Il était une fois une belle jeune fille aux cheveux noirs comme l'ébène, les lèvres rouges comme les fraises et la peau aussi blanche que la neige qui ne nécessitait pas beaucoup dans le monde si ils ne peuvent pas apprendre à utiliser judicieusement ses belles petites mains pour préparer de nombreux admirable bonté et la joie de son royaume. Un jour, Blanche-Neige, c'était son nom, tiré d'un moment de grande inspiration mis sur la table: le chocolat, la crème, les poires, le sucre, la vanille et tout indiquait à sa créativité pour le moment, la création d'une fabuleuse panna cotta Chocolat avec des poires. Et donc quand les plus habiles d'entre eux tous les faire cuire a demandé à son miroir: «Miroir, miroir sur le mur, qui est le plus habile de tous?" Le miroir répondit: "Mrs Brown Vous êtes toujours très bon, mais Blanche Neige est plus bonne vous. " Le cuisinier, puis, après avoir vérifié ces grand talent en personne, a décidé de publier cette recette merveilleuse et d'accueillir de Blanche-Neige dans son blog. En bref: Clare merci pour cette délicatesse, j'espère que ce n'est le premier d'une longue lignée.

Ingrédients
Pour la panna cotta:
100 g de chocolat noir
150 ml de crème fraîche
250 ml de lait entier
12 g de gélatine en feuilles
50 g de sucre granulé
une gousse de vanille
Pour les poires caramélisées:
4 poires Conférence
Une gorgée de rhum
le jus de 2 citrons
une cuillère à soupe de sucre en poudre
le cacao

Processus
Pour la panna cotta:
Mettez la gélatine à tremper dans l'eau froide. Hacher grossièrement le chocolat. Dans une casserole, versez le lait, la crème, le sucre, la vanille graines de haricot et le chocolat haché. Porter à ébullition sur feu doux, en remuant occasionnellement. Une fois cuit retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine pressée. Remuer pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement. Verser dans les moules, laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Pour les poires caramélisées:
Laver les poires, les couper en deux et coupez-les en quartiers de la longueur. Placer dans un bol avec le jus de citron et le rhum. Tapisser une plaque avec du papier sulfurisé, mettre les tranches de poire, saupoudrer de sucre glace et cuire au four avec le gril chaud pendant 5 minutes environ. Une fois prêt les tranches de poire, de soucoupes décorée comme désiré. J'ai utilisé la poudre de cacao et de chocolat dessus.

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