Un montón de patatas por la misericordia de la canasta, un pedazo de queso provolone en la nevera a la espera de ser tomado de la mano, la terraza llena de hierbas, la ansiedad para apagar el horno con el calor, el hambre, un poco de imaginación y pizza con papas en una cacerola para estar a solas en la mesa. Si por casualidad te encuentras en esta situación vaya tranquilo y perfumado con esta receta inusual.

Ingredientes para 4 personas:
1 kg de papas con carne blanca
3 huevos
200 gramos de queso provolone
50 g de queso parmesano rallado
un puñado de hojas de salvia
una ramita de tomillo
una ramita de perejil
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Pasar las patatas bajo el chorro de agua fría, frotando con un cepillo de cerdas duras, a continuación, pinchazo y hervir en agua ligeramente salada. Lavar, secar y picar las hierbas, cortar el queso provolone en trozos pequeños. Escurrir las patatas hasta que estén al dente, pelar y triturar con schacciatele las patatas directamente en un recipiente. Mezclar los huevos, queso rallado, hierbas y cortado en cubitos provolone. A continuación, añada sal y pimienta y mezclar bien con una cuchara de madera. Engrasar una sartén con poco aceite. Cuando esté caliente, espolvorear con pan rallado y tan pronto como este sfrigolerà, vierta la mezcla, livellandolo cerca de 2 pulgadas de alto con una cuchara mojada. ¿Es formar una costra en la parte inferior, entonces la pizza capolgete, ayudando con tapa plana. Repita el aceite y el pan rallado. Brown el otro lado y servir pizza caliente.