Archive pour la «première»

Eccomiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! Mais combien de mois, ils se cachent? J'ai presque sentir embarrassé aujourd'hui, j'espère que je ne voulais pas, mais j'ai changé d'emploi et je dois encore m'habituer à de nouveaux rythmes. Lorsque, vers 19h00, retour à la maison l'idée me terrifie pour revenir à votre ordinateur! Cette semaine, cependant, l'influence a eu la haute main et m'a forcé au lit, puis, quel meilleur moment pour essayer un peu de compagnie dans leurs propres passions? Ce plat, j'ai préparé un peu fébrile, mais si doucement, en silence et avec le désir de se rapprocher autant que possible à l'original: artichauts farcis aux petits pois par maman. J'ai gagné le défi! Ils étaient vraiment bons! Essayez d'y croire!
 

Ingrédients:
5 artichauts grande
300 g de petits pois
miette de 2 rouleaux
2 poings pecorino
une petite botte de persil
une gousse d'ail
1 œuf
1 oignon moyen
d'huile au goût
le sel
 

Procédure:
Nettoyer les artichauts en les privant des feuilles externe dure et couper les pointes. Aussi couper les tiges des artichauts afin qu'ils puissent rester «debout» dans le pot. Nettoyer les artichauts avec les tiges et trempez les dans de l'eau et le jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent pas.
Préparer la garniture en fouettant la mie de 2 rouleaux, le persil, la gousse d'ail, Pecorino Romano. Remplissez les artichauts avec le mélange ainsi obtenu l'expansion des feuilles et en douceur essaie d'introduire plus de remplissage que possible, battre l'oeuf et verser sur les artichauts avec une cuillère jusqu'à ce que le pain ne sera pas très humide. Trancher l'oignon finement une et faire sauter dans une poêle avec l'huile, ajouter les petits pois et les tiges des artichauts, laissez-les sécher, ajouter 2 tasses d'eau et le sel. Après 5 minutes pour présenter les artichauts dans la marmite essayant de les faire tenir debout. Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes. Servir chaud.

Il pourrait bien être vrai qu'une hirondelle ne fait pas primavara, mais un moustique est certainement l'été! J'ai gagné les trois premières morsures de la saison des moustiques! Et vaiiii! Parmi rayé le mollet, la cheville, un bras est né ce plat rafraîchissant et détoxifiant, une bénédiction pour nettoyer le corps en prévision de l'avoine d'été sauvage. C'est un plat qui me fait penser à des vacances, mes étés d'enfance passée à mes grands-parents la maison en Calabre, le parfum des légumes frais du jardin, à sa grand-mère qui tonné pendant que je jouais dans le jardin: Un maniiiii laver! Et quel était le plus souvent sur ​​la table? VAIANEDDA ou spaghetti et fèves au corail, une variété de «transgénique» fèves ou des dimensions énormes que nous sommes habitués à nous dans les Pouilles, mais habillée comme suit.

Ingrédients pour 4 personnes:
300 grammes de spaghettis
2 courgettes moyennes
1 pomme de terre moyenne
500 g de haricots verts
40 g de fromage cottage marzotica
Pour la sauce:
600 grammes de tomates rouges
huile d'olive vierge au goût
une gousse d'ail
2-3 feuilles de basilic
le sel
Procédure:
Préparer une sauce légère: faire revenir une gousse d'ail émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les dés de tomates de San Marzano, quelques feuilles de basilic et le sel. et faites cuire pendant 15-20 minutes. Les privant de nettoyer les haricots verts et les couper en morceaux les courgettes et les pommes de terre estremità.Lavate. Procéder à la cuisson des légumes: obtenir une grande casserole et tant que les légumes et les nouilles doivent être cuits ensemble. Remplissez le pot 3 / 4 d'eau et porter à ébullition. Alors salée et plongé premières fèves. Après 5 minutes, ajouter les courgettes et les pommes de terre. Lorsque l'eau recommence bouillante, ajouter les spaghettis. Dès que les spaghettis, et ensuite tous les légumes sont cuits, les égoutter et assaisonner placer sur la plaque avec la sauce de tomates fraîches et une poignée de fromage marzotica.

Hehe ... gogo Tradition: Week-end ... dimanche ... famille ... et le premier plat dans le four vient naturellement! Cela est fortement recommandé de l'essayer parce que par rapport aux pâtes cuites d'habitude est très rapide, sans pour autant sacrifier les saveurs et les senteurs dimanche effet dramatique et l'appréciation des invités (^ _ -). La chose intéressante est que les nouilles ne nécessite pas bouillir dans de l'eau, mais il est aromatisé par non traitées directement dans le plat de cuisson, la sauce et le lait sera d'assurer une cuisson adéquate les pâtes et le mélange parfait des ingrédients.

