Archive pour mai 2009

Avec ce plat simple mais savoureuse un gagnant, je rends hommage à ma ville et de sa promotion en Serie A. Malheureusement, juste à plat mangé, il m'est apparu que je ne pouvais former un A en embrassant la crevette uns avec les autres! (- _ -) Mais ensuite j'ai pensé que nous Bari, on voit que pour huit années de partout, vous ne serez pas «difficile d'imaginer les autres peuvent se contenter de rêver sur le goût de cette cuisine exceptionnelle ...
Ingrédients pour 4 personnes:
650 gr de crevettes fraîches
400 g linguine
1 bouteille de sauce
un verre d'eau
une gousse d'ail
Sel au goût
d'huile au goût
poivre
Procédure:
Préparer la sauce: prendre à la légère revenir l'ail avec l'huile et ajouter une bouteille de sauce. Long avec un verre d'eau, le sel et cuire pendant environ une heure. Dans le même temps, lavez et coupez le crevettes sur le dos afin qu'ils puissent mieux la saveur de la sauce et qu'ils sont plus faciles à nettoyer. Faire bouillir les linguine à l'eau salée. 10 min de la fin de la sauce de cuisson, scampi Aggingetevi et terminer la cuisson. Égoutter les linguine et assaisonner avec la sauce de crevettes et un peu de poivre. Servir en plaçant 2-3 crevettes sur chaque port, tels que ceux progresser entre eux peuvent profiter de la seconde.

Permettez-moi de rappeler ces minutes et l'exaltation patriotique:

Deux fois par mois, moi et mon maritozzi Gianluca (environ maritozzi dès que je vais mettre la recette) ne le week-end de Bari à la grande joie de mes parents. La passion pour la cuisine et la danse je me suis certainement hérité de ma mère, je dis que son évolution dans le sens où je peux exprimer deux passions à la fois! (^ _ ^) Donc, la dernière fois que nous étions à Bari, je l'ai dit, "Maman faire une chose: je vais vous apprendre à faire la pirouette avec la casserole de lasagne sur la tête, et vous me montrer comment faire des pâtes au four! "Maman, folle qu'elle est, si vous n'avez pas le dire deux fois et a commencé à travailler ...
6 personnes Ingrédients:
500 g rigatoni
100 g martadella (au goût)
500 grammes de mozzarella
50 g de pecorino romano
Pour la sauce:
1 kg de tomates ou de sauce tomate
1 tasse d'eau
1 oignon
d'huile au goût
sel
Pour les boulettes:
400 grammes de viande hachée
3 oeufs
80 g de fromage
une gousse d'ail
persil
sel
1 poignée de chapelure
½ tasse de lait
Procédure:
Préparez-vous à la première chose dans la sauce. Laissez cuire un oignon avec de l'huile et ajouter la sauce tomate, un verre d'eau et le sel. Faire cuire pendant une heure. Dans le même temps, préparer la pâte pour les boulettes de viande en ajoutant trois oeufs à la viande hachée, 80 g de pecorino romano, une gousse d'ail et un brin de persil finement haché, une poignée de mie de pain trempée dans du lait et pressée, un peu de sel. Façonner en boulettes de la taille d'une bille. Dans une poêle, faites chauffer l'huile nécessaire pour faire frire les boulettes de viande. Ils ne devraient pas être trop cuit, il suffit de tourner les un peu d'huile. Dix minutes avant la sauce à la viande, boulettes de viande et la laisser tomber vers le bas pour terminer la cuisson. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée, les égoutter 3 minutes avant la cuisson et assaisonner avec 1-2 louches de sauce prévu et une poignée de pecorino romano. Maintenant, vous pouvez commencer par prendre une casserole pour composer les couches. Placer une cuillerée de sauce sur le fond en évitant les boules de prendre.
Faire une couche de pâtes et de la saison avec 2-3 sauce louches, en essayant d'attraper les balles autant que vous le pouvez, et de procéder à une couche de mortadelle, une tranche de mozzarella, une poignée de pecorino romano. Faire une autre couche de pâtes et l'assaisonnement en finir avec la sauce et le reste encore une poignée de fromage. Cuire au four pendant 30 minutes à 200 degrés ou jusqu'à ce que le bac ne sera pas légèrement grillés à la surface.

Dans le sillage de recettes intrigante, voici une autre création de Katia. C'est une recette arabe, de pois chiches et de tahini, une sauce de sésame que vous pouvez trouver dans les supermarchés asiatiques, mais peut aussi être préparé facilement à la maison avec graines de sésame grillées et agiter dans un mélangeur avec de l'huile d'olive. C'est un plat simple exécutant, mais le goût distinctif. Donc, si vous voulez impressionner vos invités, avec des saveurs délicieuses mais toujours procéder de la manière actuelle ...

