Archive pour la catégorie 'Premier'

Eccomiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! Mais combien de mois se cachent? J'ai presque sentir gêné maintenant, j'espère que je ne veux pas mais j'ai changé d'emploi et je dois encore m'habituer à de nouveaux rythmes. Quand, vers 19h00, rentrer chez soi l'idée qui me terrifie, pour revenir à votre ordinateur! Cette semaine, cependant, l'influence l'emporta et m'a forcé à coucher, puis, quelle meilleure occasion pour essayer un peu de compagnie dans leurs propres passions? Ce plat, j'ai préparé un peu de fièvre, mais avec tant de calme, dans un silence absolu et avec le désir de se rapprocher le plus possible à l'original: artichauts farcis aux petits pois par MOM. J'ai gagné le défi! Ils étaient vraiment bons! Just try it!
 

Ingrédients:
5 artichauts grandes
300g petits pois
miette de 2 rouleaux
2 poings pecorino romano
une petite botte de persil
une gousse d'ail
1 oeuf
1 oignon moyen
QS huile
sel
 

Procédure:
Nettoyez les artichauts en les privant des feuilles dur externe et couper les extrémités. Également couper les tiges des artichauts afin qu'ils puissent rester "debout" dans le pot. Nettoyez les tiges et trempette avec artichauts à l'eau citronnée pour qu'ils ne noircissent.
Préparer la Fouetter le remplissage de la mie de 2 rouleaux, le persil, une gousse d'ail, pecorino romano. Remplissez les artichauts avec le composé obtenu par la diffusion délicatement les feuilles et en essayant d'introduire plus possible le remplissage, battre l'oeuf et ajouter à l'artichaut avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte ne sera pas très humide. Finement l'oignon émincé et faire revenir dans une poêle avec huile, ajouter les pois et les tiges des artichauts, les laisser sécher, ajouter 2 tasses d'eau et le sel. Après 5 minutes pour présenter les artichauts dans la marmite essayent de les faire tenir debout. Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes. Servir chaud.

Elle mai-être vrai qu'une hirondelle ne fait pas primavara, mais un moustique est certainement été! J'ai gagné les piqûres trois premiers de la saison des moustiques! Et la ceinture! Parmi égratigné le veau, une cheville, l'arme est né ce plat se rafraîchir et de détoxification, un véritable remède pour purifier le corps en prévision de l'été Bollori. C 'est un plat qui me fait penser à des vacances, mes étés d'enfance passées à la maison ses grands-parents, en Calabre, le parfum des légumes frais du jardin, sa grand-mère, qui tonnait les jouer dans le jardin pour se laver maniiiii! Et ce qui était plus souvent sur la table?? VAIANEDDA ou spaghetti et fèves au corail, une variété de haricots transgéniques »ou non d'une taille énorme par rapport à celles auxquelles nous sommes habitués à nous dans les Pouilles, mais habillée comme suit.

Ingrédients pour 4 personnes:
300 g de spaghetti
2 courgettes moyennes
1 moyenne de pommes de terre
500 grammes de haricots
40 gr de ricotta Marzotica
Pour la sauce:
600 g de tomates rouges
huile d'olive extra vierge au goût
une gousse d'ail
2-3 feuilles de basilic
sel
Procédure:
Préparer une sauce légère: faire frire légèrement écrasée gousse d'ail dans l'huile 2 cuillères à soupe, ajouter les dés de tomates San Marzano, quelques feuilles de basilic et le sel au goût. et laisser mijoter pendant 15-20 min. Nettoyez les haricots estremità.Lavate les prive de la courgette et coupez en morceaux et les pommes de terre. Procéder à la cuisson des légumes: Obtenez une grande casserole longtemps que les légumes et les nouilles doivent être cuits ensemble. Remplissez le pot 3 / 4 plein d'eau et porter à ébullition. Salé puis tremper les haricots en premier. Après 5 minutes, ajouter les courgettes et les pommes de terre. Lorsque l'eau recommence ébullition, ajouter les spaghettis. Dès que les spaghetti, puis tous les légumes sont cuits, les égoutter et de la sauce tomate impiattate assaisonné avec de la ricotta fraîche et une poignée de Marzotica.

Hehe ... Tradition A Go-Go: Week-end ... dimanche ... la famille ... et le premier plat dans le four vient naturellement! Je vous recommande d'essayer cela parce que par rapport à la pâte cuite habituelle est très rapide, sans avoir à renoncer aux saveurs et senteurs dimanche, l'effet dramatique et de l'appréciation des invités (^ _ -). La chose intéressante est que les nouilles n'a pas besoin de bouillir dans l'eau, mais est parfumé par des non traitées directement dans le plat de cuisson, la sauce et le lait sera d'assurer une cuisson appropriée les pâtes et le mélange parfait des ingrédients.