Ingrédients pour 6 personnes:
500 grammes de nouilles de nids emballés
400 grammes de viande hachée mélangée
500 grammes de mozzarella
une poignée de parmesan
50 g de beurre
Pour la sauce:
1 bouteille de sauce tomate
1 oignon
huile d'olive vierge
2 verres d'eau
le sel
1-2 tasses de lait
Procédure:
Préparez la sauce: faire revenir l'oignon vous dans 2 cuillères à soupe d'huile et versez la sauce avec un verre d'eau, le sel et cuire pendant une heure. Pendant la cuisson, en y ajoutant un verre d'eau si la sauce épaissit trop, doit, en effet, sera très liquide, car le liquide dans lequel ils vont cuire les nouilles. Dans une poêle à frire de la viande hachée avec de l'huile et une pincée de mozzarella sale.Tagliuzzate en carrés. Dans un plat à four, disposer les nids côté de l'autre, sans mettre aucun assaisonnement dans la casserole. Dans chaque nid, essayer de mettre plus de terrain de boeuf et mozzarella que possible. Verser la sauce dans la casserole et couvrir les nids presque entièrement à partir du lait. Saupoudrer avec le parmesan râpé et couvrez la casserole avec un SKU de papier d'aluminium. Informer à 250 degrés pendant 15 minutes. Passé le temps de retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson à 200 ° pendant 20 minutes. Servir chaud.

Avec ce goût simple mais gagner, je veux rendre hommage à ma ville »et de sa promotion en Serie A. Malheureusement, seulement de la nourriture à plat, j'ai eu l'idée que je pouvais former un A en embrassant les crevettes avec l'autre! (- _ -) Mais alors j'ai pensé que pour nous, à Bari, nous voyons que pendant 8 ans pour aller partout, et non pas «difficile d'imaginer, fantasmer autres peuvent être satisfaits du goût de ce grand repas ...
Ingrédients pour 4 personnes:
650 grammes de crevettes fraîches
400 g de linguini
1 bouteille de sauce
un verre d'eau
une gousse d'ail
Sel au goût
d'huile au goût
poivre
Procédure:
Préparez la sauce: faire revenir l'ail légèrement faire avec l'huile et ajouter une bouteille de sauce. Long avec un verre d'eau, le sel et cuire pendant environ une heure. En attendant, lavez les crevettes et fente sur le dos de sorte que vous pouvez pimenter la sauce mieux et qu'elles sont plus faciles à nettoyer. Faire bouillir les linguines dans l'eau salée. 10 mn de la fin de la cuisson de la sauce, langoustines Aggingetevi et terminer la cuisson. Égoutter la sauce langoustine linguine et assaisonner avec du poivre et un petit peu. Déposer sur la plaque en plaçant 2-3 crevettes sur chaque port, ceux qui avançaient eux pour profiter de la seconde.

Permettez-moi de ces procès-verbaux d'évoquer l'exaltation patriotique:

Deux fois par mois, moi et mes fesses Gianluca (environ brioches vous pouvez juste mettre la recette) ne le week-end de Bari pour le bonheur de mes parents. La passion pour la cuisine et la danse j'ai vraiment hérité de ma mère, je dis que son évolution dans le sens où je peux exprimer deux passions à la fois! (^ _ ^) Donc, la dernière fois que nous étions à Bari lui ai dit: «Maman faire une chose: je vais vous apprendre à faire la pirouette avec la cuisson de la pâte cuite sur la tête, et tu apprends-moi à faire les pâtes Baked! "Maman, folle comme il est, non pas si elle a sauté sur l'occasion et a commencé à travailler ...
6 personnes Ingrédients:
500 g de rigatoni
100 gr martadella (au goût)
500 grammes de mozzarella
50 g de pecorino
Pour la sauce:
1 kg de tomates ou de purée de tomates
1 verre d'eau
1 oignon
d'huile au goût
le sel
Pour les boulettes:
400 grammes de viande hachée
3 oeufs
80 g de fromage
une gousse d'ail
persil
le sel
1 poignée de chapelure
½ tasse de lait
Procédure:
D'abord préparé en sauce. Laissez frire un oignon avec l'huile et ajouter la sauce tomate, un verre d'eau et le sel. Faire cuire pendant une heure. En attendant, préparer la pâte pour les galettes de boeuf haché à l'ajout de trois oeufs, 80 grammes de fromage pecorino, une gousse d'ail et un brin de persil finement haché, une poignée de miettes de pain trempé dans du lait et pressée, une peu de sel. Formulaire de boulettes de la taille de billes. Dans une casserole, versez l'huile nécessaire pour faire frire les boulettes. Ils ne devraient pas être trop cuit, il suffit de tourner eux un peu d'huile. Dix minutes avant d'éteindre la sauce, les boulettes de viande et la laisser tomber vers le bas pour terminer la cuisson. Faire bouillir les pâtes dans l'eau salée abondante, les égoutter 3 minutes avant la cuisson et assaisonner avec 1-2 cuillères de sauce planifiée et une poignée de pecorino romano. Maintenant vous pouvez commencer à composer de déplacer le poêle en couches. Mettez une cuillère de sauce sur fond d'éviter de prendre les boulettes.
Faire une couche de sauce pour pâtes et la saison avec 2-3 cuillères, essayant d'obtenir autant de balles que vous pouvez, et de procéder à une couche de mortadelle, une tranche de mozzarella, une poignée de pecorino romano. Faire une autre couche de pâtes et terminer l'assaisonnement avec la sauce et le reste encore une poignée de fromage. Cuire au four pendant 30 minutes à 200 degrés ou jusqu'à ce que le poêle n'est pas, cependant, sera légèrement carbonisés sur la surface.

