Será cierto que una golondrina no hace primavara, pero un mosquito es sin duda el verano! He ganado los tres primeros bocados de la temporada de mosquitos! Y vaiiii! Entre un rasguño en la pantorrilla, el tobillo, una en el brazo de este plato nació refrescante y desintoxicante, una bendición para limpiar el cuerpo a la espera del verano de ebullición. Es s un plato que me hace pensar en las vacaciones, mis veranos de la infancia pasó a sus abuelos casa en Calabria, el aroma de las hortalizas frescas, la abuela que tronó y jugando en el jardín: Un maniiiii lavado! Y lo que más a menudo en la mesa?? VAIANEDDA o fideos y judías verdes al coral, una variedad de frijol "transgénicos" o al menos muy pequeña en comparación con los que se utilizan para nosotros en Puglia, pero vestidos de la siguiente manera.

Ingredientes para 4 personas:
300 g de espaguetis
2 calabacines medianos
1 papa mediana
500 gramos de frijoles
40 oz marzotica ricota
Para la salsa:
600 gramos de tomates rojos
aceite de oliva extra virgen al gusto
un diente de ajo
2-3 hojas de albahaca
sal
Procedimiento:
Preparar una salsa ligera: rehogar un poco de ajo picado en 2 cucharadas de aceite de oliva, añadir los trocitos de tomates de San Marzano, algunas hojas de albahaca y la sal. y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Limpiar las judías verdes estremità.Lavate privándolos del calabacín y cortar en trozos y las patatas. Continúe con la cocción de los vegetales: Obtener una olla grande y siempre y cuando las verduras y los fideos deben cocinarse juntos. Llene la olla 3 / 4 de agua y llevar a ebullición. Así que sal y se sumergen para los granos de primera. Últimos 5 minutos, añadir el calabacín y las patatas. Cuando el agua vuelve a hervir, añadir los espaguetis. Tan pronto como el espagueti, y luego todas las verduras estén cocidas, escurrir y servir con salsa de tomate y un puñado de marzotica ricotta fresco.

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