Ingrédients:
350 grammes de pois chiches cuits
80 grammes d'huile d'olive vierge
1 gousse d'ail
50 g de jus de citron
3 cuillères à soupe de graines de sésame ou deux cuillères à soupe de tahini (pâte de graines de sésame grillées)
1 bouquet de persil
2 cuillères à café de cumin moulu
Vente
Procédure:
Vous pouvez préparer cette pâte mélangeant tous les ingrédients pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse. Pour rendre l'ail plus digeste, enlever la partie centrale qui est plus verte. S'il vous plaît note demi de l'huile et le persil pour habiller et décorer la fin.
Si vous avez le Thermomix, procédez comme suit:
Hacher finement l'ail dans le mélangeur et le persil pendant 5 secondes velocita'5. Ajouter les graines de sésame et 40 grammes d'huile, puis assaisonner gauche pendant 8 minutes à vitesse 2. Mettre les pois chiches, jus de citron et le cumin, le sel au goût et mélanger pendant 2 minutes à la vitesse 5. Versez l'huile restante et mélanger pendant 10 minutes à vitesse 4. Gardez le mélange au réfrigérateur avant de servir. Servir en entrée et d'accompagner avec du pain grillé ou du pain si vous voulez de l'arabe.

Je me souviens que j'ai promis quelque chose de spécial, quelque chose qui rompt la monotonie de la tradition. Eh bien, ne peut pas tout à fait aux attentes, j'ai commencé à voir les meilleurs livres de recette, mais ne pouvait pas décider, puis d'éclairage KATIA ... ... la Reine du conseil dans le fantasme! Amélie a commencé à travailler et son fabuleux au four ce plat, je laisse à elle et ses considérations personnelles: «Ce plat m'a frappé car il laisse un peu nostalgique de citron" feuilles de vigne de la cuisine du Moyen-Orient ... ingrédients de la recette tout en restant classique prend un nouveau visage, grâce à la Méditerranée goût délicat qui laisse le donner. "
Ingrédients pour 6 personnes:
la viande hachée 600 gr (éventuellement en mélange)
1 bouquet de persil
1 tasse de lait
Un sandwich rassis
2 oeufs
70 g de parmesan
L'huile d'olive
Noix de muscade
10-15 feuilles de citron
Vente
Poivre

Procédure:
Hacher finement le persil et mettre de côté.
Mettez le pain à tremper dans le lait et le laisser ramollir après quelques minutes essorez-le bien. Parmesan râpé et battre les oeufs. Prenez la viande hachée dans un saladier, ajouter le parmesan râpé, œufs, pain et adoucir le persil haché. Si vous utilisez le pain rassis plutôt, vous pouvez passer au mélangeur après avoir pressé, leur permettant de mieux mélanger la pâte. Assaisonner avec une pincée de muscade, le sel et le poivre. Travailler le mélange avec une cuillère en bois d'abord, puis avec les mains mouillées pour bien mélanger. Modélisé les feuilles de citron polpette.Lavate lorsqu'il n'est pas utilisé citrons biologiques ou notre propre laisser les feuilles tremper dans l'eau et un peu de bicarbonate de soude pour enlever tout résidu de pesticides et de conservateurs qui sont habituellement pulvérisé sur les fruits et légumes. sécher avec des serviettes en papier et le manteau dans l'huile de Pat. Enrouler ensuite les boulettes de viande dans les feuilles et les placer dans un plat à gratin huilé.
Préchauffer le four à 200 degrés et cuire pendant 15-20 minutes.

Le plat que je m'apprête à vous présenter est une autre création de notre chère Paula, est délicieux chaud ou froid et inclut l'ensemble des premier et deuxième. Je vous recommande de l'essayer pour sa rapidité, de sa présence sur scène, pour son parfum qui réveillerait un ours en hibernation et son style rustique, mais en même temps frais et excitant, étant donné la présence des poivrons.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 gros poivron jaune
1 gros poivron rouge
80 g de jambon
100 g de fontina
250 g de veau haché
3 cuillères à soupe de fromage râpé
80 g de riz
1 oeuf
ciboulette
une poignée de chapelure
noix de muscade
câpres
sel
poivre
l'huile
Procédure:
Laver les poivrons, les couper en 2 dans le ventre et enlever les graines et les filaments.
Par ailleurs, dans un bol, préparez la garniture: Coupez le fontina cuites et tranchées laissant deux, ajouter la viande hachée, riz, préalablement cuits et bien égouttés, les câpres, l'œuf, le parmesan, une poignée de mie de pain, un peu huile, le sel, le poivre, la muscade et si vous aimez un bouquet de ciboulette. Mélangez le tout. Mettez dans une casserole un peu d'huile, mettre les poivrons et les remplir avec le mélange, puis mettez une demi-tranche de fromage fontina sur chaque poivrer et saupoudrer de chapelure et un filet d'huile d'olive. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes.