Ingrédients pour 6 personnes:
500 grammes d'un nid de nouilles emballé
400 grammes de viande hachée mélangée
500 grammes de mozzarella
poignée de parmesan
50 g de beurre
Pour la sauce:
1 bouteille de sauce tomate
1 oignon
huile d'olive extra vierge
2 verres d'eau
sel
1-2 tasses de lait
Procédure:
Préparer la sauce: faire frire l'oignon vous dans 2 cuillères à soupe d'huile et verser la sauce avec un verre d'eau, salez et laissez cuire pendant une heure. Bien que la cuisson, ajouter un verre d'eau si la sauce épaissit trop, doit, en effet, sera très liquide parce que le liquide dans lequel ils feront cuire les nouilles. Dans une casserole faire revenir la viande hachée avec un peu d'huile et une pincée de sale.Tagliuzzate les places mozzarella. Dans un plat allant au four placer les deux nids côte, sans aucun assaisonnement mettre dans la poêle. Au sein de chaque nid, essayer de mettre davantage de boeuf haché et mozzarella possible. Versez la sauce dans la poêle et couvrir la niche presque exclusivement avec du lait. Saupoudrer abondamment de parmesan râpé et couvrir la poêle avec du papier d'aluminium pour folge. Dites à 250 ° pendant 15 minutes. Le temps passé pour enlever le papier d'aluminium et continuer la cuisson à 200 ° C pendant 20 minutes. Servir chaud.

De cette lauréate du goût des plats simples, je veux rendre hommage à ma ville »et de sa promotion en Serie A. Malheureusement, la plaque déjeuner seulement, cela m'a rappelé que je pouvais faire une SCAMPI A s'embrasser! (- _ -) Mais ensuite j'ai pensé que nous Bari, nous voyons que pendant 8 ans pour partout, il sera «difficile d'imaginer, les autres mai se contenter de fantasmer sur le goût de ce repas d'exception ...
Ingrédients pour 4 personnes:
650 gr de crevettes fraîches
400 g de linguine
1 bouteille de sauce
un verre d'eau
gousse d'ail
Sel
QS huile
poivre
Procédure:
Préparer la sauce: faire faire revenir l'ail avec de l'huile et ajouter une bouteille de sauce. Allongé, avec un verre d'eau, saler et cuire pendant environ une heure. Pendant ce temps laver les crevettes et les incideteli sur le dos pour qu'ils puissent mieux la sauce et la saveur qui sont plus faciles à nettoyer. Faire bouillir les linguine à l'eau salée. À 10 min après la fin de la cuisson de la sauce, scampi Aggingetevi et terminer la cuisson. Égoutter les linguine et assaisonner avec la sauce de crevettes et un peu de poivre. ImpiAttAte plaçant chaque port 2-3 crevettes, les personnes qui progressent eux peuvent déguster comme une seconde.

Permettre à ces moments de commémoration et d'exaltation patriotique:

Deux fois par mois, moi et mes maritozzi Gianluca (environ maritozzi vous pouvez juste mettre la recette) ne le week-end Bari pour le bonheur de mes parents. La passion pour la cuisine et pour la danse, je doute hérité de ma mère, dire que je suis son évolution dans le sens où je peux exprimer deux passions à la fois! (^ _ ^) Donc, la dernière fois que nous étions à Bari, je l'ai dit, "Maman faire une chose: je vais vous apprendre à faire la pirouette avec la casserole de pâte cuite sur la tête et tu apprends-moi à faire la pâte au four! "Maman, stupide comme il est, pas de savoir si le fait est répété deux fois pour aller travailler ...
Ingrédients 6 personnes:
500 g de rigatoni
100 gr martadella (au goût)
500 grammes de mozzarella
50 g de pecorino romano
Pour la sauce:
1 kg de tomates ou de purée de tomate
1 tasse d'eau
1 oignon
QS huile
sel
Pour les boulettes:
400 grammes de viande hachée
3 oeufs
80 g de pecorino
une gousse d'ail
persil
sel
1 poignée de mie de pain
½ tasse de lait
Procédure:
Préparez-vous à première chose à la sauce. Prendre un oignon brun dans l'huile et ajouter la sauce tomate, un verre d'eau et le sel. Laisser cuire pendant une heure. Dans le même temps, préparer le mélange pour les boulettes de viande en ajoutant trois oeufs à la viande hachée, 80 g de pecorino romano, une gousse d'ail et un brin de persil haché finement, une poignée de mie de pain, lait, trempé et bien essoré, un peu de sel. Façonner en boules de la taille des billes. Dans une poêle, chauffer l'huile nécessaire pour frire les boulettes de viande. Ne devrait pas être trop cuit, envelopper juste un peu d'huile. Dix minutes avant de couper le jus, déambuler dans les boulettes de viande et laisser terminer la cuisson. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée abondante, les égoutter 3 minutes avant la cuisson et la saison prévue avec 1-2 louches de sauce et une poignée de pecorino romano. Maintenant, vous pouvez commencer à résoudre en prenant la casserole par couches. Placer une cuillerée de sauce sur le fond sans prendre les boulettes.
Faire une couche de pâtes et les assaisonner avec la sauce louches 2-3, essayant d'obtenir autant de balles que vous pouvez, et procéder à une couche de mortadelle, une tranches de mozzarella, une poignée de pecorino romano. Faire une autre couche de pâtes et la sauce avec assaisonnement restantes ont été terminées et encore une poignée de brebis. Cuire au four pendant 30 minutes à 200 degrés ou jusqu'à ce que la casserole ne seront toujours pas légèrement carbonisées sur la surface.

