Archiwum dla maj 7th, 2009

Dwa razy w miesiącu, ja i moja maritozzo Gianluca (o bułkach zawsze mogę ja będziemy pisać przepis) sprawia, że ​​weekend Bari za szczęściem moich rodziców. Pasja do gotowania i tańca mam zdecydowanie odziedziczył po matce, powiedzieć, że jestem jego ewolucja w sensie, że mogę wyrazić dwie pasje na raz! (^ _ ^) Więc ostatni raz byliśmy w Bari powiedział jej: "Mamo zrobić jedną rzecz: Nauczę cię zrobić piruet z patelni z lasagna na głowie, a ty mnie nauczyć jak zrobić makaron Pieczony! "Mamo, pazzerella jest, jeśli nie powiedzieć, to dwa razy i został wprowadzony do pracy ...
6 osób Składniki:
500 g rigatoni
100 gramów martadella (do smaku)
500 g sera mozzarella
50 g pecorino romano
Do sosu:
1 kg pomidorów lub przecieru pomidorowego
1 szklanka wody
1 cebula
olej do smaku
sól
Dla klopsikami:
400 g mięsa mielonego
3 jajka
80 g pecorino
ząbek czosnku
pietruszka
sól do smaku
1 garść bułki tartej
pół szklanki mleka
Procedura:
Przygotowanie do pierwszej rzeczy w sosie. Niech podsmażyć cebulę z olejem i dodać sos pomidorowy, szklanka wody i soli. Gotować przez godzinę. W międzyczasie przygotować ciasto na placki mielonej wołowiny, dodając trzy jajka, 80 g pecorino romano i ząbek czosnku i gałązką pietruszki drobno posiekaną, garść bułki tartej moczone w mleku i ścisnął, trochę soli. Uformować kulki wielkości kulki. W rondlu rozgrzać oliwę potrzebne smażyć placki. Nie powinny być rozgotowane, wystarczy włączyć je trochę oleju. Dziesięć minut przed sosie off, rozwijanej klopsiki i niech gotować mety. Makaron ugotować w osolonej wodzie obfite, scolandola 3 minuty przed gotowaniem i doprawić 1-2 kadzi wyposażonych w sosie, a także garść pecorino romano. Teraz możesz zacząć komponować warstwy biorąc danie. Umieść łyżkę sosu na dole unikając kul zachodzących.
Dodać warstwę sos do makaronu i pory roku z 2-3 kadzi, starając się uzyskać jak najwięcej piłek, jak możesz, i postępować z warstwą kiełbasą, plasterek sera mozzarella, garść pecorino romano. Dodać kolejną warstwę makaronu z sosem i condendo mety pozostało jeszcze garść Pecorino. Piec przez 30 minut w temperaturze 200 ° lub do patelni nie będzie lekko przypalony na powierzchni.

Po szlaku intrygujących receptur, oto kolejny tworzenie Katia. I "Arab przepis, wykonane z ciecierzycy i tahini, sosem sezamowym, które można znaleźć w supermarketach etnicznych, ale może być również przygotowany łatwo w domu z prażoną sezamu i miesza się w mieszalniku z oliwy z oliwek. To proste danie w realizacji, ale niepowtarzalny smak. Tak więc, jeśli chcesz zaimponować gości, deliziandoli z smaki się dobrze ... ale zawsze obecny

Składniki:
350 g gotowanej ciecierzycy
80 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 ząbek czosnku
50 gramów soku z cytryny
3 łyżki sezamu nasiona lub dwie łyżki tahini (pieczony pasta sezam)
1 pęczek natki pietruszki
2 łyżeczki kminku ziemi
Sól
Procedura:
Możesz przygotować ten pasztet mieszając wszystkie składniki przez kilka minut aż mieszanina jest gruby i gładki. Aby czosnek łatwiej trawione, wyeliminować część środkową, która jest bardziej zielona. Odstawić na połowę oleju i pietruszką do smaku i dekoracji na końcu.
Jeśli Thermomix postępować tak:
Mince czosnek w misce i pietruszką na 5 sekund velocita'5. Dodać olej sezamowy i 40 gramów, pozwól sezon na 8 minut z prędkością 2. Wlać ciecierzycy, sok z cytryny i kminek, sól do smaku i miesza przez 2 minuty z prędkością 5. Wlać pozostały olej i mieszać przez 10 minut z prędkością 4. Keep mieszaninę w lodówce przed podaniem. Podawać jako przystawkę lub służyć go na toast lub chleb, jeśli chcesz arabskim.