Archive pour Avril 19, 2009

J'ai juste eu à commencer par ce plat car il est celui qui convient parle de moi et de mon héritage. Préparation et y goûter je me sens en harmonie avec ma terre: l'odeur de la mer, les couleurs chaudes de l'été, la douceur du sable et des falaises abruptes. Le risotto de fruits de mer dans ma maison, il va comme ceci:

Personnes: 4-6 personnes:
1 seiche de 300 g
1 kg de moules fraîches
300 g de crevettes fraîches
2 poings de riz par personne
1 tasse de purée de tomates
600 ml d'eau
un peu de vin blanc
1 gousse d'ail
une poignée de persil haché
sel
huile

Procédure:
Nous commençons avec la tâche la plus laborieuse: les moules de nettoyage.
Privé donc de la coquille de palourde et conservé leur eau (il est très important parce que vous ajoutez le filtre lors de la préparation et servira à rehausser la saveur).
De premières crevettes décortiquées.
Couper les calmars en petits morceaux après le nettoyage.
Dans une casserole, faire revenir l'ail dans l'huile. Il suffit de commencer à grésiller, ajouter les calamars et laissez saveur. Versez le vin. Lorsque le vin se soit évaporé, ajouter la sauce et le sel. Prenez soin de ne pas en faire trop avec du sel alors que les fruits de mer qu'ils contiennent suffisamment d'entre eux déjà.
Laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes. Ajouter l'eau et après qui viendra à ébullition, ajouter le riz. Tourner de temps en temps et quand le riz est presque cuit, ajouter les moules avec leur eau et les crevettes décortiquées.
Terminé avec une poignée de persil haché.