Archiwum dla marca 2010

Był kiedyś piękna panna-haired czarni jak heban, usta czerwone jak truskawki i skórę białą jak śnieg, który nie wymaga wiele w świecie, jeżeli nie mogą nauczyć się korzystać mądrze swoje piękne rączki do przygotowania wielu cudowna dobroć i radość jego królestwa. Pewnego dnia Królewna Śnieżka, że ​​była jego nazwa, pochodzi z chwili wielkiej inspiracji był jego własny pokój: czekolada, śmietana, gruszki, cukier, wanilia i cokolwiek innego kreatywność wskazany w tym czasie, tworząc wspaniały Panna Cotta Czekolada i gruszki. I tak kiedy najmądrzejszą kucharz z nich wszystkich zapytała lustro: "Lustro, lustro na ścianie, który jest najmądrzejszy z nich wszystkich?" Lustro odpowiedział: "Ty, królowo jesteś zawsze bardzo dobre, ale Śnieżka jest więcej dobra ty ". Kucharz następnie, po sprawdzeniu, tak wielki talent osoby, zdecydowałem się opublikować ten wspaniały przepis i witamy Królewnę Śnieżkę w swoim blogu. W skrócie: dzięki Clare tej delikatności, mam nadzieję, że to pierwsza z długiej serii.

Składniki
Dla Panna Cotta:
100 g gorzkiej czekolady
150 ml świeży krem
250 ml mleka
12 g żelatyny w arkuszach
50 g cukru pudru
Vanilla Bean
Dla karmelizowanymi gruszek:
4 gruszki konferencja
1 strzał z rumem
sok z 2 cytryn
łyżka cukru pudru
kakao

Proces
Dla Panna Cotta:
Umieść żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Grubo posiekać czekoladę. W rondlu, wlać mleko, śmietana, cukier, wanilia nasiona fasoli i posiekaną czekoladę. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Po gotowane zdjąć z ognia i dodać wyciśnięty żelatynę. Mieszać około 3 minut do rozpuszczenia go całkowicie. Wlać do formy, ostudzić i umieścić w lodówce przez 2 godziny.
Dla karmelizowanymi gruszek:
Umyć gruszki, pokroić na pół i pokroić w kliny o długości. Miejsce w misce z sokiem z cytryny i rum. Płyta wyłożona papierem do pieczenia, umieścić plasterki gruszki, posypać cukrem pudrem i piec w piekarniku z gorącym grillu przez około 5 minut. Po przygotować plastry gruszki, spodki urządzone według potrzeb. Użyłem proszku kakaowego i top z czekolady.

Ale kto mówi, że nie przyjmuje żadnych obrotów w serze? Trzeba wszystko w porządku! Miałem się nazywać ich obroty Bari, ponieważ najwyraźniej nie wszyscy z nich tak jak my, ale zapewniam cię, że pokropienie Fairy Dust poprawia smak mozzarellą i pomidorem i czyni je oprzeć ... W rzeczywistości te z Pecorino jest wersja lekka, ponieważ oryginały są nadziewane ricotta scicuante lub silnym, którego przygotowanie zaczyna się od świeżego mleka owczego sera ricotta, który znajduje się w zamkniętych pojemnikach, w których gliny miesza się codziennie, aż do całkowitego zakwaszenia, proces, który daje mu szczególny i intensywny smak. Osobiście wolę lekką wersję, bez żadnego szczególnego smaku zbyt, podstawowy warunek dla mogąc jeść A Go Go. I tak, bo to jest tradycja, że ​​za każdym razem są one przygotowane, muszą wystartować w wyścigu do tych, którzy jedzą więcej, lub kto bije rekord tych zjedzony poprzednim razem. Każda rodzina ma swoje pobicia Bari pożera obrotów. Nigdy nie mogłem ominąć piątą, ale ktoś w moim domu zjadł nawet dwukrotnie w jednej transzy ... bez nazwy ... Matthias prawda? (^ _ ^) Ale obroty, jak również czas na spotkania rodzinnego jest również doskonałym powodem, aby spotkać się z przyjaciółmi. Panzerottata widać na zdjęciu została zorganizowana w domu Olgi, urodzony Bari i Lecce charakter i tylko lovoro, wskazując na fakt, że nie podoba im sprawia im nic ... Goście? Lecce i Brindisi! (^ _ -) Nie chcę, ale musimy uznać prymat!
Składniki
Na ciasto:
750 g mąki 00
250 z mąki semoliny (aby je lekko chrupiące)
2 łyżeczki soli
1 łyżka oliwy z oliwek
2 ciasta drożdży
O 500 ml ciepłej wody
Do napełniania:
800g konserwy świeża mozzarella (mozzarella jest suszarka)
posiekane pomidory
100-200 g pecorino
Procedura:
Wlać mąkę na stolnicę, tworząc pustkę w środku, gdzie sbriciolerete drożdże i dodać cukier i olej. Powstaje kolejny mały otwór w mące do których wsypuje sól, aby nie mieć bezpośredniego kontaktu z drożdży. Wlej gorącą wodę w dłoni przez strony mąki wyrabiania na dobre 10 minut, aż miękkiego ciasta, które przylega do planu pracy. Postać piłkę i niech powstanie na godzinę. W międzyczasie przygotować nadzienie umieszczając warkocz z serem mozzarella w kostkę na durszlak i dodać pokrojone w kostkę pomidory. Niech spuścić na jedną godzinę finchènon jest całkowicie suchy. Podzielić ciasto w kulki około 35 gramów. Ciasto rozwałkować na dyskach i chodzić na ciasto i posypać serem mozzarella. Zamknij naciskając brzegi palcami i rusza koło, by wyeliminować ekscesy ciasta. Obroty zamknięcia kosmetyczne: nie przesadzaj z mąki na stole, gdy rozłożyć masę, inaczej mąka eliminuje wilgoć potrzebne aby zapewnić ich efficacemente.Evitate że dotyka krawędzi przyprawy inaczej kąpać i nie zamykają się i otwierają się w smażenia i stracić wszystko farsz ... Po zamknięte (płyta 4 na raz) i smażyć szybko podczas operacji nadal zajmują masa pokryta z dala od przeciągów. I smażyć na oleju orzechowym i frytownicy, ale można też użyć pan tyle głęboko, aby nie pozwolić panzerotto najniższy. Olej nie powinien palić. Żałuję, nie miała czasu fotografowania otwarte ze wszystkimi wyciek napełniania, ale grał wyścig! AhAhHAhHAhAhah! (^ _ -)