Avez-vous regardé la plume des poivrons et la crème de noix de muscade?
Revoir les mots de Paul: «Eh bien! Après l'allumage de la plume, j'ai appelé la pensée (n'arrive pas souvent!) Et j'ai dit 'Pourquoi ne pas vous prendre un autre goût de la première? Peut-être aurez faim! «Puis je me regarde dans le garde-manger et ce qui se matérialise sous mes yeux l'escargot ... Je l'ai cuit ..."
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la garniture:
24 limace rayée
450 g d'épinards surgelés
250 g de ricotta
1 œuf
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
le sel
un morceau de fromage fumé ou autre fromage filandreuse
Pour la sauce:
600 ml de purée de tomates
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 / 2 oignon
quelques feuilles de basilic
le sel
poivre
Procédure:
Faire cuire les escargots dans l'eau bouillante salée, égouttez-les bien et laissez refroidir sur une serviette. Pendant ce temps, cuire les épinards dans de l'eau légèrement salée. Une fois cuit, égouttez-les bien et les hacher. Dans un bol, ajouter les épinards avec la ricotta, l'œuf, le parmesan, le sel et le poivre, puis bien mélanger et remplir la pâte avec le mélange. Pour mettre de l'huile dans une poêle et les oignons, laisser sécher, ajouter la rose, le basilic, le sel et le poivre et cuire pendant 10 minutes. Graisser un plat allant au four avec un peu d'huile d'olive, disposer les limaces sont assez proches les unes aux autres avec les ouvertures vers le haut et saupoudrer avec le fromage en dés fumé. Enfin saupoudrer avec de la sauce et saupoudrer avec un peu de fromage parmesan. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes.

Je réfléchissais sur le fait qu'aujourd'hui, nous nous arrêtons pour prendre des photos de tout, sauf nous-mêmes ... Et puis aussi pour rendre justice à notre beauté (les mamans du sein sont offensés!) J'ai décidé de poster cette image ... AhHAHAh! Je sais pertinemment que nous étions à Cisternino, arrêter le train, mais je ne peux pas expliquer pourquoi, depuis nous sommes arrivés en voiture! Mais alors en regardant la photo et en observant bien nos propres yeux, j'ai déduit que le vin, non seulement a été inscrit dans un cercle pendant un moment, mais il a aussi stupéfait inévitablement notre sourire et notre cerveau! Vive le bon vin, bonne bouffe et bonne compagnie!

Aujourd'hui pour le déjeuner à la maison de Paula ... Sachant que je vais à mon gourou, j'ai apporté tout le kit et je n'ai photojournaliste beneeeeeeeeee! Maintenant nous sommes assis côte à côte et nous essayons d'informatiser l'art ... Je passe la parole à elle, qui vous expliquera comment l'idée de cette recette incroyable: «Aujourd'hui, à midi ... Nadia! Panic! Je fais cuire? Je cherche des recettes de la plus extravagante, puis les difficiles, puis des pâtes et puis et puis ... HELP! En fin de compte je me souviens d'une recette simple qui ne peuvent pas être facile mais je vous assure vraiment délicat et savoureux ... "

