Archiwum dla 27 kwiecień 2009

Danie to stało się symbolem kuchni Bari we Włoszech i, ośmielę się powiedzieć, na świecie. Jest to przysmak, który łączy smak morza (małże) z danego terenu (ryż, ziemniaki). Dedykuję go Lalla, moja dziewczyna blog zapach Sycylii, który zaproponował mi wejść.
Porcja dla 6
1 kg ziemniaków
400 gramów parboiled
1 i 1 / 2 kg małży
03/02 cebuli
3 ząbki czosnku
1 szklanka oliwy z pierwszego tłoczenia
250 g pomidorów z drutu
1 pęczek pietruszki,
150 g pecorino romano
3 cukinia
sól i pieprz do smaku

Postępowania
Umyte, obrane, pokrojone ziemniaki i umieścić je w misce z wodą.
Czyszczenia muszli małży z autandovi siatkówki. Apritene pozbawienia Kilo
tylko połowa skorupki i stara się utrzymać owoców w drugiej połowie i drugiej połowie netto kilogram owoców, zachowując ich wodą. Umieść na dnie patelni oleju, 2 cebule pokrojone w porządku, trochę czosnku, natka pietruszki, sól i pieprz. Okładka z 2 plastry cukinii. Pora cukinia z pomidorami, czosnkiem, pietruszką, ropy naftowej i nałożyć warstwę ziemniaków. Pora ziemniaki z innych pomidory, trochę soli, dużo czosnku i pecorino romano. Dodać cienką warstwę ryżu, posypać olej i włożyć małże w skorupkach. Posypać pozostałym ryżem podawane z małży i ich woda, olej, natka pietruszki, ser, pomidory, czosnek i pieprz. Zakończyć warstwą ziemniaków z sezonu wszystkie składniki wymienione powyżej, cebuli i plastry cukinii. Wypełnij pan wody poniżej górnej warstwy ziemniaków. Piec w temperaturze 250 stopni przez 10 minut i 200 ° do 40-50 minut przed zakończeniem. Lub w inny sposób korzystać z cukinią, istnieje kilka teorii, mam jeszcze zrobić z cukinią, ponieważ podczas gotowania wody zwolnienie, utrzymuje ryżu bardziej wilgotna.
W tym względzie, zapraszam usłyszeć, co kobiety myślą Bari stary ...