Archive pour la 'plats uniques "

L'été est le retour aux odeurs, saveurs, couleurs ... tout prend une odeur et de bon goût et de donner, même à la vue, tout est variée et savoureuse. Je pense, par exemple, le devenir des légumes savoureux qui nécessitent l'ajout d'un peu de sel, les fruits juteux qui devient presque comme si pour répondre à l'été all'arsura, les épices pour parfumer la terrasse, a ajouté à la préparation, donner à ces tons typiques de l'été, ce qui donne à la viande d'air frais et de pâturages, et le poisson qui sent comme les algues et le plancton.
Aujourd'hui est un plat qui décrit l'été, il ya tous les ingrédients: couleurs, odeurs, goûts, et avec un peu d'imagination, il ya un bosquet qui jette une ombre sur la plage, les vagues, un damier amis nappe et bonne avec qui partager un pique-nique.

Ingrédients pour 6 personnes:
2 aubergines
2 oignons
2 poivrons rouges
4 courgettes moyennes
3 grosses tomates
2 pommes de terre moyennes
2 brins de thym frais
1 petit bouquet de basilic
80 ml d'huile d'olive
origan (facultatif)
piment frais (facultatif)
sel

Procédure:
Nettoyer et couper les aubergines, courgettes, tomates, poivrons et pommes de terre en cubes de 2 cm. Trancher les oignons grossièrement et l'ajouter aux autres ingrédients. Prenez un plat à four, le graisser avec un peu d'huile, versez tous les légumes et les légumes râpés, assaisonnés avec de l'huile, le reste du thym, de basilic, sel et poivre si vous le souhaitez. Mélangez le tout et cuire au four à 200 degrés pendant 30-40 minutes, sans oublier de tourner à la préparation de temps à autre. Servir chaud ou à température ambiante. La ratatouille peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Mais qui dit que nous ne voulons pas revirements dans le fromage? Il faut de tout droit! J'ai dû appeler les chiffres d'affaires Bari car apparemment pas tous là, comme nous le faisons, mais je vous assure que saupoudrer de poussière de fée rehausse la saveur de la mozzarella et de tomates et les rend irrésistibles ... En effet, les moutons sont ceux qui ont la version légère parce que le originaux sont farcies à la ricotta scicuante, ou forte, qui a préparé à partir de fromage frais de brebis qui est placé dans des récipients fermés d'argile où il est agité par jour jusqu'à ce que l'acidification complète, un processus qui lui donne une saveur particulière et intense. Personnellement, je préfère la version "light", sans saveur particulière aussi, une condition essentielle pour pouvoir manger un go go. Et oui, car la tradition veut que chaque fois qu'ils sont prêts, devrait commencer la course pour ceux qui mangent plus, ou qui bat le record de ces mangé la dernière fois. Chaque famille a ses supers chaussons mangeur de Bari. Je n'ai jamais pu aller au-delà du top 5, mais il ya des gens dans ma maison a mangé jusqu'à deux fois en une seule tranche ... pas de noms ... droit Matt? (^ _ ^) Mais les chiffres d'affaires ainsi que d'un moment de réunion de famille est aussi une bonne raison de se retrouver entre amis. Les chiffres d'affaires dans les photos a eu lieu à la maison d'Olga, née à Bari et Lecce et à seulement un caractère lovoro, reflétant le fait que nous ne sommes pas comme eux les rend aucune ... Les invités? Lecce et Brindisi! (^ _ -) Je ne veux pas, mais nous devons reconnaître la primauté!
Ingrédients
Pour la pâte:
750 gr de farine 00
250 de semoule (afin de les rendre légèrement croustillant)
2 c. à thé de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gâteaux de levure
500 ml d'eau tiède
Pour la garniture:
800g de mozzarella fraîche tressé (mozzarella est plus sec)
tomates hachées
100-200 gr pecorino
Procédure:
Versez la farine sur une planche au centre, créant ainsi un vide où Emiettez la levure et ajoutez le sucre et l'huile. Formé d'un autre petit trou dans la farine pour le sel Inserit, de sorte que ne vienne pas en contact direct avec la levure. Versez de l'eau chaude dans la main à la main à pétrir la farine pour un bon 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte molle qui ne colle pas au plan de travail. Former une boule et laisser lever pendant une heure. Pendant ce temps, préparer la farce en plaçant la tresse la mozzarella en cubes dans une passoire et ajouter les morceaux de tomates. Laisser égoutter pendant au moins une heure finchènon est bien sec. Diviser la pâte en boules d'environ 35 grammes chacune. Etaler la pâte en disques et posez-vous le mélange ci-dessus de la mozzarella et saupoudrer de fromage. Fermer appuyant sur les bords avec les doigts et bouger la roue pour éliminer les l'excédent de pâte. panzerotti de clôture de maquillage: n'en faites pas trop avec la farine étalée sur la table lorsque la masse, sinon la farine va supprimer l'humidité nécessaire pour pouvoir les fermer efficacemente.Evitate qui touche les bords sinon le pansement se mouiller et de ne pas fermer et plus ouvert dans la friture et perdre tous les de la farce ... Une fois fermé (carte 4 à la fois) et les faire revenir rapidement au cours des opérations de continuer à occuper le terrain couvert et à l'abri des courants d'air. Je frire dans l'huile végétale et de la friteuse d'arachide, mais vous pouvez aussi utiliser une casserole assez profonde pour permettre l'Panzerotto pas toucher le fond. L'huile ne devraient pas fumer. Je regrette de n'avoir pas eu le temps de photographier une ouverture fluide avec tous les de la farce, mais il jouait de la course! AhAhHAhHAhAhah! (^ _ -)

Eccomiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! Mais combien de mois se cachent? Je me sens presque gêné maintenant, j'espère que je ne veux pas, mais j'ai changé d'emploi et je dois encore m'habituer à de nouveaux rythmes. Lorsque, aux alentours de 19h00, retour à la maison l'idée me terrifie pour revenir à votre ordinateur! Cette semaine, cependant, l'influence a eu la haute main et m'a forcé au lit, puis, quelle meilleure occasion pour essayer un peu de compagnie dans leurs propres passions? Ce plat, j'ai préparé un peu de fièvre, mais si tranquille, en silence et avec le désir de se rapprocher le plus possible à l'original: artichauts farcis aux petits pois par la mère. J'ai gagné le défi! Ils étaient vraiment bons! Essayez-le pour le croire!
 

Ingrédients:
5 artichauts grande
300 g de petits pois
miette de 2 rouleaux
2 poings pecorino romano
une petite botte de persil
une gousse d'ail
1 oeuf
1 oignon moyen
d'huile au goût
sel
 

Procédure:
Nettoyez les artichauts en les privant des feuilles dur externe et embouts de coupe. Aussi à la coupe les tiges des artichauts afin qu'ils puissent rester "debout" dans le pot. Peler les tiges et trempette avec les artichauts dans de l'eau de citron pour éviter qu'ils ne noircissent pas.
Préparer la garniture en mélangeant de la mie de 2 rouleaux, le persil, une gousse d'ail, Pecorino Romano. Remplissez les artichauts avec le mélange ainsi obtenu Écartez doucement les feuilles et en essayant d'introduire plus possible de remplissage, battre un oeuf avec une cuillère et ajouter les artichauts jusqu'à ce que les miettes ne sera pas très humide. Hacher finement l'oignon et faire revenir dans une poêle avec l'huile, ajouter les petits pois et les tiges des artichauts, laissez-les sécher, ajouter 2 tasses d'eau et le sel. Au bout de 5 minutes pour présenter les artichauts dans le pot essayer de les faire tenir debout. Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes. Servir bien chaud.

Ok ok, vous n'avez pas réalisé comme il se doit et j'ai également eu l'appeler par un autre nom pour l'original de la camomille , mais je l'ai dit, même avec cette forme plate, encore 1000foglie de pommes de terre est également car il m'a pris une éternité pour couper les pommes de terre en fines tranches minces et je crois vraiment qu'il a touché le 1000, puis l'erreur ne devrait pas avoir été du nombre des «feuilles», mais seulement dans le choix de la casserole qui a dû être beaucoup plus petit! ! (^ _ -) Quoi qu'il en soit, en dehors de ces excuses inutiles pour avoir la recette de faux pour la camomille, je dois admettre que même dans la cuisine, les apparences peuvent être trompeuses, et en fait ce qui devait être le flop de la nuit (il est toujours l'un des plats préparé pour le dîner avec des amis que je l'ai dit en post ci-dessous) est devenu succès: il a été apprécié et aimé par tous, afin que, au moment de l'encore, parce qu'il n'y avait pas plus, Gianluca a sacrifié un morceau de ... son AHAhHAhHAh!

