Je devais juste commencer avec ce plat, car il est celui qui parle mieux de moi et de mon héritage. Préparation et dégustation je me sens en harmonie avec mon pays: l'odeur de la mer, les couleurs chaudes de l'été, la douceur du sable et de la rugosité de la falaise. Le risotto de fruits de mer dans ma maison, il va comme ceci:

Pour 4-6 personnes:
1 sépia 300 g
1 kg de moules fraîches
300 gr de crevettes fraîches
2 poignées de riz par personne
1 tasse de sauce tomate
600 ml d'eau
un peu de vin blanc
1 gousse d'ail
une poignée de persil haché
sel
l'huile

Procédure:
Nous commençons avec la tâche la plus laborieuse: le nettoyage des moules.
Ainsi privé de la coquille et conservé leur eau (il est très important parce que le filtre sera ajoutée lors de la préparation et servira à rehausser la saveur).
De premières crevettes décortiquées.
Couper les calmars en petits morceaux après le nettoyage.
Dans une poêle faire frire l'ail avec l'huile. Tout commence à grésiller, ajouter les calamars et laissez-le goût. Ajouter le vin. Quand le vin est évaporé, ajouter la sauce et le sel. Prenez soin de ne pas exagérer avec le sel alors que les fruits de mer qu'elles contiennent suffisamment d'entre eux déjà.
Faire bouillir la sauce pendant 5 minutes. Ajouter l'eau et après qui viennent à ébullition, ajouter le riz. Tourner de temps en temps et quand le riz est presque cuit, ajouter les moules avec leur eau et les crevettes décortiquées.
Ultimate avec une poignée de persil haché.

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