Avez-vous regardé les plumes avec de la crème de poivrons et noix de muscade??
Ripasso le mot à Paul: «Eh bien! Après la cérémonie d'illumination des stylos je suis retourné à penser (ça n'arrive pas souvent!) Et je dis 'Pourquoi pas un autre goût du premier?? Peut-être qu'il a faim? «Alors je regarde dans le garde-manger et lo matérialiser devant mes yeux l'Lumaconi ... J'ai cuit cette affaire ..."
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la garniture:
24 balles rayées
450 g d'épinards surgelés
250g ricotta
1 oeuf
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
sel
un morceau de fromage fumé ou filandreux autres fromages
Pour la sauce:
600 ml de purée de tomates
4 cuillères à soupe d'huile
1 / 2 oignon
quelques feuilles de basilic
sel
poivre
Procédure:
Faire cuire les limaces dans l'eau salée, bien égoutter et laisser refroidir sur une serviette. Pendant ce temps, cuire les épinards à l'eau légèrement salée. Lorsque cuit, égoutter et hacher. Dans un bol les épinards à la ricotta, l'œuf, le parmesan, le sel et le poivre, puis bien mélanger et de remplir la pâte avec le mélange. Sauf vous mettre l'huile dans une casserole et les oignons, laisser sécher, ajoutez la rose, le basilic, le sel et le poivre et cuire pendant 10 minutes. Graissez une poêle avec un peu d'huile d'olive, disposer les limaces assez proches les uns des autres avec les ouvertures vers le haut et saupoudrer de cubes de fromage fumé. Enfin arroser avec la sauce et saupoudrer de parmesan. Cuire au four à 180 ° pendant environ 20 minutes.

Je réfléchissais sur le fait qu'aujourd'hui nous nous sommes arrêtés pour photographier tout ce que nous-mêmes ... Donc, pour rendre justice à notre propre beauté (dans les mamans se sentent offensés!) J'ai décidé de publier cette photo ... ahhahaha! Je sais avec certitude que nous étions dans Cisternino, arrêter le train, mais je ne peux pas expliquer pourquoi, comme nous arrivions en voiture! Mais puis en analysant et en observant bonne image devant nos yeux, j'ai déduit que le vin n'était pas seulement venu autour pour un peu, mais il a aussi inévitablement Numb notre sourire et notre cerveau! Vive le bon vin, bonne bouffe et bonne compagnie!

Aujourd'hui, au déjeuner à la résidence de Paul ... Sachant que aller à mon gourou, je pris avec moi tout le kit et je ne beneeeeeeeeee photojournaliste! Maintenant, nous sommes assis côte à côte et nous essayons pour l'informatisation de l'art ... Passez le mot à lui qu'elle va vous dire comment est née l'idée de cette recette incroyable: «Aujourd'hui, au déjeuner ... Nadia! Panic! Je cuisiner?? Recherche de recettes les plus extravagantes, alors dans ces difficiles, pâtes fraîches et puis et puis ... HELP! À la fin je me souviens d'une recette simple qui ne peuvent pas être facile mais je vous assure vraiment délicat et savoureux ... "

Ingrédients pour 4 personnes:
4 gros poivrons jaunes
360 g de penne rigate
oignon
QS huile
sel
muscade
poivre
Procédure:
Couper les poivrons en lanières puis demi d'épaisseur, en prenant soin d'enlever les graines et les filaments. Dans un endroit une grande poêle l'huile nécessaire pour couvrir le fond et la moitié d'un oignon haché rayures. Laissez chauffer l'oignon très bas pour éviter de brûler. Ajouter les poivrons et une tasse d'eau et cuire à couvert, à feu doux pendant environ cinq minutes ... Eteignez le feu et tout au fouet jusqu'à obtenir une crème épaisse. Faire cuire les penne, bien égoutter, la flamme de la lumière et faire sauter pendant 1 everything minuto.Aggiungete à votre goût de poivre et la muscade et le plat est servi ... (^ _ -)

Les garçons, indépendamment de plaisanteries, j'ai léché sa moustache et le bol bien!

