Deux fois par mois, moi et mon maritozzo Gianluca (environ pains dès que je peux, je vais poster la recette) rendre le week-end Bari pour le bonheur de mes parents. La passion pour la cuisine et la danse je me suis certainement hérité de ma mère, dire que je suis son évolution dans le sens que je peux exprimer les deux passions à la fois! (^ _ ^) Donc, la dernière fois nous étions à Bari lui a dit: «Maman faire une chose: je vais vous apprendre à faire la pirouette avec la casserole de lasagne sur la tête, et vous me montrer comment faire des pâtes au four! "Maman, pazzerella est, si vous n'avez pas le dire deux fois et a été mis à travailler ...
6 personnes Ingrédients:
500 g de rigatoni
100 grammes de martadella (au goût)
500 grammes de mozzarella
50 g de pecorino romano
Pour la sauce:
1 kg de tomates ou purée de tomates
1 verre d'eau
1 oignon
d'huile au goût
sel
Pour les boulettes:
400 grammes de viande hachée
3 oeufs
80 g de pecorino
une gousse d'ail
persil
sel au goût
1 poignée de mie de pain
un demi-verre de lait
Procédure:
Préparez-vous à première chose que dans la sauce. Laissez cuire un oignon avec l'huile et ajouter la sauce tomate, un verre d'eau et le sel. Cuire pendant une heure. Dans le même temps, préparer la pâte pour les galettes de boeuf haché en ajoutant trois oeufs, 80 grammes de pecorino romano, une gousse d'ail et un brin de persil finement haché, une poignée de mie de pain trempée dans du lait et pressée, une un peu de sel. Façonner en boulettes de la taille des billes. Dans une poêle, faites chauffer l'huile nécessaire pour faire frire les galettes. Ne devrait pas être trop cuit, il suffit de tourner les un peu d'huile. Dix minutes avant la sauce hors, descendre les boulettes et laissez terminer la cuisson. Faire bouillir les pâtes dans l'eau salée abondante, scolandola 3 minutes avant la cuisson et assaisonner avec 1-2 cuillères fournies avec la sauce et une poignée de pecorino romano. Maintenant, vous pouvez commencer à composer les couches prenant un plat. Placer une cuillerée de sauce sur le fond d'éviter boules prenant.
Faire une couche de sauce pour pâtes et de la saison avec 2-3 louches, essayer d'obtenir autant de balles que vous pouvez, et de procéder à une couche de saucisses, une tranche de fromage mozzarella, une poignée de pecorino romano. Faire une autre couche de pâtes avec la sauce et condendo finition restant et encore une poignée de pecorino. Cuire au four pendant 30 minutes à 200 ° ou jusqu'à ce que la casserole ne sera pas légèrement brûlé à la surface.

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