Avez-vous regardé les stylos à la crème de poivrons et noix de muscade?
Revoir le mot de Paul: "Eh bien! Après l'allumage de la stylos, j'ai appelé à penser (cela n'arrive pas souvent!) Et je l'ai dit 'Pourquoi ne pas prendre un autre goût de la première? Peut-être que vous aurez faim! «Puis je me regarde dans le garde-manger et ce qui se matérialise sous mes yeux, l'escargot ... Je l'ai cuit ..."
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la garniture:
24 balles rayées
450 g d'épinards surgelés
250 g de fromage
1 oeuf
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
sel
un morceau de fromage fumé ou filandreuse autres fromages
Pour la sauce:
600 ml de purée de tomate
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 / 2 oignon
quelques feuilles de basilic
sel
poivre
Procédure:
Faire cuire les escargots dans l'eau bouillante salée, les égoutter et les laisser refroidir sur une serviette. Pendant ce temps, faire cuire les épinards à l'eau légèrement salée. Une fois cuites, les égoutter et les hacher. Dans un bol, ajouter les épinards à la ricotta, l'œuf, le parmesan, le sel et le poivre et bien mélanger et remplir la pâte avec le mélange. En dehors de l'huile vous mettez dans une casserole et l'oignon, faire revenir, ajouter le rose, le basilic, le sel et le poivre et cuire pendant 10 minutes. Graisser une poêle avec un peu d'huile, placez les escargots sont assez proches les uns aux autres avec les ouvertures vers le haut et saupoudrer avec les dés de fumé. Enfin arroser avec la sauce et saupoudrer de parmesan. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes.

Je réfléchissais sur le fait que aujourd'hui nous nous arrêtons pour prendre des photos de tout, sauf nous ... Alors, pour rendre justice à notre propre beauté (les mamans du sein sont choqués!) J'ai décidé de poster cette photo ... AhHAHAh! Je sais pertinemment que nous étions en Cisternino, arrêter le train, mais je ne peux pas expliquer pourquoi, parce que nous étions en voiture! Mais regardant la photo et en observant bien nos propres yeux, j'ai conclu que le vin, non seulement a été inscrit dans un cercle pendant un certain temps, mais elle aussi, inévitablement, engourdie notre sourire et notre cerveau! Vive le bon vin, bonne cuisine et bonne compagnie!

Aujourd'hui pour le déjeuner à la maison de Paul ... Sachant que sortir de mon gourou, je pris avec moi tout le kit et je n'ai photographes beneeeeeeeeee! Maintenant nous sommes assis côte à côte et nous essayons de l'informatisation de l'art ... Passez le mot à elle que va vous dire comment l'idée de cette recette incroyable: «Aujourd'hui, à midi ... Nadia! Panic! Je fais cuire? Recherche de recettes les plus extravagantes, puis dans ceux qui sont difficiles, puis les pâtes et puis et puis ... HELP! À la fin je me souviens d'une recette simple qui ne peuvent pas être facile mais je vous assure vraiment délicat et savoureux ... "

Ingrédients pour 4 personnes:
4 gros poivrons jaunes
360 g de penne
l'oignon
d'huile au goût
sel
noix de muscade
poivre
Procédure:
Couper les poivrons en lamelles épaisses, puis en demi, en prenant soin de retirer les graines et les filaments. Dans une grande poêle, mettre l'huile nécessaire pour couvrir le fond et la moitié d'un oignon haché rayures. Que l'oignon à feu doux pour éviter les brûlures. Ajouter les poivrons et une tasse d'eau et cuire à couvert, à feu doux pendant environ trois quarts d'heure ... Eteignez le feu et bien mélanger au fouet jusqu'à ce que la crème épaisse. Faire cuire les penne, bien les égoutter, allumer la flamme et de sauter tous à votre convenance pour un poivre et la muscade minuto.Aggiungete et le plat est servi ... (^ _ -)

Les enfants, indépendamment de plaisanteries, je lèche sa moustache et un bol bien!

