Mais qui dit qu'il ne prend pas en panzerotti pecorino? Il prend tous les droits! J'ai dû appeler panzerotti Bari car apparemment pas tous faire comme ils nous faire, mais je vous assure que le saupoudrage de poudre de fée rehausse le goût de la mozzarella et les tomates et les rend irrésistibles ... En fait, ceux avec de la feta est la version allégée parce que le les originaux sont farcis à la ricotta scicuante, ou fort, dont la préparation commence à partir de ricotta au lait frais de brebis, qui est placé dans des récipients fermés, où l'argile est agité par jour jusqu'à l'acidification complète, un processus qui lui donne une saveur très déterminé et intense. Personnellement je préfère la version light, sans aucun goût particulier aussi, une condition essentielle pour être capable de manger un go go. Et oui, car il est de tradition que chaque fois que d'être préparé, devrait commencer la course pour ceux qui mangent plus, ou qui bat le record de ceux consommés la fois précédente. Chaque famille a son imbattables Bari panzerotti mangeur. Je n'ai jamais réussi à aller au-delà du top 5, mais quelqu'un a mangé chez moi, même à deux reprises en une seule tranche de vraie ... pas de noms ... Matthias? (^ _ ^) Mais le panzerotti ainsi que d'un moment de rassemblement familial est aussi une bonne raison de se retrouver entre amis. Le panzerotti vous voyez sur les photos a été organisée à Olga, née de Bari et de Lecce et de caractère Lovor seulement, démontrant le fait que nous faisons en tant qu'ils ne les rend pas ... invité? Lecce et Brindisi! (^ _ -) Je ne veux pas, mais nous devons reconnaître la primauté!
Ingrédients
Pour la pâte:
750 g de farine 00
250 de blé dur (pour être légèrement croquants)
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gâteaux de levure
500 ml d'eau tiède
Pour la garniture:
800g mozzarella fraîche tresse (c'est sec mozzarella)
tomates hachées
100-200 grammes de fromage
Procédure:
Verser la farine sur une pâtisserie dans le centre, créant un vide où Émietter la levure et ajoutez le sucre et l'huile. Formé un autre petit trou dans la farine pour mettre à l'intérieur le sel, afin que ne vienne pas en contact direct avec la levure. Verser l'eau chaude dans la farine la main la main de pétrissage pour un bon 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple qui s'accroche au plan de travail. Former une boule et laisser lever pendant une heure. Pendant ce temps, préparez la farce en plaçant la tresse de mozzarella en cubes dans une passoire et ajouter les tomates hachées. Laisser égoutter pendant au moins une heure finchènon est complètement sec. Diviser la pâte en boules d'environ 35 grammes chacune. Etaler la pâte en disques et de marcher sur le mélange de mozzarella et saupoudrer de fromage. Fermer appuyant sur les bords avec vos doigts et tournez la molette pour éliminer l'excédent de pâte. Trick fermeture panzerotti: n'en faites pas trop avec la farine étalée sur la table quand la masse, sinon la farine nécessaire pour enlever l'humidité pour pouvoir les fermer efficacemente.Evitate qui touche les bords sinon le pansement est mouillé et ne fermez pas plus et faites frire sera ouvert et perdre toutes les farces ... Une fois fermé (carte 4 à la fois) et les faire frire rapidement pendant les opérations continuent de tenir la masse couverte et loin des courants d'air. J'ai frire dans l'huile végétale et la friteuse d'arachide, mais vous pouvez aussi utiliser une casserole assez profonde pour ne pas permettre à l'Panzerotto vers le bas. L'huile ne devraient pas fumer. Je regrette de ne pas avoir eu le temps de photographier une ouverture fluide avec toutes les farces, mais il jouait la course! AhAhHAhHAhAhah! (^ _ -)

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