Pero, ¿quién dice que no tiene en panzerotti oveja? Se lo lleva todo bien! Tuve que llamar a panzerotti Bari, porque al parecer no todos ellos hacen lo que nosotros hacemos, pero te aseguro que la aspersión de polvo de hadas realza el sabor de la mozzarella y tomate y los hace irresistibles ... De hecho, las personas con queso feta es la versión ligera debido a que el originales rellenos de ricotta scicuante, o fuerte, cuya preparación se inicia a partir de ricotta de oveja fresco, que se coloca en recipientes cerrados, donde la arcilla se agita todos los días hasta completar la acidificación, un proceso que le da un sabor muy decidida e intensa. Personalmente prefiero la versión ligera, sin ningún gusto particular también, una condición clave para poder comer a go go. Y sí, porque es tradición que cada vez que se prepare, se deben iniciar la carrera para los que comen de más, o que bate el récord de aquellos que se consumen el tiempo anterior. Cada familia tiene su inmejorable Bari panzerotti comedor. Nunca he logrado ir más allá de los 5 primeros, pero alguien se ha comido en mi casa hasta dos veces en un solo tramo verdad ... no hay nombres ... Matías? (^ _ ^) Sin embargo, el panzerotti así como un momento de reunión familiar es también una buena razón para reunirse con los amigos. El panzerotti que se ve en las fotos se organizó en Olga, Bari nació y el carácter de Lecce y LOVOR sólo, lo que demuestra el hecho de que lo que hacemos, ya que no hacen ningún invitado ...? Lecce y Brindisi! (^ _ -) Yo no quiero, pero hay que reconocer la primacía!
Ingredientes
Para la masa:
750 g de harina 00
250 de trigo duro (para ser un poco crujientes)
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de aceite de oliva
2 panes de levadura
500 ml de agua tibia
Para el relleno:
800 g de mozzarella fresca trenza (está seco mozzarella)
tomates picados
100-200 gramos de queso
Procedimiento:
Vierta la harina en un pastel en el centro, creando un vacío donde desmoronarse la levadura y agregue el azúcar y el aceite. Formó otro pequeño agujero en la harina para poner dentro de la sal, para que no entren en contacto directo con la levadura. Vierta agua caliente en la harina de mano a mano amasado durante más de 10 minutos hasta obtener una masa suave que se aferra al plan de trabajo. Forma una bola y dejar que suba por una hora. Mientras tanto, prepare el relleno mediante la colocación de la malla de la mozzarella en cubitos en un colador y agregar el tomate picado. Dejar escurrir durante al menos una hora finchènon esté completamente seco. Divida la masa en bolas de unos 35 gramos cada uno. Estirar la masa en discos y caminar sobre la mezcla de mozzarella y un poco de queso. Cerrar presionando los bordes con los dedos y mover la rueda para eliminar exceso de masa. Truco de cierre panzerotti: no exagere con la harina hacia fuera en la mesa cuando la masa, de lo contrario la harina necesaria para eliminar la humedad para que cerca de efficacemente.Evitate que toca los bordes de lo contrario el vendaje se moja y no cierran más y freír se abrirá y perder todo el relleno ... Una vez cerrado (tabla 4 a la vez) y se fríen rápidamente durante las operaciones continuarán para mantener la masa cubierta y lejos de las corrientes de aire. Me fríen en aceite vegetal y freidora de maní, pero también puede utilizar una sartén honda como para no permitir que el Panzerotto a abajo. El aceite no debe fumar. Me arrepiento de no haber tenido tiempo de fotografiar a un flujo abierto con todo el relleno, pero que estaba jugando la carrera! AhAhHAhHAhAhah! (^ _ -)

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