien y picar. En un bol, añadir las espinacas con la ricota, el huevo, el queso parmesano, sal y pimienta y mezclar bien y rellenar la masa con la mezcla. Para poner el aceite en una sartén las cebollas, deje que se seque, añada la rosa, la albahaca, sal y pimienta y cocine por 10 minutos. Engrase un molde para hornear con un poco aceite de oliva, organizar las babosas están lo suficientemente cerca el uno al otro con las aberturas hacia arriba y espolvorear con el queso cortado en cubitos fumado. Finalmente rociar con la salsa y espolvorear con un poco de queso parmesano. Hornee a 180 grados durante unos 20 minutos.

Estaba reflexionando sobre el hecho de que hoy hacemos una pausa para tomar fotos de todo excepto a nosotros mismos ... Y también para hacer justicia a nuestra belleza (las madres de mama se ofende!) He decidido publicar esta imagen ... AhHAHAh! Sé que es un hecho de que estábamos en Cisternino, detener el tren, pero no puedo explicar por qué desde que se llega en coche! Pero entonces, mirando la foto bien y observando nuestros propios ojos, deduje que el vino, no sólo se ha introducido en un círculo por un tiempo, pero también, inevitablemente, sorprendió a nuestra sonrisa y nuestro cerebro! ¡Viva el buen vino, buena comida y buena compañía!

Hoy en día para el almuerzo en la casa de Paula ... Sabiendo que yo me vaya a mi Gurú, he traído todo el conjunto y lo hice reportero gráfico beneeeeeeeeee! Ahora estamos sentados lado a lado y estamos tratando de informatizar el arte ... me pasan la voz a ella, que se explica cómo surgió la idea para esta receta increíble: "Hoy en el almuerzo ... Nadia! Panic! Yo cocino? Estoy buscando recetas de los más extravagantes, y luego los más difíciles, la pasta y luego luego y luego ... ¡AYUDA! Al final me acuerdo de una receta sencilla que no puede ser fácil, pero te aseguro que realmente delicada y sabrosa ... "

Ingredientes para 4 personas:
4 pimientos amarillos grandes
360 g Penne Rigate
cebolla
aceite al gusto
sal
nuez moscada
pimienta
Procedimiento:
Cortar los pimientos en tiras y luego en medio de espesor, teniendo cuidado de quitar las semillas y los filamentos. En un gran lugar sartén, el aceite necesario para cubrir la parte inferior y media cebolla picada rayas. Deje que la cebolla muy bajo calor para evitar quemaduras. Añadir los pimientos y un vaso de agua con la tapa y cocine a fuego lento durante unos tres cuartos de hora ... Se apaga el fuego y bata hasta que una crema espesa. Cocine la pasta penne, escurrir bien, la luz de la llama y saltar todos a su propio ritmo de un minuto.Aggiungete pimienta y nuez moscada y el plato se sirve ... (^ _ -)

Los niños, independientemente de bromas, me lamió el recipiente bien y el bigote!

Este plato se ha convertido en el símbolo de la cocina en Bari Italia, y atrevo a decir, en el mundo. Es una delicia que combina el sabor del mar (mejillones) con la de la tierra (arroz y patatas). Se lo dedico a Lalla, Olor a mi novia el blog de Sicilia, quien me sugirió entrar en él.
Rinde 6 porciones
1 kg de patatas
400 gramos de arroz vaporizado
1 y 1 / 2 kg de mejillones
2-3 cebollas
3 dientes de ajo
1 taza de aceite de oliva virgen extra
250 gramos de tomates para el cable
1 manojo de perejil
150 gramos de queso pecorino romano
3 calabacines
sal y pimienta al gusto

Proceso
Lavar, pelar, cortar las patatas y colocarlas en un recipiente con agua.
Limpiar las conchas de los mejillones con una retina autandovi. Apritene privar a un Kilo
Sólo la mitad de la cáscara y tratando de preservar la fruta en la otra mitad, y la otra mitad de un kilo de interés neto, la preservación de su agua. Ponga una olla en la parte inferior de aceite, 2 cebollas picadas finas, un poco de ajo, perejil, sal y pimienta. Cubrir con 2 rodajas de calabacín. Temporada de los calabacines con tomates, ajo, perejil, aceite y la superposición de una capa de patatas. Temporada de las patatas con tomate, un poco de sal, abundante ajo y queso pecorino romano. Haga una fina capa de arroz, rociar con el aceite y poner en los mejillones en sus conchas. Espolvorear con el resto de arroz, y se visten con los mejillones y el agua, aceite, perejil, queso, tomates, ajo y pimienta. Terminar con una capa de patatas y vestido con todos los ingredientes antes mencionados, una cebolla y rodajas de calabacín. Llene el recipiente con agua debajo de la capa superior de la papa. Hornee a 250 grados durante 10 minutos y 200 º durante 40-50 minutos para el final. El uso de calabacín o no hay varias teorías, todavía lo hago con el calabacín, porque la liberación de agua durante la cocción, mantiene el arroz más húmedo.
En este sentido, los invito a escuchar lo que piensan las mujeres de Bari vieja ...

Sólo tenía que empezar con este plato porque es el que mejor habla de mí y de mi herencia. Preparar y probar que me siento uno con mi tierra: el olor del mar, los colores cálidos de verano, la suavidad de la arena y los acantilados. El risotto es hecho en mi casa:

Ingredientes para 4-6 personas:
Sepia 1 300 g
1 kg de mejillones frescos
300 g de camarones frescos
2 puños de arroz por persona
1 taza de puré de tomate
600 ml de agua
un chorrito de vino blanco
1 diente de ajo
un puñado de perejil picado
sal
aceite

Procedimiento:
Comenzamos con la tarea más laboriosa: limpiar mejillones.
Así, el privado de concha y se mantiene el agua (que es muy importante porque entonces el filtro será añadido durante la preparación y servirá para realzar el sabor).
De camarones pelados.
Cortar el pulpo en trozos pequeños después de la limpieza.
En una sartén, saltear el ajo en aceite. Apenas comienzan a chisporrotear, agregar los calamares y se deja la temporada. Verter el vino. Cuando el vino se haya evaporado, agregar la salsa y la sal. Tenga cuidado de no exagerar con la sal, mientras que los mariscos que contienen suficiente cantidad de ellos ya.
Hierva la salsa por 5 minutos. Añadir el agua y después de que comience a hervir, añadir el arroz. A su vez de vez en cuando y cuando el arroz esté casi cocido, añadir los mejillones con su agua y los camarones pelados.
Final con un puñado de perejil picado.