Musiałem po prostu zacząć z tej anteny, ponieważ jest to ten, kto mówi lepiej ode mnie i mojego dziedzictwa. Przygotowanie i delektując się czuję w jednym z mojego kraju: zapach morza, ciepłych kolorach lata, miękkość piasku i nierówności na klify. Risotto z owoców morza w moim domu robi się ją tak:

Porcja dla 4-6 osób:
1 sepia 300 g
1 kg świeżych małży
300 g świeżych krewetek
2 garść ryżu na osobę
1 szklanki sosu pomidorowego
600 ml wody
odrobiną białego wina
1 ząbek czosnku
garść posiekanej natki pietruszki
sól
olej

Procedura:
Zaczniemy od zadania bardziej pracochłonne: sprzątanie małże.
W ten sposób prywatne clam shell i przechowywać ich wody (to jest bardzo ważne, bo wtedy filtr zostanie dodany w trakcie przygotowywania i będzie służyć do wzmocnienia smaku).
Od surowego łuskane krewetek.
Pokroić na małe kawałki kałamarnicy, po czyszczeniu.
W patelni usmażyć czosnek z olejem. Tak zaczyna skwierczeć, dodaj kalmary i niech smaku. Dodaj wina. Kiedy wino odparuje, dodać sos i soli. Uważaj, aby nie przesadzić z solą, podczas gdy owoce morza zawierają dostatecznie dużo już.
Gotować sos przez 5 minut. Dodać wodę i po, które wejdą do wrzenia, dodać ryż. Włącz czasu do czasu i gdy ryż jest prawie ugotowane, dodać małże z wody i krewetki obrane.
Ultimate w garść posiekanej pietruszki.

Jedna odpowiedź do "Risotto alla Pescatore