Ingrédients pour 4 personnes:
4 gros poivrons jaunes
360 g Penne Rigate
l'oignon
d'huile au goût
le sel
noix de muscade
poivre
Procédure:
Couper les poivrons en lanières, puis en demi d'épaisseur, en prenant soin d'enlever les graines et les filaments. Dans une grande poêle, verser l'huile nécessaire pour couvrir le fond et une demi oignon haché rayures. Laissez l'oignon à feu très doux pour éviter de brûler. Ajouter les poivrons et une tasse d'eau avec le couvercle et cuire à feu doux pendant environ trois quarts d'heure ... Eteignez le feu et fouetter jusqu'à une crème épaisse. Faire cuire les penne, égouttez-les bien, la lumière de la flamme et de sauter tous les à votre propre rythme pour 1 minuto.Aggiungete poivre et la muscade et le plat est servi ... (^ _ -)

Les enfants, indépendamment de plaisanteries, j'ai léché le bol et bien la moustache!

Ce plat est devenu le symbole de la cuisine à Bari en Italie et, j'ose dire, dans le monde. C'est une délicatesse qui allie la saveur de la mer (moules) avec celle de la terre (riz et pommes de terre). Je le dédie à Lalla, Parfum blog de ma copine de la Sicile, qui m'a suggéré de le saisir.
Pour 6 personnes
1 kg de pommes de terre
400 grammes de riz étuvé
1 et 1 / 2 kg de moules
2-3 oignons
3 gousses d'ail
1 tasse d'huile d'olive extra vierge
250 grammes de tomates sur le fil
1 bouquet de persil
150 grammes de pecorino romano
3 courgettes
sel et poivre au goût

Processus
Laver, éplucher, émincer les pommes de terre et les placer dans un bol avec de l'eau.
Nettoyer les coquilles des moules avec une rétine autandovi. Apritene privant d'un kilo
Seulement la moitié de la coquille et en essayant de préserver le fruit dans l'autre moitié, et l'autre moitié d'un kilo au net d'intérêts, la préservation de leur eau. Mettez une casserole sur le fond d'huile, 2 oignons hachés fin, un peu d'ail, persil, sel et poivre. Couvrir avec 2 tranches de courgettes. Assaisonnez les courgettes, tomates, ail, persil, huile et la superposition d'une couche de pommes de terre. Assaisonnez les pommes de terre avec les autres tomates, un peu de sel, beaucoup d'ail et du pecorino romano. Faire une fine couche de riz, arroser d'huile et mettez les moules dans leurs coquilles. Saupoudrer avec le riz restant et assaisonner avec les moules et leur eau, l'huile, le persil, le fromage, les tomates, l'ail et le poivre. Terminez par une couche de pommes de terre et assaisonner avec tous les ingrédients énumérés ci-dessus, un oignon et les tranches de courgettes. Remplir la casserole avec l'eau du dessous de la couche supérieure de pommes de terre. Cuire au four à 250 degrés pendant 10 minutes à 200 ° pendant 40-50 minutes restantes. Utilisez courgettes ou non il ya plusieurs théories, j'ai encore le faire avec les courgettes, car libérant de l'eau pendant la cuisson, le riz conserve plus humide.
À cet égard, je vous invite à écouter ce que pensent les femmes de Bari vieille ...

J'ai juste eu à commencer par ce plat car il est celui qui parle mieux de moi et de mon héritage. Préparation et dégustation de ce je me sens à un avec ma terre: l'odeur de la mer, les couleurs chaudes de l'été, la douceur du sable et les falaises abruptes. Le risotto est fait à ma maison:

Ingrédients pour 4-6 personnes:
Sépia 1 300 g
1 kg de moules fraîches
300 g de crevettes fraîches
2 poings de riz par personne
1 tasse de purée de tomates
600 ml d'eau
un peu de vin blanc
1 gousse d'ail
une poignée de persil haché
le sel
d'huile

Procédure:
Nous commençons avec la tâche plus laborieuse: nettoyer les moules.
Privé Ainsi la coquille et conservé leur eau (il est très important parce que le filtre sera ajouté lors de la préparation et servira à rehausser la saveur).
De premières crevettes décortiquées.
Couper les calmars en petits morceaux après le nettoyage.
Dans une casserole, faire revenir l'ail dans l'huile. Juste commencent à grésiller, ajouter les calamars et laissez-saison. Versez le vin. Lorsque le vin s'est évaporé, ajouter la sauce et le sel. Prenez soin de ne pas exagérer avec le sel alors que les fruits qu'ils contiennent assez d'eux déjà.
Faire bouillir la sauce pendant 5 minutes. Ajouter l'eau et après qui va venir à ébullition, ajouter le riz. Tourner de temps en temps et quand le riz est presque cuit, ajouter les moules avec leur eau et les crevettes décortiquées.
Ultimate avec une poignée de persil haché.