Ingrédients pour 6 personnes:
1 kg de poulpe
2 grosses pommes de terre
persil
une gousse d'ail
1 jus de citron
l'huile en abondance
sel
poivre
Procédure:
Faire bouillir les pommes de terre à l'eau salée. Les peler et les laisser refroidir. Nettoyer les encornets en enlevant les entrailles, ou demandez à votre poissonnier de le faire avec la confiance. Dans une casserole faire bouillir l'eau salée. Laisser cuire pendant 15-20 minutes le poulpe. Passé le temps nécessaire pour la cuisson, les égoutter et, une fois refroidi, couper en morceaux et placer dans un bol. Réduire les pommes de terre en cubes et ajoutez le poulpe. Assaisonner avec le jus de citron, le persil, sel, poivre, une gousse d'ail et beaucoup d'huile. Mettre au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Servir froid, de préférence établi par le jour précédent.

Avez-vous déjà demandé si vous aviez vécu dans un autre animal, quel animal seriez-vous? Vous pouvez même pas imaginer à quel point j'ai parfois pensé! Les études sur l'évolution humaine sont claires: nous tirons de singes ... mais, malgré moi, je ne peux toujours pas entièrement convaincu! Pour certains, seulement à les voir, la lignée est évidente (^ _ -), l'autre chose est un peu plus complexe ... écrire sur ce blog m'aide à me préciser à l'intérieur ... Jusqu'à présent, j'ai publié la quasi-totalité des recettes poissons ... Je vais mica a été un chat? Et vous? La photo ci-dessous vous intrigue? AhAHhAhHA!

Ingrédients pour 6 personnes:
800 grammes d'anchois
100 g de chapelure
60 g de pecorino romano
10 olives noires dénoyautées
une poignée de câpres
une gousse d'ail
persil
l'huile extra vierge d'olive
poivre

Procédure:
anchois Boned. Préparer un mélange en combinant la chapelure, le fromage pecorino, olives noires, câpres, la gousse d'ail, coupées en petits morceaux, le poivre, le persil et l'huile nécessaire à tout mélanger. Graisser une plaque de cuisson à l'huile, il est disponible sur l'anchois. Mettre le mélange de chapelure sur les anchois, et cuire au four à 200 degrés pendant 15-20 minutes. Servir chaud.

Mercredi, la magie et le mystère d'un message qui se lit à peu près comme ceci: «La nuit dernière j'ai fait une expérience douce et j'ai pris des photos pour vous, vous pouvez simplement envoyer le« je rêvais et lucubrate jusqu'à aujourd'hui, où, au dernier , le secret a été révélé et est apparue dans toute sa splendeur ... Chers Katie, stand-by Amélie et son monde fabuleux, vous avez atteint la marque avec ce gâteau élégant et charismatique comme vous, et la manière avec laquelle vous gigionissimo photographié m'a fait choisir de ne pas choisir entre les photos que tu m'as envoyé et, comme vous le voyez, j'ai posté tous les trois d'entre eux (^ _ -) ... Mesdames et Messieurs, directement à partir de Amélie:
Crumble aux pommes et mandaranciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Pour la pâte:
La peau d'une clémentine
200 grammes de farine
100 g de beurre mou
60 grammes de jus de clémentine
1 pincée de sel
Pour la garniture:
1 kg de pommes
Le jus d'un citron
1 cuillère à soupe de cassonade
250 g de confiture de mandarines (ou orange)
1 pincée de cannelle si vous aimez
Pour la confiture:
Utilisez la confiture de clémentine (ou orange) prêt ou préparé une confiture avec 600 grammes de clémentines épluchées et sans pépins et 300 g de sucre
Pour le crumble:
130 gr de farine
100 g de beurre
80 g de sucre de canne
Processus traditionnel:
1.Tritate zeste de clémentine et le mélanger avec la farine. Mélanger la farine avec le beurre, le jus de clémentine et le sel. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
pommes 2.Sbucciate et fine tranche, les mettre dans un saladier et arrosez avec le jus, le sucre de citron et la cannelle. Unis 250 grammes de mandarines confiture, remuer et laisser reposer.
3.Foderate un moule (28-cm), graissé et fariné feuille de pâte avec laquelle vous l'avez laissé dans le réfrigérateur. Étaler sur le mélange de pommes et confiture.
4.Preparate le crumble et crumble avec les mains pétrir la farine de beurre et le sucre. Saupoudrer les pommes avec des miettes de pâte obtenue. Cuire au four à 180 degrés pendant 40-50 minutes.
Pour ceux qui utilisent le dernier modèle de Thermomix, procédez comme suit:
Hacher la peau: 5 / 2 / '8 vitesse. Ajoutez les autres ingrédients: 10-15 secondes / vitesse «5. Procéder comme dans les paragraphes 2 et 3. Préparez la pâte en versant les ingrédients dans un mélangeur et mélanger 10-15 secondes velocita'5.