Ce plat est devenu le symbole de la cuisine Bari en Italie et, j'ose le dire, dans le monde. C 'est un délice qui combine la saveur de la mer (moules) avec celle de la terre (riz et pommes de terre). La dédicace à Lalla, ma copine blog Parfum de la Sicile, qui m'a suggéré de le saisir.
Pour 6 personnes
1 kg de pommes de terre
400 grammes de riz étuvé
1 et 1 / 2 kg de moules
2-3 oignons
3 gousses d'ail
1 tasse huile d'olive extra vierge
250 grammes de tomates vers le fil
1 bouquet de persil
150 g de pecorino romano
3 courgettes
sel et poivre au goût

Procédure
Laver, peler, trancher les pommes de terre et les placer dans un bol avec l'eau.
Nettoyez les coquilles des moules autandovi avec une rétine. Apritene priver un Kilo
Seulement la moitié de la coquille et en essayant de conserver le fruit dans l'autre moitié et le kilo autre moitié, un résultat net, de préserver leur eau. Mettre sur le fond d'une poêle l'huile, 2 oignons hachés fins, un peu d'ail, le persil, le sel et le poivre. Couvrir avec 2 courgettes en rondelles. Assaisonner les courgettes avec les tomates, l'ail, le persil, l'huile et superposer une couche de pommes de terre. Assaisonner les pommes de terre avec les autres tomates, un peu de sel, beaucoup d'ail et du pecorino romano. Effectuer une fine couche de riz, arroser d'huile et nous mettre sur les moules avec la coquille. Saupoudrer avec le riz restant, et assaisonner avec les moules et leur eau, l'huile, le persil, le fromage, les tomates, l'ail et le poivre. Terminer par une couche de pommes de terre, assaisonner avec tous les ingrédients énumérés ci-dessus, un oignon et de rondelles de courgettes. Remplir la casserole d'eau en dessous de la couche supérieure de pommes de terre. Cuire au four à 250 ° pendant 10 minutes et à 200 ° C pendant les 40-50 minutes restantes. Utilisation ou non de la courgette, il existe plusieurs théories, j'ai quand même le faire avec les courgettes, car elle libère de l'eau pendant la cuisson, conserve le riz plus humide.
À cet égard, je vous invite à entendre ce que les femmes pensent à Bari vieux ...

J'ai vraiment dû partir de ce plat car c'est ce qui parle mieux de moi et de mon patrimoine. La préparation et je me sens en savourant un avec ma terre: l'odeur de la mer, les couleurs chaudes de l'été, la douceur du sable et de la rugosité de la falaise. Risotto pêcheur dans ma maison est comme ceci:

Ingrédients pour 4-6 personnes:
1 sepia 300 gr
1 kg de moules fraîches
300 g de crevettes fraîches
2 poignée de riz par personne
1 tasse de purée de tomate
600 ml d'eau
un peu de vin blanc
1 gousse d'ail
une poignée de persil haché
sel
huile

Procédure:
Nous commençons avec la tâche la plus laborieuse: le nettoyage des moules.
Privé shell Ainsi, les crustacés et gardé leur eau (il est très important parce qu'alors vous ajoutez les filtres utilisés dans la préparation et servira à rehausser l'arôme).
Décortiquer les crevettes crues.
Couper les calmars en petits morceaux après la nettoyer.
Dans une casserole faire frire l'ail avec de l'huile. Il suffit de commencer à grésiller, ajouter les calamars et laissez-la saveur. Versez le vin. Quand le vin est évaporé, ajouter la sauce et le sel. Soin de ne pas exagérer le sel alors que les fruits de mer, ils contiennent suffisamment d'entre eux déjà.
Faire bouillir la sauce pendant 5 minutes. Ajouter l'eau et après qui va venir à ébullition, ajouter le riz. Tourner de temps en temps et quand le riz est presque cuit, ajouter les moules avec leur eau et les crevettes décortiquées.
Complétée par une poignée de persil hachés.