Po prostu musiałem zacząć od tego dania, ponieważ jest to jeden, który mówi najlepiej o mnie i mojego dziedzictwa. Przygotowanie i degustacja jej czuję się w jednym z moich ziemi zapach morza, ciepłe kolory lata, miękkość piasku i skał odpornych. Owoce morza risotto w moim domu to idzie tak:

Porcja dla 4-6 osób:
1 mątwy z 300 g
1 kg świeżych małży
300 g świeżych krewetek
2 pięści ryżu za osobę
1 kubek pomidorowy przecier
600 ml wody
powitalny z białego wina
1 ząbek czosnku
garść posiekanej natki pietruszki
sól
olej

Procedura:
Zaczynamy zadanie bardziej pracochłonne: małże czyszczących.
Prywatna dlatego muszla małża i dotrzymali wody jest bardzo ważne, bo wtedy dodać filtrowane w trakcie przygotowywania i będzie służyć do poprawienia smaku).
Z surowego skorupie krewetki.
Wytnij squida na małe kawałki po czyszczeniu.
W rondlu, podsmażyć czosnek w oleju. Wystarczy zacząć skwierczeć, dodaj squida i pozwól mu smak. Wlać wino. Kiedy wino wyparuje, dodać sos i sól. Uważaj, aby nie przesadzić z solą natomiast owoce morza zawierają dostatecznie dużo już.
Gotować sos na 5 minut. Dodać wodę, a potem przyjdzie do wrzenia, dodać ryż. Włącz sporadycznie i gdy ryż jest prawie ugotowane, dodać małże z ich wody i krewetek obranych.
Ukończone z garstką posiekaną natką pietruszki.

Jedna odpowiedź do "risotto"