Archive pour le 1er Mars, 2010

Mais qui dit que nous ne voulons pas revirements dans le fromage? Il faut de tout droit! J'ai dû appeler les chiffres d'affaires Bari car apparemment pas tous là, comme nous le faisons, mais je vous assure que saupoudrer de poussière de fée rehausse la saveur de la mozzarella et de tomates et les rend irrésistibles ... En effet, les moutons sont ceux qui ont la version légère parce que le originaux sont farcies à la ricotta scicuante, ou forte, qui a préparé à partir de fromage frais de brebis qui est placé dans des récipients fermés d'argile où il est agité par jour jusqu'à ce que l'acidification complète, un processus qui lui donne une saveur particulière et intense. Personnellement, je préfère la version "light", sans saveur particulière aussi, une condition essentielle pour pouvoir manger un go go. Et oui, car la tradition veut que chaque fois qu'ils sont prêts, devrait commencer la course pour ceux qui mangent plus, ou qui bat le record de ces mangé la dernière fois. Chaque famille a ses supers chaussons mangeur de Bari. Je n'ai jamais pu aller au-delà du top 5, mais il ya des gens dans ma maison a mangé jusqu'à deux fois en une seule tranche ... pas de noms ... droit Matt? (^ _ ^) Mais les chiffres d'affaires ainsi que d'un moment de réunion de famille est aussi une bonne raison de se retrouver entre amis. Les chiffres d'affaires dans les photos a eu lieu à la maison d'Olga, née à Bari et Lecce et à seulement un caractère lovoro, reflétant le fait que nous ne sommes pas comme eux les rend aucune ... Les invités? Lecce et Brindisi! (^ _ -) Je ne veux pas, mais nous devons reconnaître la primauté!
Ingrédients
Pour la pâte:
750 gr de farine 00
250 de semoule (afin de les rendre légèrement croustillant)
2 c. à thé de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gâteaux de levure
500 ml d'eau tiède
Pour la garniture:
800g de mozzarella fraîche tressé (mozzarella est plus sec)
tomates hachées
100-200 gr pecorino
Procédure:
Versez la farine sur une planche au centre, créant ainsi un vide où Emiettez la levure et ajoutez le sucre et l'huile. Formé d'un autre petit trou dans la farine pour le sel Inserit, de sorte que ne vienne pas en contact direct avec la levure. Versez de l'eau chaude dans la main à la main à pétrir la farine pour un bon 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte molle qui ne colle pas au plan de travail. Former une boule et laisser lever pendant une heure. Pendant ce temps, préparer la farce en plaçant la tresse la mozzarella en cubes dans une passoire et ajouter les morceaux de tomates. Laisser égoutter pendant au moins une heure finchènon est bien sec. Diviser la pâte en boules d'environ 35 grammes chacune. Etaler la pâte en disques et posez-vous le mélange ci-dessus de la mozzarella et saupoudrer de fromage. Fermer appuyant sur les bords avec les doigts et bouger la roue pour éliminer les l'excédent de pâte. panzerotti de clôture de maquillage: n'en faites pas trop avec la farine étalée sur la table lorsque la masse, sinon la farine va supprimer l'humidité nécessaire pour pouvoir les fermer efficacemente.Evitate qui touche les bords sinon le pansement se mouiller et de ne pas fermer et plus ouvert dans la friture et perdre tous les de la farce ... Une fois fermé (carte 4 à la fois) et les faire revenir rapidement au cours des opérations de continuer à occuper le terrain couvert et à l'abri des courants d'air. Je frire dans l'huile végétale et de la friteuse d'arachide, mais vous pouvez aussi utiliser une casserole assez profonde pour permettre l'Panzerotto pas toucher le fond. L'huile ne devraient pas fumer. Je regrette de n'avoir pas eu le temps de photographier une ouverture fluide avec tous les de la farce, mais il jouait de la course! AhAhHAhHAhAhah! (^ _ -)