Ingrédients pour 4 personnes:
800 grammes de pommes de terre
1 fromage fumé grande
1 bouquet d'herbes fraîches (thym, sauge, basilic, romarin)
20 g de beurre
Sel et poivre au goût
Procédure:
Peler les pommes de terre, les laver et les couper en fines tranches avec une mandoline. Mettez-les dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes, égoutter et sécher. Couper le fromage fumé, herbes fraîches nettoyées avec un chiffon humide et le hacher finement. Dans un petit bol mélanger avec un peu de sel et de poivre. Tapisser un moule à charnière rond de papier sulfurisé humide, bien drainé et faire une première couche de pommes de terre, qui se chevauchent entre eux un peu ". Saupoudrer avec les herbes hachées, le sel et couvrir avec quelques tranches de fromage fumé. Continuer ainsi jusqu'à ce que tous les ingrédients, en terminant par une dernière couche de pommes de terre. Distribuitevi plus quelques touffes de beurre. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes à couvert avec une feuille d'aluminium. Après ce temps, retirez-le et continuez la cuisson jusqu'à ce que la pâte feuilletée pommes de terre sur la surface de couleur dorée. Pour vérifier la cuisson avec un cure-dent, il sera cuit lorsque vous entrez sans aucune résistance. Retirer du four, tartes et servir chaud.

Beaucoup de pommes de terre dans le panier de la miséricorde, un morceau de fromage provolone dans le réfrigérateur en attente d'être pris par la main, la terrasse débordant d'herbes, de l'anxiété pour éteindre le four à la chaleur, la faim, et un peu d'imagination pommes de terre dans la casserole de pizza va seul sur la table. S'il vous arrive d'être dans cette situation se calme et parfumée avec cette recette inhabituelle.

Ingrédients pour 4 personnes:
1 kg de pommes de terre à chair blanche
3 oeufs
200 grammes de provolone
50 g de fromage parmesan
une poignée de feuilles de sauge
un brin de thym
persil
l'huile extra vierge d'olive
sel et poivre au goût
Procédure:
Pass les pommes de terre sous l'eau froide, nettoyer avec une brosse dure, puis piquez et faire cuire dans de l'eau légèrement salée. Laver, sécher et hacher les fines herbes, couper le provolone en petits morceaux. Égoutter les pommes de terre al dente, les éplucher et les écraser avec schacciatele-pommes de terre, directement dans un bol. Mélanger les œufs, le fromage râpé, des herbes et provolone coupées en dés. Ensuite, ajouter le sel et le poivre et bien mélanger avec une cuillère en bois. Graisser une poêle avec un peu d'huile. Quand il fait chaud, saupoudrer de chapelure et dès que cette sfrigolerà, versez le mélange, de mise à niveau à environ 2 cm de haut avec une cuillère humide. Ne forme une croûte sur le fond, puis pizza capolgete, aider avec un couvercle plat. Répétez l'huile et la chapelure. Brown de l'autre côté et servir des pizzas chaudes.

Le plat que je m'apprête à vous présenter est une autre création de notre chère Paula, est délicieux chaud ou froid et inclut l'ensemble des premier et deuxième. Je vous recommande de l'essayer pour sa rapidité, de sa présence sur scène, pour son parfum qui réveillerait un ours en hibernation et son style rustique, mais en même temps frais et excitant, étant donné la présence des poivrons.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 gros poivron jaune
1 gros poivron rouge
80 g de jambon
100 g de fontina
250 g de veau haché
3 cuillères à soupe de fromage râpé
80 g de riz
1 oeuf
ciboulette
une poignée de chapelure
noix de muscade
câpres
sel
poivre
l'huile
Procédure:
Laver les poivrons, les couper en 2 dans le ventre et enlever les graines et les filaments.
Par ailleurs, dans un bol, préparez la garniture: Coupez le fontina cuites et tranchées laissant deux, ajouter la viande hachée, riz, préalablement cuits et bien égouttés, les câpres, l'œuf, le parmesan, une poignée de mie de pain, un peu huile, le sel, le poivre, la muscade et si vous aimez un bouquet de ciboulette. Mélangez le tout. Mettez dans une casserole un peu d'huile, mettre les poivrons et les remplir avec le mélange, puis mettez une demi-tranche de fromage fontina sur chaque poivrer et saupoudrer de chapelure et un filet d'huile d'olive. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes.